瓜类蔬菜概论简

瓜类蔬菜瓜类蔬菜属于葫芦科。包括黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、瓠瓜、甜瓜、西瓜、西葫芦、笋瓜、佛手瓜等。南瓜属包括五种蔬菜，即：南瓜(中国南瓜)、笋瓜(印度南瓜)、西葫芦(美洲南瓜)及灰籽南瓜和黑籽南瓜。甜瓜属包括黄瓜和甜瓜。葫芦属主要是瓠瓜。栝楼属主要有蛇瓜或称长栝楼。冬瓜属主要有冬瓜及其变种节瓜。瓜类

瓜类蔬菜是全世界包括中国的主要蔬菜作物，在生产和消费上占有重要位置。

瓜类果实中，甜瓜、西瓜和南瓜的碳水化合物含量高，新疆哈蜜瓜不仅碳水化合物含量高，还含有较多的硫胺素、蛋白质和抗坏血酸等；苦瓜、丝瓜和蛇瓜的蛋白质含量高，碳水化合物含量较高，苦瓜和蛇瓜还含有较多粗纤维，苦瓜抗坏血酸含量最高。冬瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、西瓜和南瓜等都有药用功效，是保健蔬菜。甜瓜黄瓜1.原产地与栽培分布2.食用价值3.类型4品种一、苦瓜类型与品种苦瓜以食用嫩瓜为主。商品瓜肉质脆嫩，苦味适中，清香可口，有消暑、清热、利尿、增进食欲、助消化等功效。营养成分：Vc含量在瓜类中最高，在蔬菜中仅次于辣椒。含有的配糖体，味苦性寒，能刺激唾液和胃液分泌，故有上述食疗保健价值。苦瓜还能治疗糖尿病，疗效到达79.13％。成熟的红色瓜瓤，味甜艳丽，可作水果食用。印度和东南亚还食用嫩梢和嫩叶。印度尼西亚和菲律宾取花食用。1.原产地与栽培分布2.食用价值3.类型4品种一、苦瓜类型与品种苦瓜依果实大小划分大苦瓜：为采用苦瓜类型。瓜长16cm以上。瓜形有长圆锥形、短圆锥形。嫩瓜颜色浓绿色至绿色，瓜肉厚。小苦瓜：多用于观赏，成熟瓜也可食用，但是很少采用。瓜长短，<10cm。瓜纺锤形，肉薄，种子较多。依瓜皮颜色划分浓绿色、绿色：苦味较重，长江以南栽培较多。淡绿色、绿白色：苦味稍淡，长江以北栽培较多。1.原产地与栽培分布2.食用价值3.类型4品种一、苦瓜类型与品种东方清秀云南大白苦瓜长白苦瓜蓝山大白苦瓜长身苦瓜湛油苦瓜北京白苦瓜穗新1号苦瓜穗新2号苦瓜扬子洲苦瓜长绿苦瓜海神苦瓜英引大顶苦瓜长身苦瓜白苦瓜长苦瓜槟城苦瓜大白苦瓜江门大顶夏蕾苦瓜夏丰苦瓜滑身苦瓜大肉1号大肉2号椰香等一般单瓜重250～300g，最大的650～1000g亩产1500～3000kg定植后50d始收。广西大肉2号苦瓜1.原产地与栽培分布2.食用价值3.类型4品种一、苦瓜类型与品种1.原产地与栽培分布2.食用价值3.类型4品种一、苦瓜类型与品种1.原产地与栽培分布2.食用价值3.类型4品种一、苦瓜类型与品种丝瓜、佛手瓜、水果黄瓜、金皮西葫芦、飞碟瓜、板栗南瓜、瓠瓜、蛇瓜五、其它瓜类简介1.原产地与栽培分布2.食用价值3.类型4.品种五、其它瓜类简介---(一)丝瓜丝瓜以食用嫩瓜为主。商品瓜肉质细腻柔软，清香可口，有消暑解毒、延年益寿、清热化痰等食疗保健功效。其嫩果、老熟果、种子、茎叶均可入药，具有很高的医疗价值。1.原产地与栽培分布2.食用价值3.类型4.品种五、其它瓜类简介---(一)丝瓜普通丝瓜短粗类型：瓜长20～40cm，横径6～9cm。单瓜重200～500g。多为早熟种。亩产1500～2000kg。常见品种：湖南肉丝瓜、上海香丝瓜、四川合川丝瓜。细长类型：瓜长50～200cm，横径3～6cm。单瓜重500～700g。亩产5000kg。常见品种：南京长丝瓜、长江流域的线丝瓜、武汉白玉霜丝瓜、华南水度丝瓜、蛇形丝瓜。有棱丝瓜1.原产地与栽培分布2.食用价值3.类型4.品种五、其它瓜类简介---(一)丝瓜普通丝瓜有棱丝瓜：长棱丝瓜：瓜长30～70cm，横径4～5cm，果面有8～11条棱线。单瓜重200～500g。肉质细腻，清香味浓。常见品种：青皮丝瓜、广州乌耳丝瓜、棠东丝瓜。短棱丝瓜：瓜长20～30cm，横径3～6cm，果面有6～8条棱线。肉质较差，纤维发达。1.原产地与栽培分布2.食用价值3.类型4.品种五、其它瓜类简介---(一)丝瓜极早熟短棒白丝瓜短棒肉丝瓜1.原产地与栽培分布2.食用价值3.类型4.品种五、其它瓜类简介---(一)丝瓜早帅丝瓜1.原产地与栽培分布2.食用价值3.类型4.品种五、其它瓜类简介---(一)丝瓜Ⅰ.简介Ⅱ.品种Ⅲ.特征特性Ⅳ.栽培要点五、其它瓜类简介---(二)佛手瓜别名：合掌瓜、洋丝瓜、芒果南瓜、菜肴梨、丰收瓜、梨瓜、香橼瓜等。英名：Chayate学名：Sechinm

