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文档简介

第2章流通业物流管理高林杰ljgao@连锁零售企业概述连锁零售企业物流运作模式连锁零售企业的库存管理与配送技术本章内容

流通业的界定

流通业是一个大范围的产业划分,与它对应的是制造业等大的产业划分。流通业是第三产业中按照服务功能所做的分类。中国经济学体系:生产、流通、分配、消费。流通业是指从事商品或服务的流动与交易的行业。换言之,商品或服务从企业生产出来后,从企业到消费者的整个过程,就是流通。前者是生产,后者是消费,中间就是流通。生产消费流通在中国,流通业又分泛义、广义与狭义三种。狭义:包括零售业、批发业、物流业。广义:包括零售业、批发业、物流业、餐饮业、旅游业。泛义:除上述五大细分行业范围外,还包括酒店业、休闲娱乐业、拍卖业、典当业、旧货业、专卖业。在中国的官方统计中,流通业目前只包括零售、批发、餐饮业。现代流通与传统流通相比,在形成条件、运行机制等方面有着巨大的差异。现代流通的内涵包括三个意义:一是与现代市场经济相适应。过去是“生产决定流通”,现在是“流通决定生产”,这也是传统流通与现代流通的最大区别。二是与现代技术进步相适应。现代流通建立在连锁经营、电子商务以及网络信息技术基础上,如配送技术、采购技术以及ERP等现代管理技术。三是与现代经济发展水平相适应。新经济条件下,流通渠道、商业店铺、商号商誉等都是一个国家或地区最宝贵的产业资源。连锁经营作为一种全新的经营方式和组织形式,对我国流通企业结构调整,实现结构的合理化有着特殊的作用,是实现我国流通产业组织体系现代化的有效途径。

连锁经营是培养流通企业核心能力—即一种建立和维持长期稳定的竞争优势,将技能、资产和运作机制有机融合的企业组织能力,它是企业长期竞争优势的源泉,是实现我国流通企业现代化的有效途径。我国已把连锁经营确定为新的经济增长点,以推动流通产业现代化进程,促进我国经济高速稳定增长。流通产业发展连锁经营,必须注重其物流管理。1.1连锁经营概述1.连锁经营的概念连锁经营方式自19世纪中后期在美国产生以来,目前已成为国际上普遍采用的一种企业经营制度,被广泛应用于零售业和服务业等众多行业,并且出现了国际化连锁经营的趋势。

麦当劳:在世界120多个国家,共开有3万多家分店。从1990年在深圳开设第一间麦当劳餐厅开始,迄今,在中国已拥有800多间24h分店。第1节连锁零售企业概述1.1连锁经营概述1.连锁经营的概念连锁经营是指经营同类商品或服务的若干企业,以共同进货或授予特许权等方式组织起来,共享规模效益的一种商业组织形式和经营制度。它是市场经济条件下,现代化大流通最具代表性的商业经营模式,是生产力发展到一定水平时,社会化大生产对流通提出的客观要求。

2.连锁经营的类型按照组织发起者生产企业主导的连锁经营批发商主导的连锁经营零售商主导的连锁经营按经营地区大小地区性连锁全国性连锁国际性连锁2.连锁经营的类型按行业标识商业连锁饮食业连锁服务业连锁。。。。。。按商业组织形式连锁百货商店连锁超级市场连锁方便店连锁快餐店。。。。。。2.连锁经营的类型按美国式经营形态传统型商标商品连锁全套营利方式型连锁按一般组织形式正规连锁特许连锁自由连锁2.连锁经营的类型(1)正规连锁:也即直营连锁,每一家连锁分店的所有权都属于同一主体,归一个公司,一个联合或单一个人所有;直营连锁实行总公司统一核算,各连锁店只是一个分设销售机构,销售利润全部由总公司支配。

特征:

