《中韩饮食文化问题研究3500字【论文】》

调查报告中韩饮食文化差异调查报告背景说明1.1调查目的本文制造对中韩饮食文化差异进行调查，了解调查对象的基本情况、平时的饮食习惯以及对中韩饮食文化差异的认知，并从调查结果中分析存在的问题，最后结合当前的实际，提出几点针对性的对策。1.2调查对象基本情况本次调查以广东建设职业技术学院的学生群体为调查对象，采用网络问卷的方式进行调查，共回收有效问卷28份。在28名受访者中，男性占11.54%，女性占88.46%，18岁以下的受访者占3.85%，18-25岁之间的受访者占65.38%，25-35岁之间的受访者占30.77%。其问卷调查共包括9题，这些题目均为单选。通过问卷调查来分析调查对象对中韩饮食文化差异的了解情况。调查结果：2.1 调查数据1、中国料理的认知对受访者有关中国料理的认知研究发现，有76.92%的人认为中国料理比较追求色香味意形，有92.31%的受访者认为中国料理的烹饪方式多样，有煎炸焖煮等，有65.38%的认认为中国料理的刀工了得，手艺精湛，还有88.46%的受访者认为中国料理的地方菜系多样丰富。通过这些数据克制，受访者对中国料理的认知较为全面。图2.1受访者对中国料理的认知情况2、韩国料理的认知对受访者有关韩国料理的认知研究发现，有15.38%的受访者表现没有尝过，有30.77%的受访者认为韩国料理以饭为主食，还要有53.55%的受访者认为韩国的配菜较为丰富。从这些调查结果可知，受访者对韩国料理有一定的认知，但并不是很清楚，比如有80.77%的受访者认为口味偏甜辣，但真正的韩国料理是非常清淡的，加工也非常精细，而且餐具也较少，每餐的摄取量也较少。从这一调查结果克制，受访者对韩国了解还存在错误的认识。图2.1受访者对韩国料理的认知情况3、你平时吃饭会使用勺子吗对受访者有关平时吃饭是否会使用勺子的问题，有3.85%的人选择不会，有65.38%的受访者表示会偶尔使用勺子，还有30.77%的受访者表示经常使用勺子，这进一步说明大部分人都不太喜欢使用勺子，平时吃饭使用筷子较多。图2.3受访者平时吃饭使用勺子的情况4、你了解哪些中国的餐桌礼仪对受访者对中国餐桌礼仪的了解情况进行调查发现，有92.31%的受访者认为“人齐了才能吃饭，长辈先动筷子”是中国典型的餐桌礼仪，有76.92%的人认为“夹菜时要夹自己前面的”，有69.23%的受访者认为“要端碗吃饭”，有69.23%的受访者认为“口内有食物，应避免说话”，还有7.69%的受访者认为“使用牙签时，应用手或者纸巾遮挡”，但依然有65.23%的受访者认为“要使用公筷”，说明不了解中国餐桌礼仪的受访者还占据一定的比重，大部分受访者对中国的餐桌礼仪较为了解。图2.4受访者对中国餐桌礼仪的了解情况5、你了解哪些韩国的餐桌礼仪对受访者对韩国餐桌礼仪的了解情况进行调查发现，有61.54%的受访者认为“先喝汤再吃主食”是韩国典型的餐桌礼仪，有19.23%的受访者认为“用餐速度要与别人统一步调”，还有38.46%的受访者认为“用餐后，其勺子和筷子放在最初的位置”，但“端碗吃饭”和“勺子和筷子同时抓在手上”都被韩国认为是不礼貌的行为，但依然分别有26.92%和7.69%的受访者选择了该选项，说明部分受访者对韩国的餐桌礼仪不太了解。

图2.5受访者对韩国餐桌礼仪的了解情况6、中韩饮食文化差异的体现对受访者有关中韩饮食文化差异的体现进行调查发现，选择口味的受访者占42.31%吗，选择主食和烹饪方式的受访者分别占3.85%和7.69%，选择地理环境、饮食方式和饮食习惯的受访者分别占11.54%、3.85%和30.77%，但没有人选择食材用料，这说明大部分人对中韩饮食文化的差异的体现为口味上。图2.6受访者对中韩饮食文化差异的认知7、中韩饮食文化差异的原因对受访者有关中韩饮食文化差异的原因进行调查发现，选择气候和地理环境差异的受访者占84.62%，选择社会因素的受访者站到53.85%，选择宗教信仰的受访者较少，仅占34.62%，说明大部分受访者认为气候和地理环境差异才是导致中韩饮食文化差异的重要原因。图2.7受访者对中韩饮食文化差异的成因认知8、了解中韩饮食文化差异的好处对受访者有关了解中韩饮食文化差异的好处进行调查发现，有80.77%的受访者会认为可以“到韩餐馆用餐时避免出现餐桌礼仪尴尬的问题”，有80.77%的受访者认为“可以了解更多的餐饮文化差异，扩大知识面”，有61.54%的受访者认为“可以了解更多的韩式料理”，还有69.23%的认认为“可以促进中韩文化交流”。