师带徒考试试题

师带徒考试试题1.从产品鲜度方面来看，我们产品的生产顺序是什么？调制饮品-冷冻果类-奶制品-鲜果类（现做现卖）调制饮品-奶制品-冷冻果类-鲜果类（现做现卖）(正确答案)奶制品-调制饮品-冷冻果类-鲜果类（现做现卖）随意做，没固定顺序2.制作豆浆时，豪华星设备的按键是什么？15升10升豆花键(正确答案)3.豪华星豆浆机浆温传感器信号不正常，水槽水位信号不正常、发热加热不正常分别会出现什么故障代码？E09、E08、E12E06、E11、E08E06、E08、E11(正确答案)E09、E08、E114.现在使用的巡检表，包含哪几部分？食品安全，产品品质，服务，清洁食品安全，产品品质，服务，清洁，氛围(正确答案)食品安全，产品品质，产品配方，服务，清洁食品安全，产品品质，清洁5.珍珠的包装规格是多少？保质期是多久？20包，12个月20包，6个月(正确答案)30包，6个月30包，12个月6.关于保鲜工作台的使用，说法正确的是？A、接入电源后，两个小时候才能放入产品和原材料(正确答案)B、风冷的保鲜工作台不能遮挡出风口及进风口(正确答案)C、保鲜工作台内部起霜后，可以用水果刀或吧勺轻轻把霜敲下来D、保鲜工作台指示灯不亮可能是因为老鼠把线咬断了或指示灯坏了(正确答案)7.训练四步骤中，关于准备阶段以下说法正确的是A、要保持训练区域也就是店面的清洁工作(正确答案)B、要自己复习一遍《培训手册》里的重点内容和关键点(正确答案)C、要制造障碍培训，让学员从错误中吸取教D、要检查所需要的工具，这里的工具指的是店面机器设备8.关于封口机封杯不严实的情况，以下说法正确的是A、没有按自动键B、温度没有到设定温度(正确答案)C、封口圈变形了(正确答案)D、产品温度过高(正确答案)9.一份培训计划应该包含以下哪些项目A、培训天数(正确答案)B、培训时间(正确答案)C、培训内容(正确答案)D、培训方式(正确答案)10.以下哪些选项是区域培养师傅选择的标准A、经营门店3年及以上B、所经营的店面营业额在1500及以上(正确答案)C、在经营期间没有发生任何食品安全的问题(正确答案)D、在经营期间没有被顾客（B端、C端）投诉过(正确答案)E、在经营期间没有与任何顾客有过争执(正确答案)11.豪华星出现E24故障代码，应该如何处理？(答案：请设置答案)答案解析：先按暂停键，再按加热键12.在清洗豪华星时，开水与柠檬酸的配比是多少？(答案：1:3)13.师傅应该具备的特质有哪些？(答案：请设置答案)答案解析：认真负责、以身作则、教练、拉拉队长、洞擦力14.我们的使命是什么？(答案：请设置答案)答案解析：创造美好生活15.请写出1杯（500杯）热的珍珠豆乳茶的配方？写出用量即可(答案：请设置答案)答案解析：50克珍珠+100克开水+170克浓鲜奶茶底+100克纯豆浆16.作为师傅要多对学员鼓励，无论对错只要鼓励就对了对错(正确答案)17.泡好的豆子的保质期是24小时对错(正确答案)18.柠檬酸清洗机器时可以直接按清洗键过到煮浆桶对错(正确答案)19.如果生产一锅豆浆卖不完，为了节约不浪费，可以按豪华星的“10L”制浆对错(正确答案)20.师傅在用训练四步骤带训新人时，在呈现和试做环节要多用障碍培训，加深学员的印象对(正确答案)错21.师傅在带训过程中要多提问开放式问题，关于开放式问题的特点是什么（3分）例举1-2个开放式问题（2分）22.训练员需要具备哪些特质？（2分）请分别