标准解读

《GB/T 19676-2005 黄羽肉鸡产品质量分级》这一国家标准，主要针对黄羽肉鸡的产品质量进行了详细的分级规定，旨在为黄羽肉鸡的生产、销售及质量监督提供统一的标准依据。以下是该标准的主要内容概述：

  1. 适用范围：本标准适用于活体黄羽肉鸡从饲养到屠宰加工后的产品质量分级，不包括其他特殊用途或品种的鸡类产品。

  2. 术语和定义：标准首先明确了黄羽肉鸡的基本概念以及与产品质量相关的专业术语，确保在执行标准时各方有共同的理解基础。

  3. 质量要求：

    • 健康状况：要求鸡只无传染病、寄生虫病及其他影响食用安全的疾病。
    • 外观特征：对鸡只的羽毛颜色、光泽、体型、体重等外观指标进行了详细描述，作为分级依据之一。
    • 肉质指标：包括肌肉色泽、纹理、脂肪分布、肉质弹性等，这些因素直接影响产品的品质等级。
    • 屠宰后处理：规范了屠宰后的净膛、去毛、分割等处理要求，确保产品卫生安全。

  4. 分级原则：根据鸡只的生长周期、体重、肉质特点等因素，将黄羽肉鸡产品分为不同的等级，如特级、一级、二级等，每个级别都有具体的量化指标要求。

  5. 检测方法：详细列出了各项质量指标的检测方法和评判标准，如使用特定仪器测量肉色、通过感官评价肌肉纹理等，确保分级的客观性和准确性。

  6. 标签标识：规定了产品标签上应标注的信息，包括但不限于产品名称、等级、生产日期、保质期、生产商信息等，以保障消费者的知情权。

  7. 包装、运输与储存：为保证产品质量在流通环节不受损害，标准对包装材料、运输条件及储存环境提出了具体要求。


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  • 2005-03-02 颁布
  • 2005-08-01 实施
©正版授权
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文档简介

ICS67.120.20B45中华人民共和国国家标准GB/T19676—2005黄羽肉鸡产品质量分级GradingstandardforproductsofChineseyellow-featheredchicken2005-03-02发布2005-08-01实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局爱布中国国家标准化管理委员会

中华人民共和国国国家标准黄羽肉鸡产品质量分级GB/T19676-2005中中国标准出版社出版发行北北京西城区复兴门外三里河北街16号邮政编码：100045电话：63787337、637874472005年6月第一版2005年7月电子版制作书号：155066·1-22490版权专有侵权必究举报电话：010）68533533

GB/T19676—2005前本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位：中国农业科学院畜牧研究所、江苏省家禽科学研究所、上海市农业科学院畜牧兽医研究所。本标准主要起草人：李东、文杰、陈宽维、赵桂苹、陈继兰、肖智远、黄启忠、赵河山、郑麦青。

GB/T19676-2005黄羽肉鸡产品质量分级范围本标准规定了黄羽肉鸡产品质量分级的要求、质量指标及评分标准、抽样方法、测试方法和分级判别规则。本标准适用于国家级和省级家禽地方品种中的黄羽肉鸡,以及以这些地方品种鸡为亲本的黄羽肉鸡培育品系、黄羽肉鸡配套系鸡的质量分级，其他类型黄羽肉鸡的质量分级可参照本标准执行。本标准不适用于引进快大型肉鸡品种的质量分级2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勒误的内容)或修订版均不适用于本标准.然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T14772食品中粗脂肪的测定方法GB16869鲜、冻禽产品NY/T330肉用仔鸡加工技术规程术语和定义下列术语和定义适用于本标准活重Iivewveight宰前禁食(不停水)12h的活体体重3.2全净膜重Cvisceratedcarcassweight去胸、腹腔内肺和肾以外的全部器官的居体重量。3.3全净腔率percentageorevisceratedcarcassweightinliveweight全净重占活重的比例·用百分数表示。3胸肌率Dercentageofbreastmuscleweightinliveweight两侧胸肌重占活重的比例.用百分数表示3.5腿肌率percentageofthighmuscleweightinliveweight两侧腿肌重占活重的比例.用百分数表示。要求4.1黄羽肉鸡活鸡应来自非疫区·并经检疫、检验合格。屠宰后的产品应符合（B16869的要求4.2黄羽肉鸡平均活重应达到1300g以上。4.3

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