• 现行
  • 正在执行有效
  • 2010-09-26 颁布
  • 2011-03-01 实施
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文档简介

ICS67060

B20.

中华人民共和国国家标准

GB/T25226—2010

大米

蒸煮过程中米粒糊化时间的评价

Rice—Evaluationofgelatinizationtimeofkernelsduringcooking

(ISO14864:1998,MOD)

2010-09-26发布2011-03-01实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布

中国国家标准化管理委员会

GB/T25226—2010

前言

本标准修改采用大米蒸煮过程中米粒糊化时间的评价英文版

ISO14864:1998《》()。

为适合我国国情本标准与的技术差异为删除了规范性引用文件中的

,ISO14864:1998:“2”

大米规范及在范围和术语和定义中对的提及

“ISO7301”“1”“3”ISO7301。

为便于使用本标准做了下列编辑性修改

,:

删除国际标准的前言

———;

将本国际标准一词改为本标准

———“”“”;

用小数点代替原文中小数点

———“.”“,”。

本标准的附录和附录为资料性附录

AB。

本标准由国家粮食局提出

。

本标准由全国粮油标准化技术委员会归口

。

本标准起草单位南京财经大学江苏省产品质量监督检验研究院国家粮食局科学研究院

:、、。

本标准主要起草人杨慧萍袁建蔡晶杨晓蓉王素雅

:、、、、。

Ⅰ

GB/T25226—2010

大米

蒸煮过程中米粒糊化时间的评价

1范围

本标准规定了大米蒸煮过程中米粒糊化时间的评价方法

。

本标准适用于大米糊化时间评价

。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款凡是注日期的引用文件其随后所有

。,

的修改单不包括勘误的内容或修订版均不适用于本标准然而鼓励根据本标准达成协议的各方研究

(),,

是否可使用这些文件的最新版本凡是不注日期的引用文件其最新版本适用于本标准

。,。

谷物及谷物制品水分的测定常规法

GB/T21305(GB/T21305—2007,ISO712:1998,IDT)

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准

。

31

.

糊化作用gelatinization

使大米粒变为类似果冻状的凝结胶体又叫凝胶的水合过程

()。

32

.

糊化状态gelstate

糊化状态是糊化作用的结果蒸煮过的大米颗粒夹在两块玻璃板间时全透明无白色和不

(3.1)。

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