所有分店的所有权,经营权都属于同一公司,从而使经营决策权、人事权、财务控制权高度集中。各分店按连锁业的3S要求实施标准化(Standardization)、专业化(Speeialization)、简单化(Simplification)经营。2.连锁经营的类型(2)特许连锁:也即合同连锁、加盟连锁,是指主导企业把自己开发的产品,服务和营业系统(包括商标、商号、企业象征的使用、经营技术、营业场合或区域等),以营业合同的形式,授予加盟店在规定区域内的经销权和营业权。加盟店交纳一定的营业权使用费,承担规定的义务。

优势:从公司角度->融资,积累资本从投资者角度->获取技术/品牌/信誉、享有服务,风险小、利润稳定2.连锁经营的类型(3)自由连锁:自由连锁的原意是自发性连锁或任意性连锁,实际上是一种横向发展的合约系统,既可以由某一批发企业发起,而组成批零一体化的合约关系,也可以由众多的零售企业联合组成一个具有采购和配送功能的商业机构,为零售企业服务。前一种自由连锁方式的功能比较单一,主要是通过合同来维持比较稳定的批零购销关系;后一种自由连锁方式的功能比较齐全,成员企业之间以及成员企业与总部之间的关系也比较紧密,是一种类似于特许连锁的自愿连锁方式。

3.连锁经营的特点(1)多店铺组织我国《连锁经营管理规范意见》规定:连锁店应由10个以上门店组成。(2)网络化经营连锁公司通过对上游企业的控制建立供货网络,通过门店扩张控制最终市场,并通过信息网络把两者有机地连接起来。(3)标准化管理以此来确保连锁门店的统一形象,稳定商品质量和服务质量,简化管理工作,提高管理效率,并控制人为因素对经营管理可能造成的不利影响。3.连锁经营的特点

八个统一:统一经营统一采购统一配送统一商品价格统一核算统一标识统一营销策略统一服务规范4.连锁经营的作用有利于吸收安置社会劳动力

有利于净化市场环境

有利于企业降低成本,取得规模效益

有利于实现标准化和专业化

有利于提高企业在流通领域的地位

有利于零售商业的现代化

有利于满足消费者需求,提供便捷、低价的服务

5.我国连锁零售企业的特点及存在的问题连锁经营方式和经营组织已成为中国流通产业新的经济增长点。规模尚小连锁经营起步晚,行业法规不健全亿元以上零售企业100多家,中小零售企业10万多家,小商店2350万家06年,联华超市销售额440亿元,沃尔玛3490多亿零售商规模太小,有发展空间5.我国连锁零售企业的特点及存在的问题潜力巨大

GDP年均增长8%左右,社会消费品零售总额增长10%左右美国消费品零售总额占GDP60%,我国40%,有增长空间人均GDP的增长与连锁业态的发展竞争力弱

产业集中度低,缺少行业巨头运行成本高,低层次竞争激烈并购扩张,网络技术,树立品牌5.我国连锁零售企业的特点及存在的问题外资零售连锁企业大举进攻,零售连锁业竞争加剧美国沃尔玛,06年底,71家法国家乐福,06年底,95家德国麦德龙,06年底,33家进入障碍偏低对人力、物流、财力、技术性要求低经营产品差异性小,没有特有的经营方式和风格排名2004年2005年2006年2007年1上海百联集团百联集团国美电器国美电器2北京国美电器国美电器百联集团百联集团3大连大商集团苏宁电器苏宁电器苏宁电器4南京苏宁电器华润万家(苏果)华润万家(苏果)华润万家(苏果)5家乐福(中国)大连大商大连大商大连大商6北京华联集团北京华联家乐福(中国)家乐福(中国)7上海永乐物美控股物美控股物美控股8苏果超市上海农工商北京华联康诚投资(大润发)9农工商超市家乐福(中国)农工商超市重庆商社10北京物美集团上海大润发上海大润发农工商超市中国连锁企业排行榜2006年中国连锁百强企业前十强排序企业名称销售规模(万元)同比增幅(%)店铺数(个)同比增幅(%)1国美电器集团86930007482092

