初中化学沪教版九年级下册第八章食品中的有机化合物 校赛得奖

第8章综合提优测评一、选择题1．下列四种物质中，与其他三种物质属于不同类别的是()A．CO2B．COC．H2CO3D．C2H22．植物通过光合作用将太阳能转化为化学能储存在有机物中，该有机物是()A．油脂B．糖类C．蛋白质D．维生素3．要鉴别淀粉溶液和肥皂水两瓶溶液，下列试剂不可选用的是()A．碘水B．酚酞C．pH试纸D．NaOH溶液4．下列物质中，属于维持生命活动“备用能源”的是()A．糖类B．蛋白质C．油脂D．维生素5．人体内主要成分为蛋白质的是()①肌肉②血液③毛发④激素⑤各种酶A．①②③④⑤B．①②③C．④⑤D．③④⑤6．有人认为人体实际上是一架缓慢燃烧着的“高级机器”。人体在生命活动过程中也需要不断补充“燃料”，按照这种观点，你认为人们通常摄入的下列物质不能看作“燃料”的是()A．淀粉类物质B．水C．脂肪D．蛋白质7．下列有关酶的说法中不正确的是()A．酶是一种具有生命活性的蛋白质B．酶是一种生物催化剂C．酶是化学反应中的“旁观者”D．酶具有高效催化作用8．农业上用的杀菌剂波尔多液是由硫酸铜和石灰乳按一定比例配制而成的，它能杀灭植物病菌的原因是()A．硫酸铜使菌体蛋白质盐析B．石灰乳使菌体蛋白质溶解C．菌体蛋白质溶解于波尔多液D．波尔多液中的物质使菌体蛋白质变性9．绿色化学工艺要求反应物中的原子全部转化为要制取的产物。下列反应是石油化学工艺中的重要反应，符合绿色化学工艺要求(图中每根短线代表一对共用电子对，有机化学反应中用“→”代替“===”)。x为()A．1B．2C．3D．410．可卡因又称古柯碱，化学式为C17H21NO4，是一种生物碱，下列说法正确的是()A．它不是有机物B它是一种混合物C．古柯碱中含有43个原子D．它是由碳、氢、氧、氮四种元素组成的11．有机物可按其组成的特征分类，例如CH4属于烷烃类，CH3OH属于醇类，CH3COOH属于羧酸类。下列各组物质中类别相同的是()A．CH4、C2H5OHB．CH3OH、C2H5OHC．CH3COOH、C2H2D．CH3CHO、CH3COOH二、填空题12．据报道，某些不法商人用工业葡萄糖兑面粉加工成伪劣白糖。为证明这种白糖中含有面粉，可采用的方法是_____________________________________。13．下表是某食品包装袋的说明，从表的配料中分别选出一种物质，填在横线上。品名××××配料鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、奶粉、食盐、柠檬汁等保质期120天生产日期标于包装上富含蛋白质的是___________，富含糖类的是___________，富含油脂的是___________，富含维生素的是___________。14．科学家预言：未来最理想的燃料是绿色植物。绿色植物的秸秆[主要成分是纤维素，化学式为(C6H10O5)。]，在适当催化剂作用下与水作用生成葡萄糖。葡萄糖在有适当催化剂的条件下可转化为乙醇(酒精)和二氧化碳。写出上述两个反应的化学方程式：___________________________、_______________________________。15．最早人们发现某些病人的尿液可以吸引蚂蚁，经研究发现这些人的尿液有甜味。患者体内葡萄糖的代谢不正常，可以用新制的___________来检验其尿液，如果含有葡萄糖，加热后的现象是___________。16．某学生做实验时，手指上不慎沾到了硝酸溶液，皮肤变___________，说明蛋白质分子发生了___________。取一根棉纱线甲，一根毛线乙，分别在酒精灯火焰上灼烧，有烧焦羽毛气味的是——。豆浆中含有丰富的植物蛋白，在煮沸的豆浆中滴人AgNO3溶液，产生___________，说明重金属盐能使蛋白质___________；因此如果人误食了重金属，可以喝___________来解毒。三、简答题17．禾禾小朋友平日喜欢吃肉，长得胖胖的。你对他的两条建议是：(1)___________________；(2)__________________。18．没有蛋白质就没有生命，结合日常生活及化学知识，回答问题。(1)人们在品尝肉、鱼制成的食物时，感到汤汁味道鲜美，这是由于__________________________。(2)烧焦的鱼肉不能吃，这是因为_______________________________。19．下表列出了两种食品的部分营养成分，请仔细阅读后，回答下列问题。营养成分单位每百克平均含量食品甲食品乙热量kJ21001700糖类g7850脂肪g286蛋白质g246钙mg930200磷mg720150(1)每100g食品中所含营养成分质量最大的是___________，表中所列营养成分属于有机物的有___________类。(2)某同学准备到野外探险，在上述食品中进行选择，你建议他携带的食品是___________(填“甲”或“乙”)。