技能培训月全员考试

1.为了保证芝麻粒粒新鲜，间隔多久需要对库存原料黑芝麻进行抽检？[单选题]*C半个月正确答案)2.中医认为脾胃是血的生化来源，对于气血不足的人来说，除了补血还需要健脾，以下哪些食材属于健脾的？*A莲子正确答案)B茯苓正确答案)C淮山正确答案)D芡实正确答案)3.红小豆的清洁工艺与下列哪种食材是相同的？[单选题]*D大豆4.以下哪些人群不宜食用大豆？*C患有严重肝病正确答案)D佝偻病人群5.大豆中含有大豆异黄酮，也可以称为植物雌激素，对人体有哪些效用？[单选题]*C提供大脑活力6.身体摄入钙的同时，也需要其他营养素来帮助身体对钙的吸收，以下哪些元素是钙的好帮手？*A镁正确答案)B钠C维生素正确答案)D钾正确答案)E维生素正确答案)7.食用红小豆对人体有哪些功效？*A利水消肿正确答案)B补血正确答案)C养心正确答案)D保肝正确答案)E清肺8.几个月的宝宝可以把五谷磨房的粉粉作为辅食原料之一呢？[]*D12个月9.9.大豆中含有丰富的蛋白质，约占多少？单选题]*C40%正确答案)D70%10.以下属于六腑的是？*E膀胱正确答案)11.一个成年人一天所需的钙是800毫克，那么一个1-3岁的婴幼儿一天所需的钙含量是多少？[单选题]*D1000毫克12.以下哪些方法可以让我们在日常生活中也能轻松保养肾脏？*A提气法正确答案)B按揉腰部正确答案)C热水泡脚正确答案)D揉脚趾13.五谷磨房的小米富含硒元素，硒对人体有着良好的作用，以下属于硒对人体的功能的是？*D保护视力正确答案)14.维生素按是否溶于水的性质，分为？*D非脂溶性15.以下哪些人群适宜吃蕨麻？*A脾虚人群正确答案)B病后贫血正确答案)C风湿麻痹人群正确答案)D脱发人群16.构成人体最基本的物质是什么？[单选题]*C碳水化合物17.通常说的坏胆固醇指的是什么？[]*A高密度脂蛋白胆固醇B低密度脂蛋白胆固醇(正确答案)C甘油三酯18.人体最重要的营养吸收器官是？[单选题]*C小肠正确答案)D脾19.白细胞偏低的时候，身体会出现哪些症状？[单选题]*C抵抗力下降正确答案)20.燕麦中的赖氨酸含量居谷物之首，其作用主要有？*A促进生长正确答案)B增强体质正确答案)C改善营养不良正确答案)D降低胆固醇21.南瓜籽仁中除了含维生素，锌含量也丰富，以下对锌的描述正确的是？*A锌能促进人的生长发育正确答案)B小孩子应多补锌，促进智力的增长正确答案)C锌对人体免疫力有一定的增强正确答案)D锌对人体的胰岛功能有改善销果22.八珍伴侣有一个特点，两低一高，具体指的是？*A低糖正确答案)B低(正确答案)C高纤维正确答案)D高蛋白E低热量23.以下哪些选项属于益肾的小动作？*A掏耳B叩齿正确答案)C踮脚正确答案)D五指梳头正确答案)24.当前疫情防疫期间，提高抵抗力，适合给顾客首推什么产品？单选题]*D丸子25.为了获取均衡的营养，我们每天摄入的肉量大约是？[单选题]*A一个网球大小正确答案)B一个乒乓球大小C尽量不吃肉26.每100g黑芝麻的钙含量是牛奶的多少倍？[单选题]*B正确答案)C527.五谷磨房的葛根选自哪个产地？[单选题]*A安徽岳西B广西藤县正确答案)C江西赣州D贵州贵阳28.人体一旦缺乏维生素B族，就会出现以下哪些症状？*A牙龈肿痛正确答案)B坏血病正确答案)C长痘正确答案)D口角溃烂正确答案)E偏头痛29.五谷磨房的核桃仁全球三地取材，现在这个时节（1-6月），我们专柜用的是哪地的核桃呢？[]*B加州正确答案)C澳洲30.五谷磨房的阿胶含胶量大约是多少？[]*C高于70%正确答案)D高于80%31.气虚体质的软肋和薄弱环节是什么？[]*D肾虚32.痰湿体质的人有哪些特征？*D好出油正确答案)33.腹胀症状的人应忌食芡实。这句话说法正确吗？[单选题]*A正确正确答案)B错误34.中医认为，气郁体质的人与五脏中哪一个脏器关系密切？[]*A肝正确答案)B心C脾D肺E肾35.形成血瘀主要有两大原因？*A血液里杂质过多正确答案)B血脂含量过高正确答案)C气推动力不足正确答案)36.制胶总共需要多少道工序？[单选题]*B四十九道工序正确答案)C六十四道工序37.以下哪些特征属于阴虚体质的人？*A皮肤干燥正确答案)B手足心热正确答案)C夜间盗汗正确答案)D性情