其中:原永乐(中国)电器连锁有限公司2207840120252百联集团有限公司7709457862802

其中:联华超市股份有限公司44027051539133

上海华联超市股份有限公司1500462-1219551

好美家装潢建材有限公司3075112326-43苏宁电器集团609523753520434华润万家有限公司378534426225011

其中:苏果超市有限公司222800023161275大连大商集团有限公司361359020182136家乐福(中国)管理咨询服务有限公司24800005395537物美控股集团有限公司23118692272812

其中:北京美廉美商业有限公司2401532723108北京华联集团投资控股有限公司2120000*276*39农工商超市(集团)有限公司19626001218571810上海大润发有限公司19587202568152007年中国连锁百强企业前十强排序企业名称销售规模(万元)同比增幅(%)店铺数(个)同比增幅(%)1国美电器集团1023500018102024

其中:原永乐(中国)电器连锁有限公司2百联集团有限公司87139151364543

其中:联华超市股份有限公司462462653774-4

上海华联超市股份有限公司1561540421088

好美家装潢建材有限公司30753502883苏宁电器集团854754640632224华润万家有限公司502997933253913

其中:苏果超市有限公司263800018175895大连大商集团有限公司5022000*39145416家乐福(中国)管理咨询服务有限公司2960000*24112247物美控股集团有限公司2794052217186

其中:北京美廉美商业有限公司3083002831358康诚投资(中国)有限公司(大润发)25674893185259重庆商社(集团)有限公司2216700232632010农工商超市(集团)有限公司2209569133226746.连锁经营中物流配送的作用物流配送技术:连锁经营核心技术之一,是保证连锁体系正常运营的基本条件。我国大部分连锁经营企业都拥有自己的配送中心,对其销售的产品实行统一的配送。从连锁经营的特点来看,配送是连锁经营企业的核心功能,配送中心是连锁企业的物流机构,是沟通总部和门店之间的桥梁,配送功能完成的质量及其所达到的服务水平,体现了连锁企业物流系统对需求的满足程度。通过合理、高效的物流配送可以降低连锁经营企业的总物流成本,提高物流效率和物流服务水平,实现“最少的环节、最短的运距、最低的费用、最高的效率”。1.2连锁零售企业物流配送概念及特点国家标准《物流术语》:在经济合理区域范围内,根据客户要求,对物品进行拣选、加工、包装、分割、组配等作业,并按时送达指定地点的物流活动。连锁经营企业的物流配送与一般企业的物流配送有所不同。它是根据企业经营的需要,从供应商处采购商品,在物流据点(仓库或配送中心)中经过必要的储存、保管,并按各门店的订货要求进行分拣,配货后,将配好的商品在规定的时间内送达门店的一项物流活动。

进货储存分拣配货加工送货配装配送的七大环节1.2连锁零售企业物流配送概念及特点七大环节<->四部分由连锁企业所属的配送中心根据各连锁店经营销售的需要进行采购,组织进货;对购进的商品进行储存、保管、备齐商品,保证供应;根据各连锁店订货的要求进行分拣,配货和流通加工,并将配好的商品放置于一个特定的地点;商品配装后再按规定的时间将商品送交各个连锁店。

配送运输物流中心工厂工厂工厂客户客户客户运输与配送的区别配送在整个货物运输过程中处于“支线输送”或“终端输送”的地位。配送主要采用短途运输工具一汽车配送是运输与其他活动共同构成的组合体,配送集储存、保管、流通加工、包装、装卸搬运于一体1.3连锁零售企业与一般企业物流配送的区别

从物流角度来说,配送几乎包括了所有的物流功能要素(运输功能,储存功能,包装功能,装卸功能,流通加工功能,信息处理功能),是物流在小范围内全部活动的体现。一般来说,配送集装卸、包装、保管、运输于一身,通过一系列活动完成将物品送达客户的目的。特殊的配送还要以加工活动为支撑,包含的面更广。1.3连锁零售企业与一般企业物流配送的区别

