超市企业基层管理教程

零售企业管理基层教案现场6S规范管理超市168制定2/3/202316S运动（土壤）企業IETQMJITISOTPM2/3/20232超市168清洁修养整顿整理清扫推动水平提升2/3/20233超市168何为6S6S就是整理（SEIRI）、整顿（SEITON）、清扫（SEISO）、清洁（SEIKETSU）、素养（SHITSUKE）、自检（SELF-CRITICISM）六个项目，因均以“S”开头，简称6S6S起源于日本，通过规范现场、现物，营造一目了然的卖场环境，培养员工良好的工作习惯，其最终目的是提升人的品质：革除马虎之心，养成凡事认真的习惯（认认真真地对待工作中的每一件“小事”、每一个细节。）养成遵守规定的习惯养成自觉维护卖场环境整洁明了的良好习惯养成文明礼貌的习惯2/3/20234超市168推行6S的目的1.改善和提高企业形象

整齐、清洁的工作环境，容易吸引顾

客，让顾客有信心；同时，由于口碑

相传，会成为其它公司的学习对象。2.促成效率的提高

良好的工作环境和工作气氛，有修养

的工作伙伴，物品摆放有序，不用寻

找，员工可以集中精神工作，工作兴

趣高，效率自然会提高。

2/3/20235超市168推行6S的目的3.改善商品在库周转率

整洁的工作环境，有效的保管和布局，

彻底进行最低库存量管理，能够做到

必要时能立即取出有用的物品。工序

间物流通畅，能够减少甚至消除寻找、

滞留时间，改善商品在库周转率。4.减少直至消除损耗，保障品质

优良的品质来自优良的工作环境。通

过经常性的清扫、点检，不断净化工

作环境，避免污物损坏商品，维持设备

的高效率，提高品质。2/3/20236超市168推行6S的目的5.保障卖场安全营运

储存明确，物归原位，工作场所

宽敞明亮，通道畅通，地上不会

随意摆放不该放置的物品。如果

工作场所有条不紊，意外的发生

也会减少，当然安全就会有保

障。6.降低生产成本

通过实施6S，可以减少人员、设

备、场所、时间等等的浪费，从

而降低运营成本。2/3/20237超市168推行6S的目的7.改善员工精神面貌，使组织活力化

人人都变成有修养的员工，有尊严

和成就感，对自己的工作尽心尽力，

并带动改善意识（可以实施合理化提

案改善活动），增加组织的活力。8.缩短作业周期，确保商品周转期

由于实施了“一目了然”的管理，使异

常现象明显化，减少人员、设备、时

间的浪费，生产顺畅，提高了作业效

率，缩短了作业周期，从而确保商品售卖期2/3/20238超市1686S的6大效用6S是最佳推销员（Sales）·被顾客称赞为干净整洁的企业、对这样的企业有信心，乐于购物并口碑相传利于来客数的提升6S是节约家（Saving）降低很多不必要的空间的占用，减少顾客“寻找”的浪费，利于客单价的提升提高商品效率和工作效率6S对安全有保障（Safety）宽广明亮，视野开阔的职场，一目了然遵守陈列限制，不安全处一目了然通道明确，不会造成杂乱情形而影响顾客购物的顺畅2/3/20239超市1686S的6大效用6S是标准化的推动者（Standardization）“3定、3要素”原则规范现场作业大家都正确的按照规定执行任务程序稳定，带来品质稳定，成本也安定6S形成令人满意的职场（Satisfaction）明亮、清洁的工作场所员工动手做改善、有成就感能造就现场全体人员进行改善的气氛6S是员工自我发展的培养者（self-advancement）大家都养成良好的习惯不断的自我检讨，促进个人素质的不断提升2/3/202310超市168☆整理将卖场的商品及物品分类，并把滞销品定期淘汰，残次品、过期品即时下架和将不用的物品即时清理。

将卖场商品区分为：正常品：能够为顾客提供价值并为公司创造效益，可以正常销售的商品促销品：正常品的一种，是为了提升业绩、吸引顾客进行低价销售、买赠或有其它活动配合销售活动的商品畅销品：正常品的一种，通常为A类、B类商品普通品：正常品的一种，通常为C类商品

滞销品：连续一周无业绩或月销售排行后十名的商品非正常品：不能为顾客提供价值或为公司创造效益的商品残次品：商品及包装有毁损，影响正常销售的商品过期品：超过保质期商品

