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文档简介
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犡６１
中华人民共和国国家标准
犌犅／犜２３５４７—２００９
浓酱兼香型白酒
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２００９０４１４发布２００９１２０１实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
发布
中国国家标准化管理委员会
书
犌犅／犜２３５４７—２００９
前言
本标准以ＱＢ／Ｔ２５２４—２００１《浓酱兼香型白酒》为基础制定，在本标准实施之日起，ＱＢ／Ｔ２５２４—
２００１自行作废。
本标准由全国食品工业标准化技术委员会提出。
本标准由全国白酒标准化技术委员会归口。
本标准起草单位：湖北白云边股份有限公司、黑龙江省玉泉酒业有限责任公司、中国食品发酵工业
研究院。
本标准主要起草人：熊小毛、张庆毅、郭新光、张玉柱、杨团元、张蔚。
Ⅰ
书
犌犅／犜２３５４７—２００９
浓酱兼香型白酒
１范围
本标准规定了浓酱兼香型白酒的定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、
贮存。
本标准适用于浓酱兼香型白酒的生产、检验与销售。
２规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有
的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
ＧＢ２７５７蒸馏酒及配制酒卫生标准
ＧＢ１０３４４预包装饮料酒标签通则
ＧＢ／Ｔ１０３４５白酒分析方法
ＧＢ／Ｔ１０３４６白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存
３术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
３．１
浓酱兼香型白酒狀狅狀犵犼犻犪狀犵犳犾犪狏狅狌狉犆犺犻狀犲狊犲狊狆犻狉犻狋狊
以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的
呈香呈味物质，具有浓香兼酱香独特风格的白酒。
４产品分类
按产品的酒精度分为：
高度酒———酒精度４１％ｖｏｌ～６８％ｖｏｌ；
低度酒———酒精度１８％ｖｏｌ～４０％ｖｏｌ。
５要求
５．１感官要求
高度酒、低度酒的感官要求应分别符合表１、表２要求。
表１高度酒感官要求
项目优级一级
色泽和外观无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀ａ
香气浓酱谐调，幽雅馥郁浓酱较谐调，纯正舒适
口味细腻丰满，回味爽净醇厚柔和，回味较爽
风格具
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