标准解读

《GB/T 22327-2008 核桃油》是一项国家标准，旨在规范核桃油的生产和质量控制。该标准适用于以核桃仁为原料，通过压榨或溶剂萃取等方法制得的食用油脂产品。根据此标准，核桃油被分为多个等级，包括但不限于一级、二级等，每个等级都有其特定的质量要求。

对于感官指标，标准规定了色泽、气味和滋味等方面的具体描述。比如，优质核桃油应具有典型的核桃香气，无异味；颜色方面也有具体的要求，通常表现为浅黄色至金黄色之间，透明度高且不应有沉淀物。

理化指标是衡量核桃油品质的重要参数之一，涵盖了酸价、过氧化值、水分及挥发物含量等多个方面。例如，酸价反映了油脂中游离脂肪酸的数量，数值越低表明新鲜度越高；而过氧化值则用来评估油脂氧化程度，同样也是数值越小越好。此外，还对不皂化物、碘值等进行了限定。

安全卫生方面，《GB/T 22327-2008 核桃油》参照相关食品安全法律法规制定了严格的规定，确保产品不含对人体有害物质，并且符合国家关于食品添加剂使用的相关规定。

最后，在包装、储存与运输环节也做了详细说明。要求使用清洁干燥的容器进行密封保存，并采取适当措施防止污染、变质以及物理性损伤。同时强调了在运输过程中需要注意温度控制，避免高温或冷冻条件导致产品质量下降。


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  • 2008-08-22 颁布
  • 2008-12-01 实施
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文档简介

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犡１４

中华人民共和国国家标准

犌犅／犜２２３２７—２００８

核桃油

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２００８０８２２发布２００８１２０１实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

书

犌犅／犜２２３２７—２００８

前言

本标准由国家粮食局提出。

本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。

本标准负责起草单位：国家粮食局科学研究院。

本标准参与起草单位：云南开窍绿色生物有限公司、西安市博大维尔生化有限公司、济南华鲁食品

有限公司、山东远望生物科技有限公司、河北晶品果业有限公司。

本标准起草人：薛雅琳、李元、张蕊、蒋武卫、刘克胜、魏传亮、冯广平。

Ⅰ

书

犌犅／犜２２３２７—２００８

核桃油

１范围

本标准规定了核桃油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则、标签、标识以及包装、储

存和运输等要求。

本标准适用于以核桃为原料加工的供人食用的商品核桃油。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ２７１６食用植物油卫生标准

ＧＢ／Ｔ５００９．１３食品中铜的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．３７食用植物油卫生标准的分析方法

ＧＢ／Ｔ５００９．９０食品中铁、镁、锰的测定

ＧＢ／Ｔ５４９０粮食、油料及植物油脂检验一般规则

ＧＢ／Ｔ５５２４植物油脂检验扦样、分样法

ＧＢ／Ｔ５５２５植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法

ＧＢ／Ｔ５５２６植物油脂检验比重测定法

ＧＢ／Ｔ５５２７植物油脂检验折光指数测定法

ＧＢ／Ｔ５５２８植物油脂水分及挥发物含量测定法

ＧＢ／Ｔ５５３０动植物油脂酸值和酸度测定（ＧＢ／Ｔ５５３０—２００５，ＩＳＯ６６０：１９９６，ＩＤＴ）

ＧＢ／Ｔ５５３２植物油碘价测定（ＧＢ／Ｔ５５３２—１９９５，ｎｅｑＩＳＯ３９６１：１９８９）

ＧＢ／Ｔ５５３３植物油脂检验含皂量测定法

ＧＢ／Ｔ５５３４动植物油脂皂化值的测定（ＧＢ／Ｔ５５３４—１９９５，ｉｄｔＩＳＯ３６５７：１９８８）

ＧＢ／Ｔ５５３５．１动植物油脂不皂化物测定第１部分：乙醚提取法（ＧＢ／Ｔ５５３５．１—２００８，

ＩＳＯ３５９６：２０００，ＩＤＴ）

ＧＢ／Ｔ５５３５．２动植物油脂不皂化物测定第２部分：己烷提取法（ＧＢ／Ｔ５５３５．２—２００８，

ＩＳＯ１８６０９：２０００，ＩＤＴ）

ＧＢ／Ｔ５５３８动植物油脂过氧化值测定（ＧＢ／Ｔ５５３８—２００５，ＩＳＯ３９６０：２００１，ＩＤＴ）

ＧＢ７７１８预包装食品标签通则

ＧＢ／Ｔ１５６８８动植物油脂中不溶性杂质含量的测定（ＧＢ／Ｔ１５６８８—１９９５，ｅｑｖＩＳＯ６６３：１９９２）

ＧＢ／Ｔ１７３７４食用植物油销售包装

ＧＢ／Ｔ１７３７６动植物油脂脂肪酸甲酯制备（ＧＢ／Ｔ１７３７６—１９９８，ｅｑｖＩＳＯ５５０９：１９７８）

ＧＢ／Ｔ１７３７７动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析（ＧＢ

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