《蛋糕店创业计划书3900字（论文）》

DIY蛋糕店创业计划书目录TOC\o"1-3"\h\u15993一、行业概况 一、行业概况随着经济的快速发展，人民的生活水平也随着提高。对面包、蛋糕类也更加感兴趣，特别是对口感、外形特别的面包需要日渐增长，许多人都在对吃上面很讲究，以前大部分老百姓追求吃得饱，现在普遍追求吃的好。所以把创业眼光放在吃这一方面，还是比较有发展前途的。虽然在本地蛋糕店领域已经出现不少连锁品牌，例如罗森妮娜、美丽年华、乐莎，但一部分蛋糕店在本市的发展并没有那么乐观。因此，只要做出了特色，DIY蛋糕店也能在本市迎来属于它的春天。二、市场分析（一）竞争者分析根据百度地图搜索显示，本地目前涵盖超过百家大小不同的蛋糕店，比如好利来蛋糕店、梅森凯瑟、今度烘焙等，这些蛋糕店主要以生产生日用的中大型蛋糕为主，辅以小型的蛋糕和面包售卖，做出了一定的品牌效应，而且店面数量多，容易让消费者在需要时联想得到。但将蛋糕店和DIY手工结合起来的店铺比较少，还是存在一定的发展空间，只要在市场中找准自己的定位，就能在竞争中崭露头角。（二）消费者分析按照年龄的分离，将消费人群分为18岁以下、18-25岁、25-45岁和45岁以上。18岁以下的消费者年轻，处于中学生阶段，每月有一定的零花钱，对于饮食方面要求不是很高。18-30岁的消费者多为大学生和职场人士，对于西点类的烘焙食品有一定的要求，需求也较大，不再是只在节日时购买蛋糕来食用。寒暑假的时候经常可见三五成群制作小型西点打发时间。而这个年龄段的职场人士生活压力相对较大，需要一定的甜食来分散注意力、释放压力。30-45岁消费者家庭大部分已有子女，有相对稳定的收入，会在日常带孩子制作小蛋糕或者面包当早点或者夜宵食用。45岁以上的消费者家庭收入稳定，大部分子女已经步入社会，一般只在特定节日或生日庆典时制作蛋糕。（三）市场分析本市作为二线大都市，近年来也涌现出不少西点蛋糕店。根据百度地图本市蛋糕店的搜索，除了全国连锁的好利来、面包新语，还有很多地方品牌，如梅森凯瑟、今度烘焙等，还有很多个体咖啡屋也带有部分西点的销售。不管是全国连锁还是地方连锁，这些店铺都有通性，大都出售相似的商品，消费者在选择的时候转换性大，店铺的竞争力差。（四）SWOT分析表1-2DIY蛋糕店的SWOT矩阵分析表内部优势（S）内部劣势（W）1.餐品干净、卫生，有质量保证。1.生产率有待提高。2.选材优质，口感特别。2.产品外观不够出彩。3.良好的企业形象，具有品牌优势。4.企业尚未度过磨合期，仍需市场考验。5.员工素质高，顾客进店会被好梦环绕。5.需不断建立好的口碑与品牌积累。6.优质、高效的服务。6.缺少关键技能和资格能力。潜在的外部机会（O）潜在的外部威胁（T）1.人们的对食品健康安全绿色的要求提高。1.同行业里竞争越来越激烈。2.宏观经济形势好。2.竞争对手进入市场并复制品牌。3.不断增加新的服务项目，扩展服务面。3.价格优势不够明显，竞争压力大。根据SWOT战略分析，利用我们的优势去规避我们的劣势。突出产品差异化，利用消费者追求新鲜感让他们在这里真正的能够放松下来，进而加强对品牌的认可程度，才能更好的促进店铺的发展。三、蛋糕店概况（一）公司名称本店店名为“DreamRoomDIY蛋糕店”，属于个人独资企业。主要经营餐饮类，产品包括中、日、西式蛋糕，各种中西点、甜品、奶酪制品，时鲜蔬果饮和茶，有特色的是本店可以自己动手制造小蛋糕。在朋友欢聚之时，可以自己亲手制作来表达尊敬欢乐之意，平时闲暇时间也可以来制作一些饼手工饼干，巧克力、小面包类的美食。（二）项目选址本店打算在本地大学城商业街一楼。蛋糕店会选择开在人流量较大，毗邻学校的大街上。（三）组织结构（注：此组织结构为公司达到一定规模时的完善管理建制）四、经营方式及目标（一）经营方式在店铺正式营业之前,宣传主要以发传单的方式进行,而传单的内容极为重要,一改平常淡薄的一张纸的传单,店铺宣传采用小册子,以粉红色的封面在吸引人的目光,小册子折叠起来,让人对里面的内容产生好奇心。小册子的主要内容包括产品介绍、店铺装潢以及开张的优惠活动。（二）经营目标通过塑造良好企业形象和口碑的宣传，提升品牌认知，让消费者心中对本店有基本的概念。宣传DreamRoomDIY蛋糕店独有的真正做到无添加并且使用优质原料的理念。最终实现增加市场份额，日销售额达到1500元以上。（三）市场开拓在店铺刚刚发展阶段,首先应该吸引客源,因此可以从价格、店铺形象以及促销三个方面确定市场开拓的基本方向。价格定位。