标准解读

《GB/T 23775-2009 压缩食用菌》是一项国家标准，该标准规定了压缩食用菌产品的术语和定义、要求、试验方法、检验规则以及标志、标签、包装、运输与贮存等方面的内容。适用于以新鲜或干制的食用菌为原料，经过清洗（必要时）、切片（必要时）、干燥、压缩等工艺加工而成的产品。

在术语和定义部分，明确了“压缩食用菌”是指通过特定的压力处理技术将食用菌压缩成一定形状的产品；还对相关术语如“破碎率”、“复水性”等进行了详细说明。

对于产品的要求，《GB/T 23775-2009》从感官指标、理化指标、微生物限量等多个角度出发，提出了具体的标准。例如，在感官上要求色泽正常、无异味；理化方面则有水分含量、灰分等项目的限制值；同时，对于可能存在的有害微生物也设定了严格的限量标准。

试验方法章节提供了检测上述各项指标所需的方法和技术参数，包括但不限于样品采集、处理方式及使用仪器设备的具体指导。

此外，《GB/T 23775-2009》还制定了详细的检验规则，涵盖了型式检验、出厂检验等内容，并且对于不合格品的判定原则也给出了明确规定。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2009-05-12 颁布
  • 2009-09-01 实施
©正版授权
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文档简介

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中华人民共和国国家标准

犌犅／犜２３７７５—２００９

压缩食用菌

犆狅犿狆狉犲狊狊犲犱犲犱犻犫犾犲犿狌狊犺狉狅狅犿

２００９０５１２发布２００９０９０１实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

书

中华人民共和国

国家标准

压缩食用菌

ＧＢ／Ｔ２３７７５—２００９

中国标准出版社出版发行

北京复兴门外三里河北街１６号

邮政编码：１０００４５

网址ｗｗｗ．ｓｐｃ．ｎｅｔ．ｃｎ

电话：６８５２３９４６６８５１７５４８

中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷

各地新华书店经销

开本８８０×１２３０１／１６印张０．５字数８千字

２００９年７月第一版２００９年７月第一次印刷

书号：１５５０６６·１３８１８５

如有印装差错由本社发行中心调换

版权专有侵权必究

举报电话：（０１０）６８５３３５３３

书

犌犅／犜２３７７５—２００９

前言

本标准由中华全国供销合作总社提出并归口。

本标准起草单位：中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所。

本标准主要起草人：徐俊、桂明英、朱萍、高观世、张陶、张莉菁、罗孝坤。

Ⅰ

书

犌犅／犜２３７７５—２００９

压缩食用菌

１范围

本标准规定了压缩食用菌的相关术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和

贮存的要求。

本标准适用于经压缩工艺制成的食用菌制品。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ／Ｔ１９１包装储运图示标志

ＧＢ／Ｔ５００９．３食品中水分的测定

ＧＢ／Ｔ６５４３运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

ＧＢ７０９６食用菌卫生标准

ＧＢ７７１８预包装食品标签通则

ＧＢ９６８７食品包装用聚乙烯成型品卫生标准

ＧＢ／Ｔ１２５３２食用菌灰分测定

定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第７５号

３术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

３．１

压缩食用菌犮狅犿狆狉犲狊狊犲犱犲犱犻犫犾犲犿狌狊犺狉狅狅犿

利用食用菌压缩设备制成的食用菌干品压缩块。如黑木耳、银耳、香菇、猴头菇等压缩块。

３．２

杂质犲狓狋狉犪狀犲狅狌狊犿犪狋狋犲狉狊

除压缩食用菌以外的物质。

４要求

４．１感官要求

应符合表１规定。

表１压缩食用菌感官要求

项目指标

形态压块表面规整，无缺损

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