标准解读

《GB/T 23547-2009 浓酱兼香型白酒》是一项国家标准，旨在规定浓酱兼香型白酒的技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存的要求。该标准适用于以高粱等为主要原料，经过传统固态发酵、蒸馏、陈酿及勾兑而成的具有浓酱兼香风格的白酒。

在技术要求方面，该标准对酒精度（体积分数）、总酸（以乙酸计）、总酯（以乙酸乙酯计）等关键理化指标给出了明确数值范围，并且对感官特征也做了详细描述，包括色泽、香气、口味与风格等方面的具体要求。例如，在感官上，这类白酒应当呈现无色或微黄色透明液体，具有独特的复合香气，口感协调丰满，余味悠长。

此外，《GB/T 23547-2009》还规定了相应的检测方法，如采用气相色谱法测定酒中主要微量成分含量；通过感官评定小组对样品进行品评打分来评估其风味特点。同时，对于产品的出厂检验项目、型式检验条件及其判定规则也有明确规定，确保每批次产品均能达到质量标准。


如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。

....

查看全部

  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 10781.8-2021
  • 2009-04-14 颁布
  • 2009-12-01 实施
©正版授权
GB/T 23547-2009浓酱兼香型白酒_第1页
GB/T 23547-2009浓酱兼香型白酒_第2页
GB/T 23547-2009浓酱兼香型白酒_第3页
免费预览已结束，剩余5页可下载查看

下载本文档

GB/T 23547-2009浓酱兼香型白酒-免费下载试读页

文档简介

犐犆犛６７．１６０．１０

犡６１

中华人民共和国国家标准

犌犅／犜２３５４７—２００９

浓酱兼香型白酒

犖狅狀犵犼犻犪狀犵犳犾犪狏狅狌狉犆犺犻狀犲狊犲狊狆犻狉犻狋狊

２００９０４１４发布２００９１２０１实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

书

犌犅／犜２３５４７—２００９

前言

本标准以ＱＢ／Ｔ２５２４—２００１《浓酱兼香型白酒》为基础制定，在本标准实施之日起，ＱＢ／Ｔ２５２４—

２００１自行作废。

本标准由全国食品工业标准化技术委员会提出。

本标准由全国白酒标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：湖北白云边股份有限公司、黑龙江省玉泉酒业有限责任公司、中国食品发酵工业

研究院。

本标准主要起草人：熊小毛、张庆毅、郭新光、张玉柱、杨团元、张蔚。

Ⅰ

书

犌犅／犜２３５４７—２００９

浓酱兼香型白酒

１范围

本标准规定了浓酱兼香型白酒的定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、

贮存。

本标准适用于浓酱兼香型白酒的生产、检验与销售。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ２７５７蒸馏酒及配制酒卫生标准

ＧＢ１０３４４预包装饮料酒标签通则

ＧＢ／Ｔ１０３４５白酒分析方法

ＧＢ／Ｔ１０３４６白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存

３术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

３．１

浓酱兼香型白酒狀狅狀犵犼犻犪狀犵犳犾犪狏狅狌狉犆犺犻狀犲狊犲狊狆犻狉犻狋狊

以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的

呈香呈味物质，具有浓香兼酱香独特风格的白酒。

４产品分类

按产品的酒精度分为：

高度酒———酒精度４１％ｖｏｌ～６８％ｖｏｌ；

低度酒———酒精度１８％ｖｏｌ～４０％ｖｏｌ。

５要求

５．１感官要求

高度酒、低度酒的感官要求应分别符合表１、表２要求。

表１高度酒感官要求

项目优级一级

色泽和外观无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀ａ

香气浓酱谐调，幽雅馥郁浓酱较谐调，纯正舒适

口味细腻丰满，回味爽净醇厚柔和，回味较爽

风格具

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

温馨提示

  • 1. 本站所提供的标准文本仅供个人学习、研究之用，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或网络传播等，侵权必究。
  • 2. 本站所提供的标准均为PDF格式电子版文本（可阅读打印），因数字商品的特殊性，一经售出，不提供退换货服务。
  • 3. 标准文档要求电子版与印刷版保持一致，所以下载的文档中可能包含空白页，非文档质量问题。

最新文档

评论

0/150

提交评论