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文档简介

石油化工公司食堂管理制度1总则为不断改进食堂工作，给全体员工提供一个优良的用餐环境，特制定本制度。2食堂管理2.1工作守则严格遵守公司各项制度，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不随地吐痰。2.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。2.1.3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。严格按照食品卫生要求操作，防止食物中毒。5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。工作中精打细算，最大限度做到色香味、花样、品种多样化。整个烹食过程所有用具必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。卫生每天清理，每月三次大扫除，确保食堂环境卫生。力争节约水、电、煤、煤气等开支，杜绝任何形式的浪费。1.10严禁上班时间做与工作无关的事情。1.11严格遵守食堂作息时间。2.2管理制度.1食堂所需物品报综合办，由综合办指定人员采购。.2任何人不得以任何理由拿走食堂内一切物品。.3餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。.4餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外,清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。3仓库管理3.1入库管理3.1.1食堂设仓库管理员一名，负责食堂仓库日常管理。3.1.2食品采购到位后应及时入库并填写《入库单》，仓库管理人员签字后交财务部、综合办备查。1.3综合办不定期检查仓库库存及管理情况。1.4妥善管理食品，禁止发生肉菜腐烂、变质等现象。5每月底盘点、上报库存情况。3.2出库管理1实行每日出库制度，按实际使用情况出库。仓库管理员填写《出库单》，由厨房共同签字后交财务部、综合办备查。不得出现错出、漏出等现象。4小餐厅管理1订餐程序L1业务单位来访需安排就餐的，对口部门需填写《派餐单》（见招待费管理制度），并于上午10:30分或下午16:30分前将派餐单交食堂。1.2派餐审批程序：申请部门主管签字一综合办主管签字一分管领导签字一总经理审批。4.2订餐标准工作餐：标准同于员工餐。小餐厅:就餐标准为20-30元/人,仅指菜金。3小餐厅记账依据就餐人数、订餐标准计算菜金。3.2酒水、主食另计。以派餐单为依据填写《内部餐厅菜单》，需罗列菜品及单价。3.4小餐厅不单独出入库。5用餐制度就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐（工作岗位就餐除外）。严格按餐厅就餐时间进餐，具体用餐时间以公司作息时间为准。员工打饭必须排队并接受食堂工作人员的管理。不准插队、推操、拥挤。就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。5就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。5.6剩代剩菜、果核骨刺等不可随手弃置。用餐完毕各自整理桌面，倒入指定沿水桶。7提倡勤俭节约，反对浪费饭菜。5.8食堂内禁止吸烟。9未经允许不得带外来人员到食堂就餐。6

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