第七茶树树冠培养

第七章、茶树树冠培育技术定义：茶树树冠培养是茶园管理主要栽培技术措施之一。它是根据茶树生长发育规律，外界环境条件变化和人们对茶园栽培管理要求，人为地剪除茶树部分枝条，改变原有自然生长状态下的分枝习性，塑造理想的树型，促进营养生长，延长茶树的经济年龄，从而达到持续优质、高产、高效的目的。第一节茶树高产优质树冠的构成与培养一、优质高产茶树树冠构成(一)、分枝结构合理高产树冠的分校不仅要有一定的分枝级数和密度，而且要求枝条粗壮，这样才能构成良好的树冠骨架和广阔密集的采摘面。（二）、树冠高度适中综合茶树生产枝空间分布密度和茶叶生产管理，茶树树冠培养高度控制在80cm左右为合适，即便是南方茶区栽植乔木型大叶种，树冠亦以不超过90cm为好。矮化密植茶园，因种植密度提高，不必达到常规茶园的高度就能有较高的分枝密度，高山及北方条区因气候条件差，年生长量小，这些茶园多培养成50一70cm的低型例冠。(三)、树冠覆盖度大过宽，超过茶树枝条延伸最佳值，不能孕育粗壮芽叶，也不便于采摘；树冠覆盖度达到85％左右。过窄则土地利用不经济，裸露地面积大，水土冲刷情况严重，采摘面小，难以实现高产。(四)有适当的叶层厚度高产优质的茶树树冠应有一定的叶层，以维持正常的新陈代谢，尤其是接近采摘面叶片的数量和质量，左右着新芽生长的好坏，直接影响茶叶的高产和优质。高产茶园的实践揭示，一般中小叶种高产树冠面保持有10cm左右厚的叶层，大叶种枝叶较稀，有20cm左右的叶层厚度。以叶面积总量而论，叶面积指数以维持在4左右为合适。留叶数量与质量茶树树冠面留有一定数量叶片、茶芽粗壮，芽叶大而重。反之，则芽叶瘦小适时留养一定量光合效率高的叶片(常常是一轮梢的中间大叶)于树冠面上是十分必要的，同时，增施肥料，尤其是足量的氮肥，适当配施磷、钾肥，增进叶片质量，提高留养成叶的光合作用能力能起到较好的效果.(留叶质量可根据叶色判断)二、修剪对培养茶树高产优质树冠的作用（一）、促使幼龄茶树合釉式分枝提早发生、培育健壮的骨干技

茶树的修剪，使分枝数量增加，分枝粗度提高，长枝数量增加。茶树幼年期的修剪对塑造高产优质型树冠有着十分显著的作用。(二)调控茶园树冠结构，维持旺盛的生产能力

影响茶叶产量主要因子是采摘面上可采芽梢的数量和重量，修剪就是通过调节茶树生产枝密度和粗度，改变采面的芽叶数量和重量，进而影响茶叶的产量和质量。中小叶种的生产枝维持在0.18~0.20cm直径的粗度，其小桩数350个左右为合适。(三)控制树冠高度与树型．调节采面芽叶的分布（四）、促使侧技生长，形成合理的树选覆盖度分枝角度大小与茶树幅度宽窄有密切关系分枝角度总的趋势是随分枝级数增加而变小，分枝角度大的树冠较开展，产量也较高。第二节茶树修剪原理及效应一、茶树修剪原理二、茶树修剪的效应一、修剪的生物学基础（原理）解除顶端优势，激发腋芽萌发和侧枝生长改变茶树碳氮比，加强营养生长修剪促进地上技梢与地下根系的平衡调节，促进地上部生长。降低茶树发育阶段性、复壮树冠二、茶树修剪效应1、促进分枝生长2、对根系生长的影响3、对生殖生长的影响4、对主要化学成分的影响A.碳水化合物B.氨基酸含量的变化C.儿茶素的变化第三节

茶树修剪技术一、幼龄茶树的定形修剪二、成龄茶树的轻修剪与深修剪三、衰老茶树的重修剪与台刈一、幼龄茶树的定型修剪所谓定型，即塑造茶树一定外在形状结构。

茶树的定型修剪不仅仅指对幼年茶树的定型修剪，也包括衰老茶树改造后的树冠重塑茶苗定植后，当苗高达到30厘米以上，主枝粗达3毫米以上时，即可进行第一次定形修剪，剪后留高12~15厘米左右。