你建议的依据是_____________________________。20．在全球减肥的热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”。这种看法科学吗?请说说你的观点。21．家庭中碗筷、毛巾等物品的消毒常用的方法是什么?说明其中的道理。四、实验题22．下面是小明同学运用学到的实验方法测定(比较)橙汁、果味饮料中维生素C含量的实验方案与结果。[实验目的]测定不同饮料中维生素C的含量。[实验原理]①维生素C是一种无色的易溶于水的有机物，能够和碘水反应；②淀粉遇到碘水变蓝色。[实验试剂]碘水、淀粉溶液、已知浓度的标准维生素C溶液、蒸馏水。[实验步骤](Ⅰ)在四支试管中分别盛有3．0mL下列物质：①蒸馏水；②标准维生素C溶液；③橙汁；④果味饮料。分别向四支试管中滴加2滴淀粉溶液。(Ⅱ)用胶头滴管向①试管中滴加l滴碘水，试管中的物质变蓝色。(Ⅲ)向②试管中滴加1滴碘水，振荡，再加1滴碘水，再振荡试管，重复上述操作至试管中物质刚好变成蓝色为止。记录向②试管中加入碘水的滴数。(Ⅳ)对③④试管中样品，重复(Ⅲ)的操作。[实验结果]如下表：测定物质①②③④滴人碘水的数量(滴)18155试回答下列I司题。(1)小明测定的两种饮料中，维生素C含量较高的是____________。(2)有人认为测定物质②是多余的，你认为呢?请说明理由。(3)化学实验需要控制变量。下列情况会影响到测定结果的是(可多选)()A．饮料的颜色不同B．试管的大小不同C．量取的被测物质的体积不同D．没有用同一规格胶头滴管按相同的操作方法向③④中滴加碘水23．某校课外兴趣小组学完“食品中的有机化合物”后，设立了研究性课题，做了如下一个实验：①用清水将口漱净，口内含一块消过毒的脱脂棉，一段时间后用镊子取出脱脂棉，将其中的唾液收集到小烧杯中。②加入蒸馏水稀释。③取一支洁净的试管，注入可溶性淀粉溶液2mL，再加入稀释了的唾液2mL。④轻轻振荡并保持试管的下半部分浸入37℃温水中l0min。⑤加入2mL新制的氢氧化铜悬浊液，边加边振荡。⑥将试管下半部分放在酒精灯上均匀加热，煮沸5min至10min。⑦10min后试管中有砖红色沉淀生成。(1)该小组给自己提出了一个什么样的研究性课题?(2)根据上述实验现象指出你的假设并验证你的假设(至少提出两个假设)，得出规律性结论。假设实验验证现象结论(3)试管中的最终现象，说明了什么问题?五、计算题24．为了测定某牛奶样品中蛋白质的含量，现采用“盖尔达法”分解其中的蛋白质。其原理是把蛋白质中的氮元素完全转化成氨气，再用稀硫酸吸收氨气，反应的化学方程式为：2NH3+H2SO4===(NH4)2SO4。现取该牛奶样品30mL用“盖尔达法”分解其中的蛋白质，产生的氨气用9．5g溶质质量分数为4．9％的稀硫酸恰好完全吸收。计算并回答下列问题：(1)产生氨气的质量是多少克?(计算结果精确到0．01g，下同)(2)30mL牛奶中含氮元素的质量是多少克?(3)下图是该牛奶包装标签的部分内容。已知牛奶中的蛋白质含氮元素的质量分数为16％，请你通过计算确定，该牛奶样品中蛋白质的含量是否达到了包装标签所标示的蛋白质的质量标准。配料：鲜牛奶配料：鲜牛奶保质期：8个月净含量：250mL／盒营养成分：(每100mL)钙≥0．11g脂肪≥3．30g蛋白质≥2．90g参考答案1．D2．B3．D4．C5．A6．B7．C8．D9．B10．D11．B12．取少量样品滴入碘酒，若变为蓝色，则证明其中含有面粉13．鲜鸡蛋(或奶粉)精面粉(或白砂糖)精炼植物油(或奶油)柠檬汁14．(C6H10O5)n+nH2O===C6H12O6C6H12O6===2C2H5OH+215．氢氧化铜悬浊液出现红色沉淀16．黄变性乙白色沉淀失去生理活性而变性豆浆、牛奶或鸡蛋清17．(1)少吃肥肉(2)多运动(3)不挑食(4)饮食应荤素搭配等(任两条)18．(1)鱼、肉的主要成分是蛋白质，蛋白质在酶和水的作用下分解成有鲜味的氨基酸(2)鱼肉中的蛋白质在灼烧时，会失去原有的生理活性而凝固变性并产生有害物质19．(1)食品甲中的糖类三(2)甲每100g食品能补充的能量和营养成分都比乙高20．不科学。脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供能量。正常情况下，每日需要摄入50g～60g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏器的作用，因此每天应适量地摄入含脂肪的物质。21．用开水烫、煮。细菌的细胞由蛋白质构成，加热可以使菌体的蛋白质变性，失去生理功能，从而使细菌死亡，所以可以用高温消毒杀菌。22．(1)橙汁(2)可以不做。因为测定物质②是确定维生素C含量的标准，而实验的目的只要比较出不同饮料中维生素C的含量高低。(3)A、C、D23．(1)探究唾液淀粉酶对淀粉的作用。(2)假设实验验证现象结论可能是酶本身能与氢氧化铜反应，生成红色沉淀取