连锁经营是一种有特色的零售经营形式,它把零售经营与满足自己需要的物流活动以“联购分销”的方式有机地结合在一起,实现了经营上的规模效益。它的配送对象是各连锁店铺,配送行使者与配送对象具有隶属关系,是实行统一经营条件下的商品配送,即特定配送。其购销关系连续稳定,是一种真正意义上的配送。连锁零售企业配送的特点:(1)属于预约批售对各连锁店的配送是按各连锁店的订货要求进行配送。配送不是零星销售,而是批量销售。(2)物流活动集中化把各连锁店的商品采购、储存、运输活动集中起来,统一办理。并按各店铺的要求对商品进行分类、编配、整理,经配装后,将商品送交各门店。(3)购销关系稳定连锁经营企业与所属的连锁店形成了比较稳定的购销关系。通过配送取得规模效益,使连锁店总部和各连锁店都能降低经营成本,以提高经济效益为纽带。订货发货库存搬运运输包装加工储存配送信息或处理中心连锁企业物流系统采购销售信息系统作业系统连锁企业的物流系统连锁零售企业物流配送运作过程(1)订货订货是配送活动的前期作业。连锁零售企业为了搞好配送业务,必须筹集货源,进行订货、购货,并通过运输集中到配送仓库或配送中心,以便按门店要求做好配送准备,同时完成对商品的验收工作。(2)储存为了使配送活动连续进行,保证及时供应,必须有一定的商品储备。商品储备有两种形式:一是由经常储备和保险储备构成的仓库储备;二是因理货、配货形成的发货前的暂存。为了发挥配送储存的调节功能,必须进行合理库存控制,以确定库存数量、库存结构、储存时间,保证既不增大库存占用资金,又能保证门店配送需要。(3)理货理货是按照门店要求到存放货位进行验货,在设定货主地点进行分类,组装包装等作业的组织过程。其作业技术可按照商品性态特点、作业批量大小、门店多少来执行。理货作业既可采用人工作业方式,也可采用人机作业方式,还可采用自动化作业方式。(4)配装配装是对多用户、少批量、多品种商品的配送装车作业,是为提高车辆满载率,保证装运安全,提高运送效率的措施。配装必须首先了解商品性态特点,其次要讲究装载方法。

(5)送货送货是将配好的货物利用合适的运载工具送到门店的活动。送货是运输中的末端运输、支线运输,因此,如何集中车辆调度,组合最佳路线,采取巡回送货方式,是配送活动中送货组织需要加以解决的主要问题。(6)接货接货是配送活动最后的作业,它是把运送到门店或用户的商品,按门店或用户要求,在指定地点进行卸车、办理核查、移交手续等作业活动。接货是配送最后一环,交货的及时性和准确性是至关重要的。

1.4连锁零售企业物流配送国内外对比分析(1)美国连锁零售企业的物流配送①以批发商为主导型的配送中心

美国加洲食品配送中心是全美第二大批发配送中心,建于1982年,隶属于1926年成立的美国加洲食品有限公司。建筑面积10万平方米,2000余人,各种运输车辆600多辆,年销售量为20亿美元。经营的商品均为食品,有43000个品种,其中98%的商品由该配送中心组织进货,2%的商品为该配送中心开发加工的商品。主要运营手段是计算机管理。通过计算机获取订货信息,根据订货信息发出要货指示,再根据要货指示单和配送的先后顺序进行配送。配送中心实行24小时配送,配送半径一般为50公里,最远的可达300公里一400公里。

②以零售业为主导型的配送中心

沃尔玛公司设立配送中心的发展战略:

以配送中心为轴,区域集中建店尽量选择劳动力便宜、地价低且交通方便的地方总公司策划部门制订五年发展计划:在什么地方、建多少个连锁店,连锁店发展到多少家后在什么地方、建立多大规模的配送中心,服务商圈的人口、半径为多大等沃尔玛公司基本上实现了每半年建立一个配送中心,每个配送中心为100个连锁店提供配送服务。沃尔玛折扣商店购物广场山姆会员店家居商店1、“干货”配送中心。将供货商送来的商品分类、贴标、分送到各百货商店。此种数量最多。2、食品配送中心。需要有专门的冷藏仓储和运输设施,直接送货到店。3、山姆会员店配送中心。这种业态批零结合,有1/3的会员是小零售商,配送商品的内容和方式同其他业态不同。4、服装配送中心。不直接送货到店,而是分送到其他配送中心。5、进口商品配送中心。重要作用是大量进口以降低进价,再根据要货情况送往其他配送中心。6、退送中心。接收店铺退回的商品,一部分退给供应商,一部分送往折扣商店一部分就地处理,其收益主要来自出售包装箱的收入和供应商支付的手续费。直营连锁店的四种形式六种形式的配送中心③以仓储运输业为主导型的配送中心

