《农业概论》绪论

农业概论毋俊芝山西财经大学国际贸易学院2/3/2023教学大纲

第一章绪论第二章人口与粮食第三章农业资源第四章农业生产总论第五章农业生产各论第六章农业经营第七章现代农业科技革命第八章农业现代化第九章农业可持续发展2/3/2023山西财经大学国际贸易学院毋俊芝课程教材及教学参考资料

《农业概论》（第2版）翟虎渠高等教育出版社2006《农业概论》刘巽浩编著知识产权出版社2007《农学概论》杨文钰主编中国农业出版社2002《农业概论》官春云主编中国农业出版社2000《农学概论》李建民中国农业科技出版社1997年《中国农业实践概论》姜春云人民出版社2000年2/3/2023山西财经大学国际贸易学院毋俊芝课程性质及教学目的课程性质：《农业概论》是我校农林经济管理专业的一门专业基础课程。教学目的：通过本课程的学习，使学生全面了解世界农业和我国农业的历史、现状、发展趋势，农业内部各部门之间的关系，农业与农村、农民的关系，农业与国民经济、自然和人类社会的关系，正确认识自己所从事的专业在农业、国民经济和社会发展中的作用。为本专业的学生学好今后的专业课程而奠定良好的基础。2/3/2023山西财经大学国际贸易学院毋俊芝第一章绪论

一日不再食则饥，终岁不制衣则寒。人之情不能无衣食，衣食之道必始于耕织。2/3/2023山西财经大学国际贸易学院毋俊芝第一节农业的概念、特征及历史演变第二节农业在国民经济中的地位2/3/2023山西财经大学国际贸易学院毋俊芝第一节农业的概念、特征及历史演变一、农业的概念

1、什么是农业?2、农业的内容

3、农业的分类2/3/2023山西财经大学国际贸易学院毋俊芝1、什么是农业?

古人日：“辟土植谷曰農”(《汉书·食货志》)

英文Agriculture

德文Landwirtschft,

俄文Земледелие2/3/2023山西财经大学国际贸易学院毋俊芝农业是人类培育动物、植物和微生物，以取得产品的社会生产部门。（傅晨）农业是利用土地生产农畜产品以满足人类需要的经营活动。（刘巽浩）农业是人类利用自然环境，依靠生物机能，通过劳动，协调生物与环境之间的关系，强化或控制生物的生命活动过程，以取得所需要的农产品并为人类创造良好的生态环境的社会生产部门。（四川）农业是人们利用生物的生长发育过程来获取产品的社会物质生产部门。（教材P1）2/3/2023山西财经大学国际贸易学院毋俊芝农业是一种人类的活动（不是自然活动）；这种活动是以土地和生物为基础的；活动的主体内容是种植业和养殖业；这种活动包括生产和经营两方面；这些活动的根本目的是满足人类的各种需要。2/3/2023山西财经大学国际贸易学院毋俊芝2、农业的内容狭义农业——农作物栽培业（种植业）。（传统的）广义农业——农业、林业、牧业、渔业四业。传统上概括为种植业和动物养殖业，现可分为种植业、动物养殖业、微生物培养业。最广义（拓展）农业——农、林、牧、副、渔业。即包括产前、产中、产后在内的农业产业系统。有的甚至扩展到以生物生产为中心的产业系统。也称大农业。（现代的）2/3/2023山西财经大学国际贸易学院毋俊芝粮食生产↓

种植业（粮食、经济作物）↓种植业、畜牧业（小农业）↓种植、林、畜牧、渔↓农、林、牧、副、渔

（大农业）2/3/2023山西财经大学国际贸易学院毋俊芝在我国1993年发布的《农业法》规定，“农业”包括种植业、林业、畜牧业和水产业。2003年，《农业法》作了修正，将“农业”内容拓宽为“本法所称的农业，是指种植业、林业、畜牧业、渔业等产业，包括与其直接相关的产前、产中、产后服务”