以后每年进行一次定型修剪。每次定型修剪的高度可在上次剪口上提高10~15厘米左石。经过三至四次定形修剪的茶树，高度约在50-60厘米，辅之以打顶轻采和轻修剪，进一步培养树冠和采摘面。树高应达40cm3~4次修剪后，高度达50一66m，轻采留养，以继续增加分技，待树高达70cm以上时，按轻修剪要求培养树冠。

整枝剪篱剪或修剪机分段剪及弯枝法定型适宜于南方的乔木和小乔木型茶树分段剪是采用分批、多次、分段修剪的方法来培养树冠，可缩短树冠培养时间。一年内同一枝条上可剪2—3次，形成2—3级分枝，实施2年后，树高可达60cm左右。弯枝法是与定型修剪配合使用的又一种培养树冠的方法。定型修剪注意事项1、修剪高度适当比低2、定型修剪的时间，休眠期进行3、枝条粗度尤为重要4、不能“以采代剪”二、成龄茶树的轻修剪和深修剪定义：轻修剪是在完成茶树定型修剪以后，培养和维持茶树树冠面整齐、平整，调节生产枝数量和粗壮度，便于采摘、管理的一项重要修剪措施。目的：促进茶芽萌发生长，提高生产密度，增强茶树长势，创造培养良好采摘面。1、轻修剪

程度：以剪去蓬面上3-10厘米的枝叶为度，也可以剪去上年的秋梢，留下夏梢。

频度：青、壮年期的茶树，轻修剪可每年或隔年进行一次，每次在原剪口上提高2-3厘米。修剪时期秋剪是在10月上旬至11月上旬进行，春剪是在2月下旬至3月中旬进行。在气候温暖地区秋剪应迟，春剪应早，在气候较寒冷地区，秋剪应较早，春剪应较迟。这两个时期的修剪效果以春剪较优。在气候温暖地区，秋剪可使来年春茶早发，开采期早，可增加春茶采摘批次;在冻害严重地区，进行秋剪，反而影响春茶产量。春剪虽然春茶萌发稍迟，但是芽头粗壮，持嫩性好，春茶产量可与秋剪效果相仿，比之秋剪受冻年份，则大大提高。也可提早结束春茶后进行，约五月中旬左右。轻修剪间隔期对茶叶产量的影响处理年年轻修剪隔一年轻修剪隔二年轻修剪不剪（对照）年产量（kg/hm2）2566.52452.52478.02331.0相对产量（﹪）110.14105.89106.34100.00（安徽省祁门茶叶研究所，1973）

深修剪(又称回剪)是一种比轻修剪程度较重的修剪措施。当树冠经过多次的轻剪和采摘以后，树冠面上的分枝愈分愈细，在其上生长的枝梢细弱而又密集，形成鸡爪枝(又名结节技)，阻碍营养物质的输送，枯枝率上升。这些枝条本身细小，由此处萌发出的芽叶瘦小，对夹叶增加，育芽能力衰退，新稍生长势减弱，产量、品质显著下降。这种情况，需用深修剪的方法，除去鸡爪技，使之重新形成新的具旺盛生产力的枝叶层，恢复提高产量和品质。2、深修剪目的：剪除密集细弱的“鸡爪枝”层，使茶树重新抽发新枝，提高茶树发芽能力，延长茶树高产稳产年限。程度：深修剪宜剪去冠面10~15厘米的枝梢，过浅不能达到更新采摘面的目的。频度：国内大体上5年剪一次，修剪程度一次比一次重。轻蔸亮脚清蔸亮脚是在深剪时，用整枝剪把树冠内部和下部的病虫枝，细弱的徒长枝．枯老枝全部剪去，疏去密集的丛生枝，这样可便茶树通风透光，减少不必要的养分消耗，促进茶树健康生长。边缘修剪是剪除两茶行间交叉的枝条，保持茶行间有约20cm左右的通道，使茶树行间通风透光，避免茶树中下部枝叶因光照不足而“饥饿”落叶，叶层变薄。三、衰老茶园的重修剪和台刈茶树经过多年的采摘和各种轻、深修剪，上部枝条的育芽能力逐步降低，即使加强培肥管理和轻、深修剪也不能伎树势得到较好的恢复，表现为发芽力不强，芽叶瘦小，对夹叶比例显著增多，开花结实量大，产量和芽叶质量明显下降，根颈处不断有新技(俗称地藻枝、徒长枝)发生。这类茶树，按衰老程度的不同，可采用重修蚊或台刘改造茶树，更新树冠结构，重组新一轮茶树树冠。1、重修剪

