分享漳州小吃

分享漳州特色小吃我不是个吃货，但是我很欣赏吃货

王某凤我很欣赏你哟！分享人：蔡汶柔分享漳州特色小吃目录第一部分面食篇第二部分粥食篇第三部分杂会篇第四部分茶点篇第五部分叫餐电话第六部分下集预告舌尖上漳州小吃第一部分面食篇漳州鲁面漳州的卤面，据说已有一千三百多年的历史。漳州卤面，久负盛名。采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、虾干、黄花菜等配料在热锅里炒熟后，加上猪骨汤煮开，然后放入适量的味精、白糖、精盐和番薯粉等，调成卤料。进餐时，在面条上放些韭菜、豆芽、浇上卤料，再配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、香菜等佐料。其特点：色泽鲜艳、质嫩爽滑、晕润香醇、甘美可口。代表：阿芬鲁面（漳州最大的鲁面连锁店），鲁面海，阿芳鲁面，府呈鲁面（唯一不加鲁料的店）、洋老洲阿蛤鲁面舌尖上漳州小吃第一部分面食篇漳州干拌面漳州干拌面是一道色香味俱全的汉族名点，属于闽菜系。香辣多味，经济实惠，好吃，微甜。代表：广和隆干拌面（漳州最贵的干拌面），许道溪，北京路松树，巷口阿国干拌面、新桥头干拌面舌尖上漳州小吃第一部分面食篇漳州沙茶面代表：新桥头沙茶面（我最喜欢吃的一间），沙茶标，亚生沙茶面（五中旁边），珍珠沙茶面，新浦路十字路（忘了叫什么名字，生意非常好，料非常足）舌尖上漳州小吃第一部分面食篇漳州鲁面漳州卤面，久负盛名。采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、虾干、黄花菜等配料在热锅里炒熟后，加上猪骨汤煮开，然后放入适量的味精、白糖、精盐和番薯粉等，调成卤料。进餐时，在面条上放些韭菜、豆芽、浇上卤料，再配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、香菜等佐料。其特点：色泽鲜艳、质嫩爽滑、晕润香醇、甘美可口。代表：阿芬鲁面（漳州最大的鲁面连锁店），鲁面海，阿芳鲁面，府呈鲁面（唯一不加鲁料的店）、洋老洲阿蛤鲁面舌尖上漳州小吃第一部分面食篇漳州手抓面以面粉裹着油榨豆干，抓在手掌里进食而得名。进食时还必须在面份上抹上芥辣、甜酱、蒜葺醋、沙茶酱油，或花生酱辣酱等多种调味酱料，而这些酱料可根据个人爱好选调，混在一起以手抓着吃，香、甜、酸、辣，冰凉、滑润，从吃法到口味确是别具风味。

代表：达聪手抓面（小吃街）、和尚豆干面份（中山公园后面）舌尖上漳州小吃第一部分面食篇鸭面鸭仔面，鸭肉都是熏的，还有很多鸭杂也很不错，比如鸭肝和鸭肠，鸭肝熏的很到位，味道很香，也不会太硬，汤头还是一贯的偏甜，这就是漳州的味道。

代表：大头鸭面、龙溪厂鸭面、旧桥头鸭面舌尖上漳州小吃第二部分粥食篇猫仔粥福建漳州诏安特有的一种汉族传统名吃，名蜚中外。它以米饭、海鲜、家禽肉等为原料，经独到的烹饪技巧，聚于一。粥清见底，虾红、鱿白、鱼血、鸡黄、赤肉，色泽相映，数荤一素，清鲜醇美，风味独特。舌尖上漳州小吃第二部分粥食篇鱼粥鱼粥都是用新鲜的草鱼肉作为锅汤料，锅里面煮上大块大块的姜母块，待到滚烫时再放入鱼块煮熟，再放入蒸好的米饭。代表：惠金鱼粥、文仔鱼粥（漳州最大的连锁店鱼粥）舌尖上漳州小吃第二部分粥食篇漳州咸饭真粥道舌尖上漳州小吃第三部分杂会篇豆纤漳州这边的一种小吃，我感觉快没有了，因为现在卖豆纤的越来越少了，目前只有这家丽华豆纤鲁面。特色：炸鱼跟炸肉条配上很贴心的萝卜酸，刚好去腻舌尖上漳州小吃第三部分杂会篇豆花粉丝漳州豆花粉丝，是用滑嫩的豆花（就是北方人所说的豆腐脑）配上粗粗的粉丝，外加碎萝卜干，虾皮还有酱油等各种佐料，有的还加上香菜，最后再配上卤肥肠等一些卤料，口感爽滑，百吃不腻。代表：阿君豆花、东华豆花、丽琴豆花、北桥市场水仙花园豆花舌尖上漳州小吃第三部分杂会篇锅边糊用大米加清水磨成浓浆，摊在锅边，半熟后铲入正在熬煎的虾汤中，煮制而成。

