标准解读

《GB/T 23526-2009 食品中必需营养素添加通则》是一项国家标准，旨在规范食品中必需营养素的添加行为。该标准适用于除特殊膳食用食品以外的所有预包装食品，在生产过程中人为添加一种或多种必需营养素的情况。

根据此标准，首先明确了“必需营养素”的定义，指的是人体正常生理功能所必需、但自身不能合成或合成量不足以满足需求，必须通过食物摄取的一类物质。这些营养素包括但不限于蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质等。

标准还规定了食品中添加必需营养素的基本原则，强调应以改善公众健康状况为目标，基于科学依据合理确定添加量，并确保不会对人体造成任何不利影响。同时要求添加后的食品不得误导消费者对食品营养价值的理解，也不得替代均衡饮食的重要性。

对于标签标识方面，《GB/T 23526-2009》也有详细说明。当在食品中添加了某种必需营养素时，应在产品标签上明确标注所添加的具体营养素名称及其含量。此外，如果宣称具有特定保健功能，则需提供相应证据支持，并遵守相关法律法规的要求。

最后，该标准提出了实施与监督的相关措施，鼓励社会各界参与监督工作，共同维护食品安全与消费者权益。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2009-04-27 颁布
  • 2009-08-01 实施
©正版授权
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文档简介

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中华人民共和国国家标准

犌犅／犜２３５２６—２００９

食品中必需营养素添加通则

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［ＣＡＣ／ＧＬ０９—１９８７（ａｍｅｎｄｅｄ１９８９，１９９１），ＩＤＴ］

２００９０４２７发布２００９０８０１实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

书

犌犅／犜２３５２６—２００９

前言

本标准等同采用国际标准ＣＡＣ／ＧＬ０９—１９８７（１９８９，１９９１年修订）《食品中必需营养素添加通则》

（英文版）。

本标准由全国特殊膳食标准化技术委员会提出并归口。

本标准负责起草单位：中国食品发酵工业研究院、北京大学第三医院运动医学研究所。

本标准主要起草人：陈岩、艾华、涂顺明、仇凯。

Ⅰ

书

犌犅／犜２３５２６—２００９

食品中必需营养素添加通则

１范围

本标准适用于添加必需营养素食品的生产和流通。

２术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

２．１

营养素狀狌狋狉犻犲狀狋狊

食品中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质，缺少这些

物质，将导致机体发生相应的生化或生理学的不良变化。包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生

素五大类。

２．２

必需营养素犲狊狊犲狀狋犻犪犾狀狌狋狉犻犲狀狋狊

人体内不能合成或合成不足，需要从食品中获得的营养素。

２．３

营养等同狀狌狋狉犻狋犻狅狀犪犾犲狇狌犻狏犪犾犲狀犮犲

具有相同的营养价值，蛋白质应考虑其数量和质量，其他必需营养素应考虑其种类、数量和生物利

用率。向替代食品中添加营养素时，为保证营养等同，添加后营养素含量应不低于所替代食品中该营养

素的含量。

２．４

替代食品狊狌犫狊狋犻狋狌狋犲犳狅狅犱

在外观、组织、风味和气味方面与普通食品相似，并可全部或部分地替代同类食品的食品。

２．５

强化犳狅狉狋犻犳犻犮犪狋犻狅狀狅狉犲狀狉犻犮犺犿犲狀狋

为预防或纠正某一人群或特定人群的营养素缺乏，将一种或多种必需营养素添加到某食品中（不管

该食品中是否含有这种营养素）。

２．６

复原狉犲狊狋狅狉犪狋犻狅狀

向食品中添加必需营养素，使该营养素在加工、贮藏、运输过程中的损失得到恢复。

２．７

特殊用途食品狊狆犲犮犻犪犾狆狌狉狆狅狊犲犳狅狅犱狊

具有某种特定功能的食品，例如添加了一种或多种营养素的强化食品。但该类食品并不局限于特

殊用途。

２．８

营养素密度狀狌狋狉犻犲狀狋犱犲狀狊犻狋狔

一定单位（ｋＪ或

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