在国民经济统计中，农业产值只包括种植业、林业、畜牧业和水产业。2/3/2023山西财经大学国际贸易学院毋俊芝“十字型大农业”于光远1982年提出（后作了适当修改）植物生产+动物生产+微生物生产农业服务业农产品加工业2/3/2023山西财经大学国际贸易学院毋俊芝“飞鸟型大农业”李昌（1982）在总结黑龙江海化县经验时提出的模式（1986年作了适当的修改补充。）鸟的主体：社会主义商品经济两翼：一是农林牧副渔，二是工商建服骨架：是领导体制（包括政治体制和经济体制）两腿：一是城镇，二是广大农村鸟头：精神文明建设心脏：科技2/3/2023山西财经大学国际贸易学院毋俊芝3、农业的分类（1）按生产的区位不同：三色农业绿色农业——单色农业（露地农业）蓝色农业——海洋农业白色农业——微生物农业2/3/2023山西财经大学国际贸易学院毋俊芝蓝色农业的特点：蓝色农业不同于传统的海洋渔业，是在原有的捕捞、养殖和加工基础上利用新的科学技术手段，充分合理地开发海洋生物链各环节资源，最大程度地提高海水生产能力，实现海洋资源的可持续利用。海水农业还包括利用海水灌溉种植陆生耐盐植物。蓝色农业的发展趋势：这种农业的特点是发展潜力巨大，随着科学技术的发展，海水农业在农业中的比重将逐步加大。2/3/2023山西财经大学国际贸易学院毋俊芝白色农业的定义

白色农业也称微生物农业。是利用微生物进行工厂化生产，要求生产环境清洁，生产过程中没有环境污染，工作人员穿白色服装，故称之为白色农业。白色农业的简介白色农业的特征

生物工业型农业拓展型农业资源节约型农业高效环保型农业2/3/2023山西财经大学国际贸易学院毋俊芝2/3/2023山西财经大学国际贸易学院毋俊芝白色农业的主要产业

(1)微生物饲料；

(2)微生物肥料；

(3)微生物食品；

(4)微生物农药；

(5)微生物能源；

(6)微生物环境保护剂。2/3/2023山西财经大学国际贸易学院毋俊芝白色农业的发展意义（1）发展白色农业，有利于缓解我国人口膨胀与资源缺乏之间的矛盾（2）发展白色农业，有利于实现“人畜分粮”的目标，解决粮食紧张问题（3）发展白色农业，有利于生态环境保护，实现农业的可持续发展2/3/2023山西财经大学国际贸易学院毋俊芝（2）按农业发展目标：三高农业

高产——单产高、总产量高高质——品质优良，营养丰富，安全味美高效——较高的劳动生产率、农业资源利用率、经济效益、社会效益和生态效益2/3/2023山西财经大学国际贸易学院毋俊芝（3）按物质循环和能量交换的方式：无机农业有机农业

无机农业（inorganicagriculture）：又称石油农业，高能农业。主要通过大量输入高能耗工业产品（机械、化肥、农药、燃油、电力）来维持高产出的农业。其特点是：以石油、煤等作为能源和原料，大量生产和使用人工合成的化学肥料、农药、生长调节剂及机电动力。2/3/2023山西财经大学国际贸易学院毋俊芝有机农业有机农业的定义

有机农业（OrganicAgriculture）是遵照一定的有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术以维持持续稳定的农业生产体系的一种农业生产方式。2/3/2023山西财经大学国际贸易学院毋俊芝有机农业是一种不用（或基本不用）人工合成的肥料、农药、生长调节剂和家畜饲料添加剂的农业生产体系。

它尽量依靠作物轮作、秸秆、厩肥、豆科作物、绿肥、外来有机废物、含矿物养分的岩石等以保持土壤肥力，供给农作物养分，防除杂草，并以生物防治病虫害。2/3/2023山西财经大学国际贸易学院毋俊芝有机农业与目前农业相比较（特点）（1）可向社会提供无污染、好口味、食用安全的环保食品，有利保障人民身体健康，减少疾病发生。（2）可以减轻环境污染，有利恢复生态平衡。（3）有利提高农产品在国际上的竞争力，增加外汇收入。（4）有利于增加农村就业、农民收入，提高农业生产水平。2/3/2023山西财经大学国际贸易学院毋俊芝有机食品（OrganicFood

）

有机食品的定义：

有机食品通常来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品。

2/3/2023山西财经大学国际贸易学院毋俊芝有机食品判断标准①原料来自于有机农业生产体系或野生天然产品；②产品在整个生产加工过程中必须严格遵守有机食品的加工、包装、贮藏、运输要求；③生产者在有机食品的生产、流通过程中有完善的追踪体系和完整的生产、销售的档案；④必须通过独立的有机食品认证机构的认证。2/3/2023山西财经大学国际贸易学院毋俊芝有机食品与其他食品的区别

无公害食品是按照无公害食品生产和技术标准和要求生产的、符合通用卫生标准并经有关部门认定的安全食品。

绿色食品是我国农业部门在九十年代初发展的一种食品，分为Ａ级绿色食品和ＡＡ级绿色食品。其中，Ａ级绿色食品生产中允许限量使用化学合成生产资料，ＡＡ级绿色食品则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、饲料添加剂、食品添加剂和其它有害于环境和健康的物质。