刚出锅的锅边糊白脆薄润，汤清不糊，食之细腻爽滑，清香可口。代表：桔子市（漳州最贵的锅边糊）、西桥派出所那家（为吃这家被抓了）、桥南锅边（最大碗最便宜）、北桥、西桥都有。舌尖上漳州小吃第三部分杂会篇漳州润饼漳州润饼就是北方的春饼，但是在漳州一带又有新的吃法。每到清明时节，漳州一带的人有吃“润饼”的食俗。据说，这是古时寒食节食俗之遗风。漳州一带的“润饼”是以面粉为原料擦制烘成薄皮，俗称“润饼”或“擦饼”，食时铺开饼皮，再卷春笋丝、胡萝卜丝、高丽菜丝、韭黄、绿豆芽、香菇、酥海苔、猪肉腿、虾仁、蛋皮丝等混锅菜肴配上甜辣酱，吃起来甜润可口。舌尖上漳州小吃第三部分杂会篇蚵仔煎蚵仔煎（闽南语为ou2a3zian1，普通话译作“海蛎煎”），发源于福建泉州，是福建闽南，台湾地区，广东潮汕等地经典的汉族小吃。起源是沿海地区人民在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。特点：口感香脆，内馅香滑代表：府呈蚵仔煎、新亭蚵仔煎（这是一个村子，里面很多人专门做这个。）北京路和中山公园那附近很多舌尖上漳州小吃第三部分杂会篇菜头果（粿）菜头粿是一种米制品，按漳州方言音译也称作“臭粿”。它是将绞碎的菜头（白萝卜）与纯正米浆搅拌均匀，然后蒸制而成。蒸出来的菜头粿白如雪，香嫩诱人，十分有弹性。

代表：北京路和师院附近都有舌尖上漳州小吃第三部分杂会篇漳州生烫什么叫生烫，外地人肯定听了摸不着头脑。生烫，就是生食烫熟嘛，说白了就是清烫面。烫的食材跟厦门差不多。就是清汤面的料，比如肉筋、鸭胗、鸭心、猪肝、猪心（主要是内脏类和肉类，菇类、青菜类）。生烫+拌面是经典组合代表：瘦仔生烫、新浦路金老鼠处生烫（只卖早上，漳州最贵生烫）舌尖上漳州小吃第三部分杂会篇四果汤

如今的四果汤早已不止四果了，有的十几果都有了，绿豆，红豆，莲子，白木耳，各种水果，如菠萝，西瓜等，有的还有蜜饯，仙草，还有一种好像是用地瓜粉做的吧，透明的正方体，放在嘴里特别有嚼劲。把这些好东西放在一起，加上糖水和刨冰，在夏天吃上这么一碗四果汤，真是太美了。

代表：中山公园后面（每次都看到排很长的队）舌尖上漳州小吃第三部分杂会篇鸡仔胎“鸡仔胎”是闽南语的一种叫法。是经过孵化，但又能孵出小鸡的鸡蛋。鸡蛋内的胚胎已经发育，剥开蛋壳，能看出小鸡的雏形，细软的绒毛，甚至还可以看到鸡骨头呢。要选用自然孵化的活鸡仔胎。闽南一带，每年秋凉以后，多有食用鸡仔胎，滋补身体的习惯。