将卖场物品区分为：即刻使用的：放置在卖场不影响销售的位置或货架隐蔽处且容易取到的位置，以便随手可以取到，使用过即时移走不是即刻使用的：储存在卖场外专有的固定位置不再使用的：要尽快处理掉。2/3/202311超市168整理的目的●腾出空间，发挥更大的价值●提高商品效率●塑造清爽、整洁的卖场环境，提升卖场形象由于种种原因，卖场经常会有滞销品、残次品、过期品产生，既占据正常品的陈列空间、增加库存，又会引起顾客投诉，影响卖场形象，而且不能产生任何业绩营业过程中经常有一些没在使用的物品滞留在卖场，既占据了地方又防碍顾客购物，包括一些工具，如果不及时清除，会使卖场变得凌乱2/3/202312超市168整理的注意点要有决心，把滞销品、残次品、过期品以及不即刻不使用的物品应断然地加以处置正确的卖场空间价值意识---「即时使用价值」，卖场的空间是为了服务顾客而设置的，而不是简单地堆放货物。2/3/202313超市168整理的实施要领自己的卖场所辖范围全面检查,包括看得到和看不到的制定商品淘汰、下架及物品即时「使用」和「不用」的判别基准将不用物品清除出卖场对需要的物品调查使用频度,决定日常使用次数及放置位置制订卖场商品管理办法制订卖场物品管理办法每日自我检查2/3/202314超市168☆整顿对整理之后卖场的商品或顾客取走商品后排面的陈列空位应定时按规定添货并整理排面即：陈列的维护检查标价签是否准确杜绝乱堆乱放，标识不清，导致顾客找不到商品等现象发生。2/3/202315超市168整顿的目的卖场商品及标识一目了然整整齐齐的卖场环境消除找寻物品的时间有效降低商品的库存2/3/202316超市168整顿的注意点这是提高效率的基础正确的方法---「3要素、3定」+整顿的技术2/3/202317超市168整顿的实施要领前一步骤整理的工作要落实流程布置,确定放置场所规定放置方法、明确数量场所、物品标识2/3/202318超市168整顿的"3要素"场所商品的陈列以及物品的放置位置原则上要100%设定商品的陈列以及物品的保管要定点、定容、定量卖场只能陈列能产生效益的商品和摆放真正即时需要的物品陈列或放置方法易取不超出所规定的范围在陈列方法上多下工夫标识陈列区域位置和商品原则上一对一标识商品的标识和陈列位置区域的标识某些标识方法要统一在标识方法上多下工夫2/3/202319超市168整顿的"3定"原则定点：放在哪里合适定容：用什么道具定量：规定合适的数量2/3/202320超市168☆清扫将卖场清扫干净保持卖场干净整洁，无垃圾，无灰尘、亮丽的环境2/3/202321超市168清扫的目的消除赃污，保持卖场内干干净净、明明亮亮稳定整理、整顿品质减少安全隐患2/3/202322超市168清扫的注意点责任化---明确岗位6S责任制度化2/3/202323超市168清扫的实施要领

建立清扫责任区(地面、墙、天花板并包括设备、工具、道具的清理)执行例行扫除，清理脏污建立清扫基准,作为规范2/3/202324超市168☆清洁

将上面的3S实施的做法制度化、规范化，并贯彻执行及维持结果2/3/202325超市168清洁的目的

维持上面3S的成果2/3/202326超市168清洁的注意点

制度化及考核---6S时间定期检查稽查、竞争、奖罚2/3/202327超市168清洁的实施要领

落实前面3S工作制订考评方法制订奖惩制度，加强执行主管经常带头巡查，以表重视2/3/202328超市168☆教养

通过晨会等手段，提高全员文明礼貌水准。培养每位成员养成良好的习惯，并遵守规则做事。开展6S容易，但长时间的维持必须靠素养的提升2/3/202329超市168教养的目的

培养具有好习惯、遵守规则的员工提高员工文明礼貌水准营造团队精神2/3/202330超市168教养的注意点

长期坚持，才能养成良好的习惯通过晨会、礼仪守则培训2/3/202331超市168教养的实施要领

严格执行服装、仪容、识别证标准共同遵守的有关规则、规定制订礼仪守则教育训练（新进人员强化6S教育、实践）推动各种精神提升活动（晨会、礼貌活动等）2/3/202332超市168☆自检每日下班前作自我反省与检讨2/3/202333超市168自检的目的总结经验与不足判定一至两种改进措施。培养自觉性、韧性和耐心2/3/202334超市168自检的注意点注意细节做好记录坚持不懈2/3/202335超市168自检的实施要领对当日所做事项进行回忆、反思、翻阅记录对重点细节及关键环节进行检讨将6S执行不好的地方记录下来订出明日的改进计划2/3/202336超市168检查要点

排面有没有缺货有没有滞销品没有及时淘汰有没有价格不明的商品有没有商品标价错误有没有残次、过期的商品所辖区域是否有零乱的商品或顾客遗弃的非本区域的商品同一种商品是否散置在几个不同的地方陈列有没有闲置的容器、纸箱有没有没有正在使用的物品有没有乱放个人的东西有没有把东西放在通道上正在使用的物品有没有和道路平行或直角地放包装箱等有否破损（容器破损）地面有无垃圾、纸屑、水污货架、商品上有无灰尘

2/3/202337超市168用后须即时移走的物品

正在使用的台车、推车正在使用中的工具即刻使用的栈板、道具及其配件使用中的清洁用品补货后的包装品孤儿商品2/3/202338超市168须即时清理掉的物品地板上的

A、废纸、灰尘、杂物、烟蒂

B、油污

C、不再使用的设备、工具、道具

D、不再使用的垃圾筒

E、破垫板、纸箱、抹布、破篮框墙壁上的

A、蜘蛛网

B、过期POP

吊着的

A、过期的价格标牌

B、过期POP

C、陈列调整前的引导标识

2/3/202339超市168员工的6S活动中之责任

自己的工作环境须不断的整理、整顿，商品按规定陈列、物品不可乱放不用的东西要立即处理，不可使其占用卖场空间通路必须经常维持清洁和畅通物品、工具等要放置于规定场所灭火器、配电盘、开关箱等周围要时刻保持清洁商品、物品、道具要仔细的放，正确的放，安全的放，较大较重的堆在下层保管的工具、设备及所负责的责任区要整理纸屑、纸箱等要即时清理不断清扫，保持清洁注意上级的指示，并加以配合2/3/202340超市168主管在6S活动中之责任

全力支