标准解读

《GB/T 23616-2009 加工用苹果分级》是一项国家标准，旨在规范加工用途的苹果质量分级。该标准适用于作为加工原料使用的苹果，包括但不限于制作果汁、果酱等产品的苹果。根据此标准，苹果依据其外观品质、内在品质以及尺寸大小等因素被划分为不同的等级。

在外观品质方面，主要考虑了果实的形状、颜色、表面状况（如是否存在病虫害损伤、机械伤痕）等因素。对于不同级别的苹果，这些因素的要求各不相同，比如高级别的苹果要求形状规则、色泽均匀且无明显缺陷；而较低级别的则可能允许存在轻微的形状不规则或表皮上的小瑕疵。

内在品质指的是影响苹果口感和营养价值的因素，主要包括糖度、酸度以及硬度等指标。这部分内容同样根据不同等级设定具体数值范围，以确保同一等级内的苹果具有相对一致的质量特性。

尺寸大小也是分级的一个重要依据之一。通过测量单个果实的最大直径来划分，通常情况下，较大的苹果会被归类为更高等级。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2009-04-27 颁布
  • 2009-11-01 实施
©正版授权
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文档简介

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犅３１

中华人民共和国国家标准

犌犅／犜２３６１６—２００９

加工用苹果分级

犌狉犪犱犲狊狅犳犪狆狆犾犲狊犳狅狉狆狉狅犮犲狊狊犻狀犵

２００９０４２７发布２００９１１０１实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

书

犌犅／犜２３６１６—２００９

前言

本标准由中国标准化研究院提出。

本标准由中华全国供销合作总社归口。

本标准主要起草单位：中国标准化研究院、中华全国供销合作总社济南果品研究院。

本标准主要起草人：刘俊华、朱风涛、刘文、杨丽、解维域、丁辰、席兴军、张瑶。

Ⅰ

书

犌犅／犜２３６１６—２００９

加工用苹果分级

１范围

本标准规定了加工用苹果的术语和定义、分级规定及检验方法。

本标准适用于加工苹果汁、果酱、罐头用苹果的等级划分，加工其他产品用苹果的等级划分可参照

本标准。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ／Ｔ８８５５新鲜水果和蔬菜取样方法

３术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

３．１

成熟度犱犲犵狉犲犲狊狅犳狉犻狆犲

果实发育到可供加工用的成熟程度。

３．２

同一品种狅狀犲狏犪狉犻犲狋狔

某一特定品种或特定品种的所有品系。

３．３

缺陷犱犲犳犲犮狋狊

果实在生长发育、采摘和贮运过程中，受物理、化学和生物等作用影响，对果实果形和品质造成的伤

害，如腐烂、虫伤、冻伤、腐心（果面正常、果心朽腐）、机械伤等。

３．４

损失率犱犪犿狀犻犳狔狉犪狋犲

由于缺陷造成不能用于加工的部分占单个苹果重量的百分比。

３．５

容许度狋狅犾犲狉犪狀犮犲

果品允许低于本等级质量要求的限度。

４分级规定

４．１基本要求

果实的成熟度一致，除指定为混合品种外，应为同一品种。成熟度和品种应与加工用果的要求相一

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