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文档简介

全球牛肉供需现状及牛肉价格因素波动分析

一、概况

牛肉，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠，其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭，牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣，牛骨可用做饲料。

二、全球牛需求量分析

除极寒、极旱等极端恶劣环境外，牛在全球广泛分布，其中数量较多的有巴西。印度养牛头数虽多，但由于宗教习俗等原因，生产性能较低。2019年全球牛存栏量数量29299万头，同比增长1.9%；全球牛需求量总量98205万头，同比增长0.4%。

根据美国农业部数据显示，2019年全球地区牛需求量占比最大是巴西，占24.3%；其次是美国，牛需求量占比10.4%；再次是中国和欧盟，牛需求量占比为9.1%和8.1%。

三、全球牛肉现状分析

《2020-2026年中国牛肉产业市场研究及发展前景预测报告》数据显示：21世纪以后，国际市场牛肉价格逐渐上涨。2019年全球牛肉产量6171万吨，同比增长1.7%；全球牛肉需求量为5964万吨，同比增长1.6%。

根据美国农业部数据显示，2019年全球地区牛肉需求量占比最大是美国，占22.3%；其次是中国，牛肉需求量占比14.8%；再次是巴西和欧盟，牛肉需求量占比都为13.3%。

近几年，全球牛肉进出口数量较为稳定。2019年全球牛肉进口数量879万吨，同比增长8.6%；全球牛肉出口数量为1088万吨，同比增长7.7%。

中国、美国仍是主要进口国家。2019年中国牛肉进口数量218万吨，占全球牛肉进口数量的26%，美国牛肉进口数量139万吨，占全球牛肉进口数量的16.6%；日本牛肉进口数量85万吨，占全球牛肉进口数量的10.2%。

巴西作为南美第一大国，肉牛产业发展较早。2019年巴西牛肉出口数量231万吨，占全球牛肉出口数量10.6%，为全球出口数量第一；其次是澳大利亚，牛肉出口数量为174万吨，占全球牛肉出口数量的8%；再次是美国，牛肉出口数量137万吨，占全球牛肉出口数量的6.3%。

四、国际牛肉价格波动因素分析

近年来，国际牛肉价格波动原因有很多，牛肉市场不确定性增加，很少有国家能在牛肉生产方面拥有长期的盈利能力

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