2/3/2023山西财经大学国际贸易学院毋俊芝

有机食品在其生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术；而其他食品则允许有限使用这些技术，且不禁止基因工程技术的使用。如绿色食品对基因工程和辐射技术的使用就未作规定。

2/3/2023山西财经大学国际贸易学院毋俊芝国外发展概况国内发展概况国内发展前景

优势众多，前景广阔。

首先我国有着历史悠久的传统农业其次中国有其地域优势第三我国农村劳动力众多第四中国加入世贸组织2/3/2023山西财经大学国际贸易学院毋俊芝对有机农业的误解：

第一、有机农业就是指不用化学合成物质的农业。第二、有机农业就是传统农业，发展有机农业是在走回头路。第三、有机方法种植的作物产量比现代种植的产量低。第四、有机农业和作物品质低、营养差。第五、有机食品一定是无污染，不含化学残留物质。第六、有机农业生产仅仅是简单地用有机肥替代化肥的使用。第七、有机农业劳动力投入多，成本高。2/3/2023山西财经大学国际贸易学院毋俊芝（4）新农业概念无土农业

观光农业

外向型农业立体农业

设施农业都市农业

精准农业

生态农业2/3/2023山西财经大学国际贸易学院毋俊芝生态农业（中国）生态农业的定义

是按照生态学和经济学规律，因地制宜地设计、组装、调整和管理农业生产和农村经济的系统工程体系。生态农业与有机农业和区别

（1）生态农业是一个原则性的模式而不是严格的标准。（2）生态农业是有机农业与无机农业相结合的综合体，

2/3/2023山西财经大学国际贸易学院毋俊芝生态农业的特点

综合性多样性高效性持续性2/3/2023山西财经大学国际贸易学院毋俊芝中国特色的生态农业模式北方“四位一体”能源生态示意图厨房猪场温室大棚氧气二氧化碳沼气池粪尿有机肥料沼气2/3/2023北方“四位一体”庭园生态工程2/3/2023南方“猪沼果”能源生态模式2/3/2023二、农业的特征（一）农业的本质特征

——自然再生产与经济再生产相互交织。2/3/2023山西财经大学国际贸易学院毋俊芝1、农业的自然再生产过程

农业的自然再生产，是指生物依靠自然环境和自身的生活机能而进行的自然生长发育过程，即生物有机体同自然环境之间不断进行物质能量交换和转化的过程。2/3/2023山西财经大学国际贸易学院毋俊芝2、农业的经济再生产过程农业的经济再生产，是指构成一定生产关系的人使用一定的劳动工具，利用农业生物有机体的生命机能，生产出人类所需要的各种产品。2/3/2023山西财经大学国际贸易学院毋俊芝3、农业的自然再生产与经济再生产的关系自然再生产过程与经济再生产过程彼此结合，相互交织自然再生产的结果与经济再生产的目的一致自然再生产是经济再生产的基础经济再生产对自然再生产起主导作用

2/3/2023山西财经大学国际贸易学院毋俊芝

(二)农业的一般特征1、土地是农业最基本的不可替代的生产资料2、农业生产的主要劳动对象是有生命的动植物3、农业生产受自然环境的影响很大4、农业生产时间和劳动时间不一致

5、农业生产在空间上具有分散性和地域性6、农业生产具有自然和市场双重风险2/3/2023山西财经大学国际贸易学院毋俊芝三、农业的历史演变在人类300万年漫长的历史过程中，农业的历史大约只有1万年。在出现农耕前的漫长岁月里，人类依赖采集和渔猎为生。当“采树木之实”远不能满足人类基本生活的需求时，为了生存，人类逐步学会驯化植物和动物，摆脱了完全依靠采集和狩猎为生的方式，开始了农业生产。在以后的漫长岁月里，农业随着生产工具、生产技术和土地利用方式的不断改进而不断发展。2/3/2023山西财经大学国际贸易学院毋俊芝原始农业约7000年传统农业现代农业二战以后的发达国家古代农业奴隶社会－1850近代农业1850－19452/3/2023山西财经大学国际贸易学院毋俊芝农业生产发展经历的4个阶段