修剪目的：重新培养树冠，复壮树势，实现高产优质。

修剪对象：是半衰老和未老先衰茶树。（骨干枝）

修剪程度：要掌握恰当，一般80厘米以上的茶树，留高可掌握在30-45厘米，部分低矮茶树，以剪去原树高的1/2或略多一点为宜。修剪时期：以春茶前为好，有利于树势恢复，也可放在春茶后修剪。2、台刈目的：彻底地改造树冠对象：极度衰老的茶树，茶树内部都是粗老枝干，枯枝串高。起骨架作用的茎秆上地衣苔藓多，芽叶稀少，枝干灰褐色，不台刈不足以改变树势的茶树。高度：一般以离地5~10厘米为宜。时期：与重修剪相同。四、茶树修剪机械的选配选配定型修剪：整枝剪、轻修剪机、深修剪机或单人修剪机。深修剪：双人深修剪机或单人修剪机。重修剪：轮式平型重修剪机或圆盘式台刈机(亦称割灌机)。台刘：只能选台刘机五、低产茶园改造技术（1）、低产茶园的成因（2）、低产茶园改造技术“四改一补”，即改良土壤、改造茶树、改变园相、改管理及补植增密。3、茶树采摘技术原则：合理采摘定义：合理采摘就是根据茶树的生长特点，正确解决好茶树采叶与留叶的关系，做到提高产量与改进品质相结合；当年、当季增产与延长茶树经济年龄相结合。技术：1、按照标准及时采摘

2、合理留叶

3、掌握好开采期、采摘周期与封园期（春，5-10%、夏秋10%开采）第八章茶树设施栽培1、意义2、种类3、遮荫栽培4、塑料大棚栽培5、无土栽培五、病虫害防治茶树害虫可分为吸汁害虫、食叶害虫、钻蛀害虫和地下害虫，病害主要有茶饼病，茶炭疽病等。可采用以下防治措施。

1、化学防治——就是运用化学农药直接杀灭病虫。

2、农业防治

3、物理防治农业防治茶树病虫害的主要措施：①选用抗病虫品种；②对危害芽叶的病虫，可进行多次及时采摘；③通过修剪，控制茶树高度，可减轻毒蛾、蚧类、粉虱等危害；④秋末，结合施基肥进行茶园深耕，可以减少鳞翅目和象甲虫类害虫和密度；⑤清理深埋茶树根下落叶及表土，可有效防治叶部病害及越冬害虫。第九章、有机茶相关知识概念：有机茶是有机食品的一种，是按照有机农业生产方式培育，在不施用任何人工合成化学肥料、农药、除草剂及基因改良品种的茶园中采购鲜叶，在加工、运输、贮藏、销售中都不涉及到任何污染并经过有机食品认证机构认证的茶叶。有机茶是我国第一个颁证出口的有机食品。1990年6月，荷兰颁证组织到临安东坑、裴后茶园进行了有机茶考察颁证，由浙江省茶叶进出口公司出口。有机茶生产的要求：首先，茶园必须远离城市，海拔较高，周边环境绿化条件良好，不受外来污染源的污染，空气和水源必须经过颁证机构的严格检测；第二，茶园里杜绝使用任何人工合成的化肥、农药、生长调节剂等化学合成物，不允许用塑料覆盖物；在茶园附近要限制焚烧稻草、秸杆等有机物，保持茶园空气清新；是二十一世纪最健康、安全、保健的纯天然的、引导饮料发展潮流的“新世纪饮品”。