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Swortz.葫芦科佛手瓜属多年生攀缘蔓性草本植物。北方为一年生。原产地墨西哥和中美洲。18世纪传入美国，又传入欧洲，再到非洲。广泛分布于热带。19世纪传入中国。目前华东、西南、华南等省栽培较为普遍，近年栽培区域向北方延伸。既可园田种植，也可庭院绿化。1株可分布100m2，产瓜200～500多个，产量150～250kg。Ⅰ.简介Ⅱ.品种Ⅲ.特征特性Ⅳ.栽培要点五、其它瓜类简介---(二)佛手瓜佛手瓜以食用嫩瓜为主。嫩叶和嫩茎梢（龙须菜）也可作菜用。商品瓜清脆可口，清热解毒。是高蛋白低脂肪蔬菜，赖氨酸含量较高，有助于蛋白质的吸收；果实含有多种人体必需的矿质元素，高钾低钠对糖尿病患者有益，因此具有良好的保健作用。嫩茎梢脆嫩，味如芥蓝。嫩芽清脆多汁，类似芦笋。地下块根含有淀粉，味道及食用方法似马铃薯。Ⅰ.简介Ⅱ.品种Ⅲ.特征特性Ⅳ.栽培要点五、其它瓜类简介---(二)佛手瓜按果实颜色可分为2大类型：白色种：果皮颜色淡白至淡白绿色，果面有刺或无刺，以无刺类型栽培最多。果实较小，肉白，腥味淡。植株长势弱，产量较低，亩产3000kg。可供鲜食，味佳。如浙江临海佛手瓜、福州白皮佛手瓜和云南白皮佛手瓜等。绿色种：Ⅰ.简介Ⅱ.品种Ⅲ.特征特性Ⅳ.栽培要点五、其它瓜类简介---(二)佛手瓜按果实颜色可分为2大类型：白色种：绿色种：果皮绿色，瓜形较长大，产量高，味稍差。植株长势强，分枝多，结果多，丰产，单瓜重0.5kg左右，株产70多kg。如福州古岭佛手瓜和云南佛手瓜等。Ⅰ.简介Ⅱ.品种Ⅲ.特征特性Ⅳ.栽培要点五、其它瓜类简介---(二)佛手瓜