可见，绝大部分受访者都认为了解中韩饮食文化差异的好处，这是促进其了解中韩饮食文化差异的动力所在。图2.8受访者对了解中韩饮食文化差异的好处认知2.2 调查结果分析1、受访者对中国饮食文化的认知较深通过调查发现，受访者对中国饮食文化的认知较为深刻，其中包括对中国料理的认知、中国餐桌礼仪的认知、是否有使用勺子的习惯等，而且关于这方面的知识了解较为准确，问题回答的正确率较高。2、受访者对韩国饮食文化的认知不足通过调查发现，受访者对韩国饮食文化的认知较为深刻，其中包括对韩国料理的认知、韩国餐桌礼仪的认知等，在回答有关这方面的问题时，受访者的回答错误率较高，比如认为“端碗吃饭”和“勺子和筷子同时抓在手上”，这是典型的错误认知，在韩国人看来，这是非常不礼貌的行为，但受访者有这样的认知，充分说明受访者对韩国餐桌礼仪知之甚少。3、受访者对中韩饮食文化差异的体现、原因和了解的好处认知较为明确通过对受访者有关中韩饮食文化差异的体现、原因和了解的好处三方面情况进行调查发现，大部分人对中韩饮食文化的差异的体现为口味，并且认为气候和地理环境差异才是导致中韩饮食文化差异的重要原因，认为了解中韩饮食文化差异有很多好处。调查总结3.1 解决方案民以食为天，饮食是人们生活的重要组成部分，也是不同文化最为显著的文化差异体现，对中韩饮食文化进行研究，可以从饮食角度来窥探中国和韩国的文化差异，但是通过本文的调查发现，中韩饮食文化存在明显的区别，但是大部分受访者只是非常清楚中国的饮食文化，但对韩国的饮食文化只是甚少，为了加强对韩国饮食文化的认知，需要从入下几方面来努力：（一）提高中国人对中韩饮食文化的差异认识为了方便中国人了解中韩饮食文化的差异，我国可以加强对韩国饮食文化的教育，在教学内容中增设更多的韩国饮食文化内容，包括韩国料理的特点、韩国餐桌礼仪等，初步了解韩国的饮食文化特点。（二）开发简明易懂、生动活泼的文化影音产品为了增强对韩国饮食文化的认知，可以让中国人多观看一些有关韩国饮食文化的影视剧，比如《请回答：1988》就是一部专门讲韩国饮食文化的电影，通过电影的观看，可以帮助人们更好地感受韩国的饮食文化。在观看的过程中对比自身的饮食习惯特点，从而发现两者的差异所在。在这方面，我国的广电局需要对韩国影视剧进行认真审核和引进。（三）鼓励中国人与韩国友人一同进餐跨文化人际传播可以方便中韩饮食文化的融合，我国应鼓励中国人与韩国友人进餐，在进餐的过程中加强饮食文化的碰撞，在饮食的过程中，双方会针对本国的餐桌礼仪、饮食特点进行交流和互动，这可以方便双方了解对方的饮食文化。因此，我国高校可以鼓励中国学生与韩国留学生一同居住和生活，提高其跨文化传播中华文化的强度。（四）鼓励和支持韩国留学生参与我国举办的跨校联合活动我国会不定期举办一些饮食文化节，由于我国地大物博，民族众多，不同的民族有着不同的饮食文化，为了方便韩国留学生了解我国的饮食文化，就可以鼓励韩国留学生参与我国举办的各种文化节，感受我国的饮食文化气息，进一步喜欢上我国的饮食文化，这有利于我国饮食文化在韩国的推广和宣传。总之，为了促进中国人和韩国人了解中韩饮食文化差异，需要加强对中韩饮食文化的宣传，并尝试着利用其它途径来加强双方对对方饮食文化的了解，这可以促进跨文化传播和交流，对双方饮食文化的发展以及双方的交流合作都有着至关重要的作用。四、附件亲爱的先生/女士：这项调查旨在了解您对中韩饮食文化差异的了解情况，本文设置了如下的问卷调查表，请您根据自己的实际情况和认知来填写，谢谢您的合作!1.您的性别是：A男B女2.您的年龄是：A18岁以下B18-25岁之间C25-35岁之间3.您对中国料理的认知？A追求色香味意形B烹饪方式多样，有煎炸焖煮C刀工了得，手艺精湛D地方菜系多样丰富3.您对韩国料理的认知？A没有尝过B以饭为主食C配菜较为丰富D其他3、你平时吃饭会使用勺子吗A不会B偶尔C经常4、你了解哪些中国的餐桌礼仪A人齐了才能吃饭，长辈先动筷子B夹菜时要夹自己前面的C要端碗吃饭D其他D口内有食物，应避免说话E使用牙签时，应用手或者纸巾遮挡F要使用公筷G其他5、你了解哪些韩国的餐桌礼仪A先喝汤再吃主食B用餐速度要与别人统一步调C用餐后，其勺子和筷子放在最初的位置D端碗吃饭E其他6、中韩饮食文化差异的体现A选择口味