主要为低中档价位，针对大学生与上班族的经济收入情况，这种追求生活质量的消费群体生产供消费者购买的中档烘焙产品。对于自制产品，合理的定价是基于客户所需的原材料和服务。店铺形象定位。商店主要分为大厅和厨房。大厅多用暖色调饰品营造成一种非常温馨之感。厨房用透明的玻璃组成可以让顾客清晰的看到整个制作过程，起到了很好的宣传效果。促销竞争定位。商店里会定期对产品进行折扣。客户也可以办理会员卡，不仅可以参与积分兑换活动，而且还有特别的送礼品策略，对于买生日蛋糕的还会送生日精美小礼品一份（四）产品策略本店坚持采用“健康、自然、美味”的理念，杜绝任何添加剂与防腐剂，只用最合适的原料来制作，只为给消费者提供真正舌尖上的美味。现在市面上总是出现食品安全的问题，人们也越来越注重食品的安全性，而且随着人们生活水平的提高，对于味觉上的享受也更加看重。如今许多蛋糕店打着无添加的口号实则偷工减料，令消费者失去信心，本店秉着不怕用料，只为更好的宗旨，为消费者提供最好的口感。（五）定价策略在定价方面，采用随行就市定价法。目前蛋糕产品在郴州市的蛋糕行业里定价普遍偏高，而且本店为新店开业，所以采取随行就市定价法，让消费者用相同的价格感受差异化的口味。采用折扣定价策略和产品组合定价策略。1、折扣定价策略：在开业初期，对于进店购买的顾客给予一定的开业酬宾折扣优惠，其目的是鼓励顾客购买，增加口碑传播，促进产品销售。2、产品组合定价策略：组合定价策略中的系列产品进行定价，不同等级、风格和规格的产品分别定价。（六）供应商的选择在查阅和对比了一些专门售卖烘焙类有关进口食品的店铺后，选择了其中一家进行原料的采购，商定了长期合作的意向后，拿到了低于预期的批发价。店铺经营实体店和网店，实行线上线下结合的经营方式，店里为一个小型仓库。因为所需原料的保质期时间都不太长，为保证新鲜，每次进货量不需要太大，而且该供应商的地址离店址交通方便，路程较短。（七）促销策略图1消费者了解蛋糕企业的途径针对消费者了解蛋糕企业的渠道，我们进行了市场调查。调查结果如图3-8所示，82.26%的消费者了解到一个蛋糕企业是通过亲朋好友介绍，在其他渠道方面，经店铺本身宣传和网络推荐了解到一个蛋糕企业的消费者又占据了超过60%的比例。根据烘焙市场的特性，DreamRoomDIY蛋糕店在促销方式上选择以广告促销、销售促进为主辅助采用人员促销和公共关系等手段。广告促销中以网络广告为主。以此树立良好的企业形象与企业文化，让更多的消费者知道reamRoomDIY蛋糕店并给消费者留下深刻印象。五、资金预算（一）初始投资预算公司费用预算以一年为一个周期做预算指标。随着公司的发展，费用预算也会随之发生变化。以下费用预算是公司在引入期各方面的投入。一年店铺的租金是150000元，装修费用：50000元（壁纸、桌椅、蛋糕冰箱展架、小饰品）设备：烤箱：7200元打蛋机：950*2=1920元原材料购买：50000元蛋糕师傅聘用工资：3000*12=36000总投资金额：295120元（二）盈亏平衡预算根据市场分析，每日进店顾客可达30位，平均每位顾客人均消费金额为30元，那么店铺的月销售额为27000元，通过计算，店铺每月的纯利润为12312元，利润率达到45.6%。由以上的费用预算出，店铺大概在引入期的一年半以后开始盈利，盈利额为53880元。六、风险及制约因素分析（一）风险及制约因素（1）原材料的缺陷，蛋糕、面包等物质本身保质期短,储藏要求非常高,储藏要求达不到,很容易使蛋糕变质。（2）项目资源不足,经营经验不够，作为初出社会的新人,没有太多的人脉去得到好的原料,再加上第一次当经营者,在管理上会有些许劣势。（3）广告成为最有效的营销手段之一，相比于那些大企业,在广告这一方面,个体经营的蛋糕店落了下风,广告营销的有效的营销手段,但也是需要大量资金的营销手段。（4消费者的购买动机也有很大的差别，蛋糕通常是自己吃的，自制蛋糕作为礼物的比例相对较高，需要相对较高的个性化产品。（5）设备不齐全，产品没有多样性选择。（二）解决方案（1）确保资金到位以保证工作正常运行。（2）多学学前辈的管理经验,虚心的向员工或者朋友请教。（3）广告资金不足,可以采取其他办法来吸引顾客,比如举办大型活动以及优惠活动,争取薄利多销。（4）在创新产品的同时,不能放弃老品牌的生产,但不宜生产过多,应尽量满足老顾客的需求,留住客源。（5）寻找消费者的购买比例,在不同消费者的不同购买动机间找到一个平衡点,加强产品的个性化,满足不同消费者的各种需求。参考文献[1]赵静,袁霞光.商业计划书对于企业融资的重大意义[J].经贸实践,20