标准解读

《GB/T 24861-2010 水产品流通管理技术规范》是一项国家标准，旨在通过制定一系列的技术要求来指导水产品的流通管理过程。该标准覆盖了从捕捞或养殖到最终消费者手中的整个供应链环节，强调了对水产品质量安全的全程控制。

在适用范围上，它不仅适用于鲜活水产品的流通管理，也包括冷冻、冰鲜等加工形式的水产品。对于从事水产品生产、加工、运输及销售的企业和个人来说，遵循此标准可以有效提高水产品质量和安全性，增强市场竞争力。

根据内容划分，《GB/T 24861-2010》主要涉及以下几个方面：

  1. 基本要求：明确了企业应具备的基本条件，如合法经营资格、健全的质量管理体系等。
  2. 环境与设施：规定了储存、运输过程中所需的温度控制设备及其性能要求；同时强调了作业场所清洁卫生的重要性。
  3. 操作规程：详细描述了从原料采购到成品出库各个环节的操作流程，包括但不限于包装、标识、检验检疫等方面的具体做法。
  4. 质量管理：提出了建立和完善质量追溯体系的要求，确保一旦发现问题能够迅速定位源头并采取相应措施。
  5. 记录与文档管理：要求相关单位保存好所有与水产品流通有关的重要文件资料，便于日后查询审核。


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  • 2010-06-30 颁布
  • 2011-01-01 实施
©正版授权
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文档简介

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中华人民共和国国家标准

犌犅／犜２４８６１—２０１０

水产品流通管理技术规范

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２０１００６３０发布２０１１０１０１实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

书

犌犅／犜２４８６１—２０１０

前言

本标准由广东省质量技术监督局提出。

本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会归口。

本标准起草单位：中国水产科学研究院南海水产研究所。

本标准主要起草人：李来好、刁石强、杨贤庆、戚勃、马海霞、郝淑贤、岑剑伟。

Ⅰ

书

犌犅／犜２４８６１—２０１０

水产品流通管理技术规范

１范围

本标准规定了对水产品流通过程采购、运输、贮存、批发、销售环节和对相关从业人员的要求。

本标准适用于鲜、活和冷冻动物性水产品的流通。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ２７３３鲜、冻动物性水产品卫生标准

ＧＢ５７４９生活饮用水卫生标准

ＧＢ７７１８预包装食品标签通则

ＧＢ１１６０７渔业水质标准

ＧＢ／Ｔ１９５７５农产品批发市场管理技术规范

ＳＣ／Ｔ９００１人造冰

３采购

３．１采购的水产品应无污染、无病害，其品质应符合ＧＢ２７３３的规定。

３．２采购方应要求供应方提供由有资质检测监督机构出具的有效产品检验合格证明方可流通。

３．３所采购的水产品应附有有效进货凭证，并应进行检查验收，检查包括：检验合格证明、产品合格证、

标签、标识等。

３．４产品标签应标明品种、等级、数量、海区（或养殖地点）及生产（捕捞）日期等项目。

３．５进货时，应对水产品的外观、色泽、肌肉组织、气味等进行感官检查。当感官检查不能确定质量时

应进行理化检验。

３．６对采购的水产品应做好验货记录，对每批水产品的发货单位、进货时间、品种、数量、质量、捕捞海

区（或养殖地点）及生产（捕捞）日期和所附的原始资料等进行登记造册。

４运输

４．１活体水产品运输

４．１．１应根据装运方式和产品的种类、特性、运输季节、距离、数量、运输时间选择适合的运输工具。

４．１．２装载容器常用木箱、塑料箱、帆布桶和薄膜袋等。重复使用的装载容器应能方便清洗和安装有

良好的进排水装置。

４．１．３运输车（船）及装运工具应保持洁净、无污染、无异味，应备有防雨、防尘、防虫害设施。

４．１．４长途运输时，应采用专用的活鱼运输车或其他配备有小型发电机、过滤装置、控温系统和充氧装

置的运输设备。

４．１．５运输前应制定可行的运输方案，包括起运和到达目的地时间、途中补水、换水、洒水、换袋及补氧

等措施。

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