阶段原始农业古代农业近代农业现代农业时间约1万年前至公元前500年；历时约7500年。公元前500年至1800年；历时约2300年。始于产业革命而止于20世纪中期，历时约150余年。指第二次世界大战以来的农业。标志刀耕火种，耒耜和木、石锄的使用。冶铁技术的发明，铁制农具的问世。瓦特蒸汽机的使用。农业机械化、农业化学、生物科学、信息技术等迅速发展特点使用木石农具、砍伐农具占重要地位，生产工具简陋落后，生产水平低下，生产技术建立在直接粗浅的经验上，是一种掠夺式农业。使用铁、木农具，利用人力、畜力、水力、风力和自然肥料，主要凭借直接经验从事生产活动的农业。又常称之为传统农业。以半机械化和机械化的农机具为生产工具，形成了科学的农业生产技术体系，结束了农业自给自足的历史，开始进入了商品经济时代。依靠机械、化肥、农药、水利灌溉、生物和信息等技术，由工业部门提供大量物质和能源，主要从事商品生产的农业。2/3/2023山西财经大学国际贸易学院毋俊芝2/3/2023山西财经大学国际贸易学院毋俊芝2/3/2023山西财经大学国际贸易学院毋俊芝我国传统农业曾领先世界一千多年，对人类作出过重大贡献。正如国外一些学者评论：“欧洲人还在用木犁的时候，这里就已经使用铁犁了。”2/3/2023山西财经大学国际贸易学院毋俊芝一、原始农业

原始农业阶段指的是从人类摆脱了采猎生活并能

依靠自己劳动来增加食物的时候起，直到畜力使用

和铁制农具出现以前这一漫长历史时期的农业。

新石器时代

——铁器工具出现前，历时约7000年

特征？？？

2/3/2023山西财经大学国际贸易学院毋俊芝基本特征：生产力水平低下，以石器、棍棒为工具；刀耕火种、广种薄收的粗放耕作；主要是采集经济，靠天吃饭、掠夺式经营突出成就：野生动植物的驯化2/3/2023山西财经大学国际贸易学院毋俊芝二、传统农业（古代农业和近代农业的统称）

传统农业阶段指的是从畜力和铁制农具出现以后到大机器使用以前这一历史时期的农业。分为：古代农业和近代农业两阶段1、古代农业

特征？？？2/3/2023山西财经大学国际贸易学院毋俊芝基本特征：铁制工具，人畜力为动力；生产技术主要来自直接的经验；物质和能量在农业内部循环；自给自足的经济为主

2/3/2023山西财经大学国际贸易学院毋俊芝重大成就：精耕细作，用地和养地相结合，基本上维持了自然生态平衡，环境污染较少。世界有的国家19世纪结束了传统农业时代，有的国家至今仍在延续2/3/2023山西财经大学国际贸易学院毋俊芝2、近代农业（19世纪中叶-20世纪40年代）基本特征：半机械和机械化农具开始采用近代自然科学和农业科学技术分工开始发展向商品化、社会化农业转化农业企业出现2/3/2023山西财经大学国际贸易学院毋俊芝（三）现代农业：

资本主义产业革命——20世纪。尤其是二战以后。基本特征：农业机械为生产工具；以石油、电力为动力；物质循环和能源转化是开放式循环技术体系建立在科学技术基础上，用于指导农业生产和实践

2/3/2023山西财经大学国际贸易学院毋俊芝现代农业的成效(1)土地生产率大幅度提高(单位：kg/公顷)

法国1946年1978年小麦单产16355050玉米单产12905200甜菜单产26520440552/3/2023山西财经大学国际贸易学院毋俊芝(2)农业劳动生产率和商品率较高

美国1910年1930年1979年农产品商品率70%85%99.1%2/3/2023山西财经大学国际贸易学院毋俊芝(3)农民生活水平提高，基本消灭城乡差别

1975年日本农户户均收入341.4万日元城市户均收入289.7万日元2/3/2023山西财经大学国际贸易学院毋俊芝原始农业阶段传统农业阶段现代农业阶段刀耕火种撂荒制土地利用率很低畜力和铁制农具轮种制土地利用率提高18世纪欧洲农业革命机器、化肥投入资金、技术、种植等集约化程度提高2/3/2023山西财经大学国际贸易学院毋俊芝

农业发展的不同阶段，内容不同原始农业是凭人类的本能向大自然乞讨的农业传统农业是凭人类的感性经验向大自然索取的农业现代农业是科学技术使自然和人类和谐发展的农业2/3/2023山西财经大学国际贸易学院毋俊芝第二节农业在国民经济中的地位一、基础论二、对农业基础论的再认识三、农业在不同国民经济发展阶段中的地位2/3/2023山西财经大学国际贸易学院毋俊芝一、基础论（农业是国民经济的基础）

1、提出和形成

2、“基础论”的理论论证农业是人类生存之本，衣食之源农业是社会分工产生和发展的基础（农业是国民经济各部门独立与发展的基础）正确理解农业是国民经济的基础这一客观规律2/3/2023山西财经大学国际贸易学院毋俊芝二、对农业基础地位的再认识（一）“四大贡献”论（农业的经济作用）

产品贡献要素贡献

市场贡献外汇贡献。

（二）农业的多功能性（农业的新贡献）

环境功能