舌尖上漳州小吃第三部分杂会篇盐鸡相传，很早以前漳州沿海某盐场，有个盐工，饥寒交迫，无奈中偷了一只鸡，煮熟刚要吃时，盐场主回来，盐工赶快将熟鸡埋在盐堆里．过后将鸡取出一吃，鸡肉咸香，别饶风味。到清代沿海的盐业发展，内地大批客商涌到沿海贩盐经商，盐场主为了勾结官府招来客商．经常创出别饶风味、用整鸡置在高温热盐中焗熟，这就是后来演变为盐焗鸡。

代表：妹仔盐鸡、土匪盐鸡、云洞岩盐鸡、龙眼营盐鸡舌尖上漳州小吃第三部分杂会篇炖罐和小笼包在漳州炖罐大多搭配小笼包，这在漳州经典组合。炖罐的种类很多，地上跑的，天上飞的，河里海里的都有。值得注意的是漳州炖罐可以吃出天价单舌尖上漳州小吃第四部分茶点篇黑眼睛在漳州清明扫墓，则要带上漳州的特色小吃“黑眼睛”。“黑眼睛”作为扫墓祭品，来源于一个传说。黑眼睛主要是为了要纪念伍子胥的爱国情怀。舌尖上漳州小吃第四部分茶点篇三角饼三角饼是漳州最著名的美食小吃之一，在漳州有很多店在卖，经过岁月的洗礼，现在的三角饼发展成了多种口味，芋头、牛肉、海蛎、鸡蛋、瘦肉等等，刚做出来的时候外酥里嫩，十分鲜美。代表：晓文三角饼、承信三解饼舌尖上漳州小吃第四部分茶点篇面煎粿面煎粿有甜、咸两种。甜的桂花香气诱人，果皮酥香，面糕甜而细软；咸“面煎粿”用面粉糊掺适量的味精与盐水，配料用虾米、胡椒粉、油葱等，吃时可蘸芥辣、辣椒酱，与甜的相比另有一种风味。舌尖上漳州小吃第四部分茶点篇豆包仔粿逢年过节，漳州人多数不蒸年糕的。豆包仔粿，算是一种特殊的年糕吧。豆包仔粿是用糯米、绿豆、花生、芝麻及砂糖等做成的甜食。

舌尖上漳州小吃第四部分茶点篇麻糍以糯米蒸熟后精炼为软韧适宜的麻糍（即麻糍坯），然后捻成一个个小麻糍，拌以麻（炒熟后碾碎）、糖、花生末等配料，以筷子或铁叉夹着食用。舌尖上漳州小吃第四部分茶点篇白水贡糖贡糖，顾名思义是先民敬奉朝圣的精品。“白水贡糖”年代久远，闻名遐迩，以其传统制作手艺和上乘质量，相沿流长。史料记载，早在明朝时，白水贡糖已作为一种珍贵的贡品进贡朝廷，让皇帝品尝。舌尖上漳州小吃第四部分茶点篇杜浔酥糖“杜浔酥糖”已有百年历史又名漳浦酥糖，是福建漳州市的一种汉族传统甜点。因产于福建省漳州市漳浦县杜浔镇而得名。主要原料是花生仁、蔗糖、麦芽糖、猪粽头肉等，口味酥脆，工艺是炒、熬、煮。舌尖上漳州小吃第四部分茶点篇枕头饼枕头饼是福建漳州平和县南胜著名茶料甜点，长条状外形，长约一寸八分，大小与小指头相近，形似枕头，故而得名，它新颖别致，小巧芳香，常被用来做赠品。据《漳州府志》载，明万历年间曾被列为贡品。直到乾隆年间才传入民间，逐渐成为大众化食品。舌尖上漳州小吃第四部分茶点篇南胜麻枣原产于平和南胜镇，已有700多年的制作历史。特点是皮酥而脆、片嫩而甜，富有韧性，有独特的风味。每年新春佳节，平和县城到处可见一盒盒、一袋袋，包装精美、风味独特的南胜麻枣。舌尖上漳州小吃第四部分茶点篇绿豆粉粿云霄的传统名风味小吃。其质地晶莹晚剔透，柔韧而富有弹性；其口感冰凉滑嫩，爽口而味道鲜美；其功用清热解毒，消暑而润肺润喉。是夏天食用之佳品。故在厦、漳、泉等闽南一带闻名遐迩，久负盛誉。舌尖上漳州小吃第五部分叫餐电话篇豆花类东华豆花：2095550（三碗以上）丽琴豆花：2631463（10元以上）阿君豆花：2368650（10元以上）豆花燕：2094559(10元以上）新华西小区南区幢4-5号（老街坊后面）面食及粥类志华煎包电话：6107584