Ⅰ.简介Ⅱ.优良品种Ⅲ.品种特点与栽培要点“水果型”黄瓜，又称无刺“迷你”黄瓜，甜脆爽口，适宜鲜食,瓜型短小，表面光滑无刺，适于清洗包装，因此被称为高档黄瓜新品种。“水果型”黄瓜在我国种植时间较短，品种也较少。五、其它瓜类简介---(三)水果黄瓜7金皮西葫芦黄香蕉西葫芦黄金屋品种来源：山西晋生种子实业有限公司特征特性：

早熟，直立生长，适宜冬春季保护地栽培。果皮为金黄色，表皮光滑，色泽艳丽。果长25厘米左右，果径4-5厘米，果重250-300克。肉质鲜脆，风味佳，商品性好，产量高。抗病性强，50-55天即可采收。Ⅰ.简介Ⅱ.优良品种Ⅲ.品种特点与栽培要点五、其它瓜类简介---(四)西葫芦、飞碟瓜美泰飞碟品种来源：

河北邢台市双龙种苗有限公司特征特性：

1、早熟种，植株长势较强，矮秧类型。

2、植株较直立，叶色淡绿，主侧蔓均可结瓜。

3、瓜形为飞碟形，瓜皮白色。

4、单瓜重200-400g，直径15-25cm，厚5-8cm，可采收嫩瓜食用。栽培要点：

1、适于日光温室，大、中、小塑料棚和夏季气侯冷凉地区栽培。

2、栽培密度为1500-1800株/亩。Ⅰ.简介Ⅱ.优良品种Ⅲ.品种特点与栽培要点五、其它瓜类简介---(四)西葫芦、飞碟瓜天外来客--飞碟瓜

飞碟瓜引自北美，其瓜颜色艳丽，瓜体扁平，宛如玲珑剔透的玉盘，瓜体沟纹呈放射状直通外缘，观赏性很强。从播种到采收嫩瓜只需58天，瓜重300-500克，每株结瓜5-7个，瓜腔小，瓤少肉多，瓜肉质地细密无纤维，炒煮均可，营养丰富，有清热利尿之功效。老熟瓜自一米落地不坏，能自然贮3-5个月，亩产3000公斤。有白、黄两种。Ⅰ.简介Ⅱ.优良品种Ⅲ.品种特点与栽培要点五、其它瓜类简介---(四)西葫芦、飞碟瓜玉女南瓜形状大小同金童一样，但皮色雪白，扁圆形，直径7厘米，高5厘米，株型中等，结果性强，连续结瓜性好，果实洁白如雪、小巧新奇，观赏兼食用。Ⅰ.简介Ⅱ.优良品种Ⅲ.品种特点与栽培要点五、其它瓜类简介---(四)西葫芦、飞碟瓜红将南瓜(东升型AX)品种来源：广州亚蔬园艺种苗有限公司特征特性：

抗性极强：耐热、耐寒、抗病，抗逆性强。早熟，易座果。适应性广。产量特高：结果率高，特丰产，单果重1.5-2kg。亩产量可达2000公斤。商品性好:杂交优势明显，果实球圆型，膨大快，果皮深桔红色，果色艳丽，肉厚细腻，鲜食、加工均宜，符合出口或超市要求，特耐贮运。Ⅰ.简介Ⅱ.优良品种Ⅲ.品种特点与栽培要点五、其它瓜类简介---(五)板栗南瓜红绣品种来源：西安桑农种业有限公司特征特性：

该品种早熟，果实厚扁球形，果皮金红色，带乳黄棱沟，色泽鲜艳夺目，果肉橙红色，肉厚达3.5cm左右，肉质粉、香、甜、糯，品质极佳。单果重1.3公斤，单株座果3-5个，亩产1500-2500公斤，比引进品种"东升"产量增幅达15％以上，其外观、品质、丰产性等主要农艺性状均优于台湾引进西洋南瓜"东升"，且抗逆性更强，春秋两季均可栽培。

