GB/T 23776-2018茶叶感官审评方法

ICS6714010

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中华人民共和国国家标准

GB/T23776—2018

代替

GB/T23776—2009

茶叶感官审评方法

Methodologyforsensoryevaluationoftea

2018-02-06发布2018-06-01实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布

中国国家标准化管理委员会

中华人民共和国

国家标准

茶叶感官审评方法

GB/T23776—2018

*

中国标准出版社出版发行

北京市朝阳区和平里西街甲号

2(100029)

北京市西城区三里河北街号

16(100045)

网址

:

服务热线

:400-168-0010

年月第一版

20182

*

书号

:155066·1-59222

版权专有侵权必究

GB/T23776—2018

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准代替茶叶感官审评方法与相比除编辑性修改

GB/T23776—2009《》。GB/T23776—2009,

外主要技术变化如下

:

修改为应符合的规定

———4.1GB/T18797。

修改了毛茶成品茶与乌龙茶审评杯碗的尺寸增加了附录资料性附录评茶标准杯碗形状

———、,A()

与尺寸示意图

。

修改用于外形审评的茶样数量由原来的修改为

———,200g~300g100g~200g。

将茶汤制备方法中的黑茶与紧压茶修改为黑茶散茶和紧压茶

———“c)”“()”。

修改了表各类成品茶品质审评因子中的紧压茶与袋泡茶审评因子将紧压茶与袋泡茶的

———“2”,

整碎袋泡茶的色泽品质审评因子删除

、。

将紧压茶的外形汤色香气滋味和叶底的评分权数修改为

———、、、“25%、10%、25%、30%、10%”

“20%、10%、30%、35%、5%”。

删除了名优绿茶普通大众绿茶改为绿茶

———“”、“()”,“”。

修改了原附录资料性附录中的部分术语并将附录修改为附录

———A(),AB。

本标准由中华全国供销合作总社提出

。

本标准由全国茶叶标准化技术委员会归口

(SAC/TC339)。

本标准起草单位浙江大学中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院中国农业科学院茶叶研究所

:、、、

国家茶叶质量监督检验中心农业部茶叶质量监督检验测试中心福建农林大学安徽农业大学中国农

、、、、

业大学中国标准化研究院中国茶叶流通协会

、、。

本标准主要起草人龚淑英赵玉香鲁成银刘栩郭雅玲张颖彬陈萍邹新武范方媛杜颖颖

:、、、、、、、、、、

张亚丽郭昊蔚吴继红赵镭申卫伟戴前颖

、、、、、。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为

:

———GB/T23776—2009。

Ⅰ

GB/T23776—2018

茶叶感官审评方法

1范围

本标准规定了茶叶感官审评的条件方法及审评结果与判定

、。

本标准适用于各类茶叶的感官审评

。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

生活饮用水卫生标准

GB5749

茶取样

GB/T8302

茶叶感官审评术语

GB/T14487

中国颜色体系

GB/T15608

茶叶感官审评室基本条件

GB/T18797

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

茶叶感官审评sensoryevaluationoftea

审评人员运用正常的视觉嗅觉味觉触觉等辨别能力对茶叶产品的外形汤色香气滋味与叶

、、、,、、、

底等品质因子进行综合分析和评价的过程

。

32

.

粉茶teapowder

磨碎后颗粒大小在目及以下的直接用于食用的茶叶

0.076mm(200)。

4审评条件

41环境

.

应符合的要求

GB/T18797。

42审评设备

.

421审评台

..

干性审评台高度