福来明(Fleming)公司:专门承担客户委托配送业务的社会化、专业型公司,他与委托者之间以合同的方式为其提供所需的配送服务。在全美有40多家配送中心,分布在全美42个州,为4000多个不同经营形态的零售店开展配送业务。位于北加洲萨克拉门托市的食品配送中心,主要是接受IGA’美国独立杂货商联盟在加洲地区总部的委托,为IGA联盟在该地区的350个加盟店提供商品配送服务。建筑面积7万平方米,经营品种8.9万个。在其服务对象店经营的商品中有70%的商品是由该配送中心集中配送。合理的库区布局和有效的管理是该配送中心突出的特色。

(2)日本7一11便利店的配送体系

日本7一11便利店创建于1973年,并于当年与世界最大的便利店公司一美国修士公司签定在日本的地区特许经营合同。完善高效的配送系统是零售业实现连锁经营的基础条件。日本7一11公司在连锁经营中把地区集中建店和信息灵活应用作为发展的基本政策,在配送体系的建设上他们没有建立自己的配送中心,而是凭借公司的知名度和经营实力,利用其他企业的配送中心,采取汇总配送和共同配送的方式,实现自己的连锁化经营战略。

(3)我国连锁零售企业的物流配送

我国从1993年开始实行连锁经营。在商品零售业,连锁经营年增长率连续多年达到30%以上。传统的“一级批发->二级批发->三级批发->零售”的计划流通体制向“总部->配送中心->门店”的组织结构的转变,通过“统一采购,统一核算,统一配送”的经营方式获取规模经济和范围经济,极大地降低了整个经营体系的交易成本,为厂商提供了一条直接进入最终市场的最短通道。物流配送已经成为保证连锁体系正常运营的基本条件。我国大部分连锁企业都拥有自己的配送中心,实行统一配送。根据中国连锁经营协会统计,国内连锁百强企业当中,有80%的企业拥有自己的配送中心。根据中国仓储协会对中国物流市场所做的调查,我国商业企业的物流配送,有74%是由供货方完成的,13%的企业依靠第三方物流机构,拥有自己的配送中心的企业仅占商业企业总数的13%,说明商业企业物流社会化程度不高,批量小,品种多,频度高,及时性强的零售企业还普遍缺乏有效的物流支持。

多渠道物流是现阶段我国连锁企业经营管理的重要特征之一。

①生产企业参与的分销物流我国的大型生产企业中,有许多建立了自己的分销体系,将分销渠道直接介入到连锁企业中,如大型电器厂家以及国外有实力的日化产品厂家。生产企业参与的分销物流在现阶段我国连锁企业中占有重要的地位。

②批发商参与的代理物流批发商包括某一厂家的总代理商、地区代理商和一般代理商。批发商在进行商品交易的同时,基本上承担了商品送货的业务,有些批发商建立了自身的配送渠道,甚至还投资建立了大型的配送中心。提供物流服务是今后批发商的主要方面,也是批发商生存和发展的重要契机。

③零售业的物流配送在连锁企业中,几乎大多数企业都有自己的物流配送体系,并参与有关物流配送的运作。随着我国连锁经营的不断发展,零售企业对物流配送越来越重视,并成为零售业物流配送的重要组成部分。我国连锁经营企业物流配送的问题

①以自营配送为主,统一配送效率低

统一配送是连锁经营的精髓之一,通过使用统一进货、统一配送的方式,连锁企业可以有效地减少中间环节、降低运输成本、提高效率,同时还可以有效地控制商品质量、确保自己的信誉。

由于物流管理上的缺陷以及对连锁经

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