第三，有机茶在加工和包装过程中，不能与非有机食品混放，以最大限度地保持有机茶的清洁性。第四，建立全程跟踪质量体系。有机茶颁证时明确茶园面积与鲜叶产量，从鲜叶采摘到成品出厂都建立一整套的档案，随便一包有机茶都有自己的家谱。有机茶的生产资格把关也十分严格，生产许可证期限最长不超过一年，第二年必须重新评审颁证。为什么要发展有机茶

（一）有机农业可以帮助解决现代化农业带来的一系列问题（二）有助于提高农民的收入、发展农村经济

（三）有助于提高农民的就业率（四）向社会提供纯天然无污染的食品，满足人们的需要（五）提高市场竞争力

（六）为劳动者提供了安全的场所.无公害、绿色与有机食品的区别

“无公害”标准比绿色食品标准低，允许使用不超标的化肥、农药，它强调的是安全性，是最基本的市场准入标准，产品符合大众化消费要求。

“绿色食品”分为Ａ级和ＡＡ级，ＡＡ级不允许使用化肥、农药，基本等同于国际上的有机食品；Ａ级绿色食品允许限制使用化肥、农药。它强调安全的同时，还强调优质、营养。

“有机食品”要经过有机食品认证委员会的认定，标准更严，完全不使用人工合成的化肥、农药和饲料添加剂，系纯天然、无污染食品。无公害、绿色与有机食品的区别无公害农产品、绿色食品与有机食品的标识有机茶园允许使用的农药为什么要发展有机茶有机茶园禁止使用的农药、有机茶园允许使用的肥料

1．有机肥：畜禽粪（经过无害化处理）、绿肥（利用栽培或野生的绿肥植物作肥料）、其他肥料（如腐酸类肥、饼肥、沼气液肥和残渣等）。

2．微生物肥：如根瘤菌肥料、固氮菌肥料、磷细菌肥料、硝酸盐细菌肥料、复合微生物肥料等。

3．半有机肥（有机复混肥）：加入适量的营养微量元素制成的有机肥料。

4．无机（矿质）肥：如矿物钾肥、矿物磷肥（磷矿粉）、煅烧磷酸盐（钙镁磷肥、脱氧磷肥）、白云石、石膏等。

5．叶面肥：微量元素叶面肥（以CU、FE、MN、ZN、B、MO等微量元素及其他有益元素为主配制的肥料）和含有植物生长辅助物质的叶面肥（天然有机物提取液或接种有益菌类的发酵液，添加一些腐殖酸、藻酸、氨基酸等配制的肥料）。、有机茶园允许使用的肥料

6．其他肥料：不含有毒物质的食品工业、纺织工业的有机副产品，以骨粉、骨酸废渣、氨基酸残渣、家禽家畜加工废料、制糖废料等制成的肥料。

何谓QS认证

QS是食品“质量安全”（QualitySafety）的英文缩写，带有QS标志的产品就代表着经过国家的批准所有的食品生产企业必须经过强制性的检验，合格且在最小销售单元的食品包装上标注食品生产许可证编号并加印食品质量安全市场准入标志（“QS”标志，如图）后才能出厂销售。没有食品质量安全市场准入标志的，不得出厂销售。食品市场准入制度

三个方面内容：(1)、食品生产许可证制度。(2)、强制检验制度。(企业自检和质监部门定期监督检验)，(3)、ＱＳ标志制度。QS认证的基本要求:食品生产加工企业保证产品质量必备条件包括10个方面：(1)环境卫生要求(2)生产资源要求(3)原辅材料要求(4)生产加工要求(5)产品要求(6)人员要求(7)检验要求(8)储运要求(9)质量管理要求(10)包装及标签标识要求(茶叶产品必须预包装出厂)。预包装食品：经预先定量包装或装入容器中，向消费者直接提供的食品。食品的GMP认证GMP是英文Good

Manufacture

Practice的缩写，中文的意思是“良好作业规范”，或是“优良制造标准”，是一种具有专业特性的品质保证或制造管理体系，是为保障食品安全、质量而制定的贯穿食品生产全过程的一系列措施、方法和技术要求，是一种特别注重生产过程中产品品质与卫生安全的自主性管理制度，是一种具体的产品质量保证体系，其要求要求企业从原料、人员、设施设备、生产过程、包装运输、质量控制等方面按国家有关法规达到卫生质量要求，形成一套可操作的作业规范帮助企