多点试验结果表明，该品种的综合园艺性状，特别是耐低温、耐高温、耐弱光和品质性状也显著优于国内其他同类型西洋南瓜品种，适合我国南北方春秋两季大小拱朋、节能温室覆盖栽培和春播露地栽培。Ⅰ.简介Ⅱ.优良品种Ⅲ.品种特点与栽培要点五、其它瓜类简介---(五)板栗南瓜板栗南瓜：春升南瓜南宁市良丽种业发展有限公司Ⅰ.简介Ⅱ.优良品种Ⅲ.品种特点与栽培要点五、其它瓜类简介---(五)板栗南瓜板栗南瓜：板栗红南瓜、板栗青南瓜、迷你南瓜（苏州蔬菜公司）品种：东升南瓜（山东省寿光市兴昌种子公司）流星山东省寿光市兴昌种子公司Ⅰ.简介Ⅱ.优良品种Ⅲ.品种特点与栽培要点五、其它瓜类简介---(五)板栗南瓜大将板栗南瓜品种来源：广州亚蔬园艺种苗有限公司特征特性：

生长中等，座果良好，果重1.2-1.5公斤，整齐好看。果扁圆形，果形一致，果皮浓绿色带浅绿色条纹及斑点。果肉金黄色，肉厚，粉质，味道极佳。叶较小，植株中等，容易栽培。第6—8节着果。低节位着果都极少发生畸形果，前期产量高。温度的适应性广，低温到高温果形都不会发生变化，无用果很少。Ⅰ.简介Ⅱ.优良品种Ⅲ.品种特点与栽培要点五、其它瓜类简介---(五)板栗南瓜春喜翠宝品种来源：

云南昆明春喜种苗经贸有限公司特征特性：

极早熟一代小果型西葫芦杂交种。株行距50×60厘米，播种后36天即可采收，植株开放丛生，生长健壮、耐白粉病。果实圆球型，皮色深绿，有花纹，光亮，属高档西葫芦，花后5-7天单瓜重可达300克，单株结果数量多，亩产可达4000公斤。五、其它瓜类简介---(四)西葫芦、飞碟瓜贝贝迷你品种来源：海惠和种业有限公司特征特性：

果皮黑绿色带浅绿色条纹。果重500克的扁圆形强粉质品种，作为迷你南瓜口味特佳，微波炉内整个加热5－8分钟即可食用，品质超群。叶片比大果形品种小，长势旺盛，后期不易早衰，收获期长。单棵植株可收获10个以上，产量极高雌花每隔3－4个节位着生，开花后35－40天可收获的早熟品种。五、其它瓜类简介---(五)板栗南瓜白面南瓜品种来源：

上海惠和种业有限公司特征特性：

产量高，贮藏性好。果重1.6千克的扁圆性强粉质白皮南瓜。长势中等，开花后50天左右收获，产量高，亩产量1.5吨以上。果实整齐度高，贮藏性好。五、其它瓜类简介---(五)板栗南瓜粗又长美国蛇豆蛇瓜（Trichosanthes

anguinaL．）别名蛇丝瓜、蛇豆。其瓜形奇特，观赏期可达3个月，是观光农业难得的好品种，葫芦科栝楼属中的一年生攀缘性草本植物，原产印度、马来西亚，广泛分布于东南亚各国和澳大利亚，在西非、美洲热带和加勒比海等地也有栽培，我国只有零星栽培，近年来山东省青岛地区种植较多。蛇瓜以嫩果实为蔬，但嫩叶和嫩茎也可食。

五、其它瓜类简介---(六)蛇瓜粗又长美国蛇豆蛇瓜喜温、耐湿热，在15一40℃的温度条件下均能生长，最适宜的温度为20－35℃，各种类型土壤均可栽培。蛇瓜的全生育期约180－200天。嫩果有茸毛，果肉厚3-4mm，肉质松软，有鱼腥味，成熟果转为橙红色蔓生攀缘，分枝性强，一般主蔓长3米