标准解读

《GB/T 22699-2008 膨化食品》是一项国家标准，主要针对膨化食品的术语定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面进行了详细规定。根据该标准，膨化食品是指以谷物、薯类或豆类等为主要原料，通过挤压、油炸或其他方法加工而成的一类休闲食品。这类食品具有体积膨胀大、口感酥脆的特点。

在产品分类上，依据加工工艺的不同，将膨化食品分为直接膨化型（如爆米花）、半成品再加工型（如需二次加热才能食用的产品）两大类；而按原料来分，则有谷物膨化食品、薯类膨化食品及混合型膨化食品等多种类型。

对于技术要求，《GB/T 22699-2008 膨化食品》明确了感官指标、理化指标、微生物限量等具体参数。例如，在感官方面，要求产品色泽正常、无异味、无霉变现象；理化指标则包括水分含量、酸价等项目的规定值；此外还设定了沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌不得检出的安全性指标。


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  • 2008-12-31 颁布
  • 2009-08-01 实施
©正版授权
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文档简介

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犡８１

中华人民共和国国家标准

犌犅／犜２２６９９—２００８

膨化食品

犘狌犳犳犲犱犳狅狅犱

２００８１２３１发布２００９０８０１实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

书

中华人民共和国

国家标准

膨化食品

ＧＢ／Ｔ２２６９９—２００８

中国标准出版社出版发行

北京复兴门外三里河北街１６号

邮政编码：１０００４５

网址ｗｗｗ．ｓｐｃ．ｎｅｔ．ｃｎ

电话：６８５２３９４６６８５１７５４８

中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷

各地新华书店经销

开本８８０×１２３０１／１６印张０．５字数９千字

２００９年４月第一版２００９年４月第一次印刷

书号：１５５０６６·１３６３５６

如有印装差错由本社发行中心调换

版权专有侵权必究

举报电话：（０１０）６８５３３５３３

书

犌犅／犜２２６９９—２００８

前言

本标准是在ＱＢ２３５３—１９９８《膨化食品》的基础上制定，同时纳入了ＱＢ／Ｔ２６８６—２００５《马铃薯片》

中有关复合型马铃薯片的部分内容。

本标准由全国食品工业标准化技术委员会提出并归口。

本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院、中国焙烤食品糖制品工业协会膨化食品专业委员会、

百事食品（中国）有限公司、上好佳（中国）有限公司、福建亲亲股份有限公司、浙江小王子食品股份有限

公司、湖南旺旺食品有限公司、福建省晋江福源食品有限公司、好丽友食品有限公司、宝洁（中国）有限公

司、天津联盟谷物早餐有限公司。

本标准主要起草人：陈岩、涂顺明、赵燕萍、高岩、陈守东、张渤、帅益武、陈俊江、陈文华、董坤、谷苗、

陶宏。

Ⅰ

书

犌犅／犜２２６９９—２００８

膨化食品

１范围

本标准规定了膨化食品的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。

本标准适用于各类膨化食品的生产、流通和监督检验。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ２７６０食品添加剂使用卫生标准

ＧＢ／Ｔ５００９．３食品中水分的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．６—２００３食品中脂肪的测定

ＧＢ／Ｔ６００３．１—１９９７金属丝编织网试验筛（ｅｑｖＩＳＯ３３１０１：１９９０）

ＧＢ７７１８预包装食品标签通则

ＧＢ／Ｔ１２４５７食品中氯化钠的测定

ＧＢ１４８８０食品营养强化剂使用卫生标准

ＧＢ１７４０１膨化食品卫生标准

３术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

３．１

膨化狆狌犳犳犻狀犵

原料受热或压差变化后使体积膨胀或结构疏松的过程。

３．２

膨化食品狆狌犳犳犲犱犳狅狅犱

以谷类、薯类、豆类、果蔬类或坚果籽类等为主要原料，采用膨化工艺制成的组织疏松或松脆的

食品。

４产品分类

膨

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