标准解读

《GB/T 23587-2009 粉条》是一项国家标准，旨在规定粉条的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。该标准适用于以豆类（如绿豆、豌豆）、薯类（如马铃薯、甘薯）或其他植物为原料，经过浸泡、磨浆、过滤、沉淀、脱水等工序制成的干制淀粉制品。

根据这项标准，粉条被分为两大类：一类是以豆类为主要原料加工而成的粉条；另一类则是使用除豆类外其他植物性原料制作的产品。对于不同类型的粉条，在感官特性上有着明确的要求，比如颜色应均匀一致，无异味，形态完整等。此外，还对水分含量、酸度、灰分、蛋白质等多个理化指标设定了具体数值范围或上限值。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2009-04-14 颁布
  • 2009-10-01 实施
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文档简介

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犡１１

中华人民共和国国家标准

犌犅／犜２３５８７—２００９

粉条

犞犲狉犿犻犮犲犾犾犻

２００９０４１４发布２００９１００１实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

书

犌犅／犜２３５８７—２００９

前言

本标准由中国标准化研究院提出。

本标准由全国食品工业标准化技术委员会归口。

本标准由国家农副加工产品及白酒质量监督检验中心（山西省食品质量监督检验中心）负责起草。

本标准参加起草单位：山西六味斋农副产品有限公司、山西金田园食品有限公司。

本标准主要起草人：梁宝爱、王正喜、王国强、赵海霞、冯晓斌、樊利民、阎继红、郝蔚霞、张素娟、

吴彤。

Ⅰ

书

犌犅／犜２３５８７—２００９

粉条

１范围

本标准规定了粉条的相关术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、标志、包

装、运输、贮存的要求。

本标准适用于３．１定义产品的生产、销售和检验。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其随后所有的

修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是

否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ／Ｔ１９１包装储运图示标志（ＧＢ／Ｔ１９１—２００８，ＩＳＯ７８０：１９９７，ＭＯＤ）

ＧＢ２７１３淀粉制品卫生标准

ＧＢ２７６０食品添加剂使用卫生标准

ＧＢ２７６２食品中污染物限量

ＧＢ／Ｔ５００９．３食品中水分的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．４食品中灰分的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．９食品中淀粉的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．３４食品中亚硫酸盐的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．５３淀粉类制品卫生标准的分析方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１８２面制食品中铝的测定

ＧＢ５７４９生活饮用水卫生标准

ＧＢ７７１８预包装食品标签通则

ＧＢ／Ｔ８８８４马铃薯淀粉

ＪＪＦ１０７０定量包装商品净含量计量检验规则

定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局［２００５］第７５号令

散装食品卫生管理规范中华人民共和国卫生部卫法监发［２００３］１８０号

３术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

３．１

粉条狏犲狉犿犻犮犲犾犾犻

粉丝

以红薯淀粉或马铃薯淀粉或豆类淀粉为主要

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