2320676延通小笼包：2029858牛庆牛肉馆牛风味牛肉馆：61637322358477夏鸣沙嗲面馆电话文三角饼：2386683(10元以上)西安腊汁肉夹馍：6308828烧烤和小点集集小镇外卖电话：2928618永和豆浆：2955559（20元以上）旺伯烧仙草：2093927（5杯以上）前锋阿滨烧烤：2227995（15元以上）老郑烧烤：2222357和鑫烧烤：2967778现炸哩叽：

6337203其它德克士外卖电话：2955855（新艺餐厅）2662829（佳苑餐厅）2882277（悦华餐厅）2962277（丹霞餐厅）肯德鸡：2057155/2057173麦当劳：2036808華萊士6306992特香堡：2024027（大通北路与南昌路交界处附近，有堡仔饭、砂锅粥）可口煲仔饭：2874906（新铺路市中医院对面）郭国平水果行北桥市场1-2号店，市区送货上门）厦百草：2268823（凉茶和龟苓膏，新华西路北区6幢4号，台湾冰匠隔壁，市区没有消费限制）绿国大锅饭S：小施，你不用谢谢我，这样下期你就不用换主题了！由于漳州小吃种类繁多，我做只是上集敬请期待下集——漳州通施艺顺完结版下集预告年赚100万回老家养猪和年薪10万在北京做白领，你会选择哪个？第七部分隐藏篇—精神粮食这是从知乎上分享的一个问题年赚100万回老家养猪和年薪10万在北京做白领，你会选择哪个？这次春节回老家，碰到儿时伙伴，当年学习一直不如我好，后来我考到了正规大学读本科，毕业后顺顺利利进入让人羡慕的大公司做白领，而他三年大专毕业之后，就回到老家和父母一起养猪。后来他的猪场越做越大，两年半的功夫，现在已经有几千头猪，一年全家靠猪场能赚100万，突然想到了之前吵得沸沸扬扬的北大男卖猪肉，人家也是做了几年后一年销售额好几个亿，这对我触动很大。我们这些受过高等教育的年轻人，为了体面的生活、为了所谓的白领形象，而根本不愿意做”养猪“这类给祖宗”抹黑“的事业，然而很多传统行业至今仍然保持了傻大粗的形态，我们这些见过市面、有思考能力、有学习能力的年轻人，只要发挥我们的思维优势再加上同样的辛勤劳动，能比现在在大城市苦逼哈哈做白领赚到更多的钱，为什么不去做呢？朋友们，你们看到这个话题是什么想法？你们会选择养猪还是继续做白领？为什么？我很想弄清楚。年赚100万回老家养猪和年薪10万在北京做白领，你会选择哪个？第七部分隐藏篇—精神粮食我觉得这值得引起思考这个问题我觉得可以从多个角度去思考和衡量。年赚100万回老家养猪和年薪10万在北京做白领，你会选择哪个？第七部分隐藏篇—精神粮食读书反思自己这么多年读书所得，貌似知识还是改变不了我们的命运。因为我们读书的回报率很低，很多大学生依然挣着很低工资。其实个人觉得读书带给我们的东西除了知识外还有最重要的就是同学资源和学习能力。年赚100万回老家养猪和年薪10万在北京做白领，你会选择哪个？第七部分隐藏篇—