标准解读

《GB/T 22223-2008 食品中总脂肪、饱和脂肪(酸)、不饱和脂肪(酸)的测定 水解提取-气相色谱法》是一项国家标准，旨在提供一种通过水解提取与气相色谱分析相结合的方法来测定食品中的总脂肪含量以及区分饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。该标准适用于各类食品样品。

根据此标准，首先需要对样品进行预处理，包括称取一定量的样品，并使用适当的溶剂（如乙醇或甲醇）在碱性条件下进行皂化反应，将样品中的脂肪转化为游离脂肪酸。接下来，采用酸催化酯化步骤，将生成的游离脂肪酸转化为相应的甲酯，便于后续的气相色谱分析。

对于制备好的试样溶液，利用气相色谱仪，在特定的操作条件下（如柱温、进样口温度等），依据不同脂肪酸甲酯之间的保留时间差异实现分离。通过比较待测物与已知标准物质在同一条件下的响应值，可以定量计算出样品中各种脂肪酸的含量。标准中还提供了具体的实验步骤、所需仪器设备及试剂规格要求、数据处理方法等内容，以确保测试结果准确可靠。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB 5009.168-2016
  • 2008-05-16 颁布
  • 2008-10-01 实施
©正版授权
GB/T 22223-2008食品中总脂肪、饱和脂肪(酸)、不饱和脂肪(酸)的测定水解提取-气相色谱法_第1页
GB/T 22223-2008食品中总脂肪、饱和脂肪(酸)、不饱和脂肪(酸)的测定水解提取-气相色谱法_第2页
GB/T 22223-2008食品中总脂肪、饱和脂肪(酸)、不饱和脂肪(酸)的测定水解提取-气相色谱法_第3页
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文档简介

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中华人民共和国国家标准

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不饱和脂肪"酸#的测定

水解提取(气相色谱法

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&##((#$()!发布&##(()#(#)实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

书

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前!!言

本标准参考采用国际分析化学家协会方法!"!#$$%&'%!('')年修订"#食品中总脂肪$饱和脂肪

和不饱和脂肪测定法%&*+,!-.,+/'0+,12+,34'+54150+,12+,34"657..40(8942./9,6:3;,2+:,6.5<+0

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本标准的附录!$附录@和附录#为资料性附录*

本标准由中国计量科学研究院提出*

本标准由全国食品工业标准化技术委员会归口*

本标准起草单位+中国计量科学研究院$北京市营养源研究所$北京锦绣大地检测中心*

本标准主要起草人+王晶$王猛$盛灵慧$唐华澄$李东$赵孟彬$尚燕芬*

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书

!"!#!!!!""!##$

食品中总脂肪$饱和脂肪!酸"$

不饱和脂肪!酸"的测定

水解提取$气相色谱法

%!范围

本标准规定了用水解提取A气相色谱法测定食品中总脂肪$饱和脂肪!酸"和不饱和脂肪!酸"的条件

和详细分析步骤*

本标准适用于食品中总脂肪$饱和脂肪!酸"和不饱和脂肪!酸"的含量测定*

本标准检出限为'&)B*

!!规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款*凡是注日期的引用文件'其随后所有

的修改单!不包括勘误的内容"或修订版均不适用于本标准'然而'鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本*凡是不注日期的引用文件'其最新版本适用于本标准*

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"!术语和定义

下列术语和定义适用于本标准*

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总脂肪!%&%'()'%

以单个脂肪酸甘油三酯的总和计*

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以不含双键的所有脂肪酸的总和计*

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单不饱和脂肪!酸"!1&2&+2*'%+,'%-.)'%!'/0."

以含有一个双键的所有脂肪酸的总和计!只包括顺式构型"*

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多不饱和脂肪!酸"!3&(4+2*%'%+,'%-.)'%!'/0."

以含有两个或两个以上双键的所有脂肪酸的总和计!只包括顺式构型"*

&!方法提要

加入内标物十一碳酸甘油三酯的样品经水解A乙醚溶液提取食品中的脂肪'在碱性条件下皂化和甲

酯化'生成脂肪酸甲酯!内标物十一碳酸甘油三酯同时转化为十一碳酸甲酯"'经毛细管气相色谱'内标

法定量测定脂肪酸甲酯含量*依据各种脂肪酸甲酯含量和转换系数计

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