标准解读

GB/T 19339-2003 是一项关于蔬菜中硝酸盐含量快速检测的国家标准。该标准规定了使用分光光度法对蔬菜中硝酸盐进行定量测定的方法原理、试剂与材料、仪器设备、样品处理、测定步骤、结果计算以及方法的精密度和准确度要求等内容。具体要点包括：

  1. 适用范围：本标准适用于新鲜蔬菜中硝酸盐含量的快速测定，不适用于加工蔬菜制品。

  2. 方法原理：基于蔬菜样品经过提取、净化后，硝酸盐在还原剂作用下转化为亚硝酸盐，再与对氨基苯磺酸和α-萘胺反应生成紫红色染料，通过分光光度计在特定波长下测定吸光度，根据预先建立的标准曲线计算出硝酸盐含量。

  3. 试剂与材料：详细列出了所需试剂如对氨基苯磺酸溶液、α-萘胺溶液、还原剂等的配制方法及所用到的实验器材，如分光光度计、离心机、水浴锅等。

  4. 样品处理：描述了取样原则、样品的前处理步骤，包括清洗、切碎、匀浆、提取等，确保试样的代表性及检测结果的准确性。

  5. 测定步骤：分为样品预处理、显色反应、测定吸光度及计算含量几个阶段，每一步骤都有明确的操作指导和注意事项。

  6. 结果计算与表示：依据标准曲线，利用样品的吸光度值计算硝酸盐含量，并要求结果以毫克每千克(mg/kg)表示。

  7. 精密度与准确度：标准提供了重复性和再现性的要求，以及回收率试验来验证方法的准确度，确保不同实验室间结果的一致性。

  8. 质量控制：强调了实验过程中应采取的质量控制措施，如空白试验、平行试验等，以保证检测结果的可靠性。


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  • 废止
  • 已被废除、停止使用，并不再更新
  • 2003-10-09 颁布
  • 2004-06-01 实施
©正版授权
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ICS67.050C53中华人民共和国国家标准GB/T19339—2003蔬菜中硝酸盐含量的快速测定Rapiddeterminationofnitrateinvegetables2003-10-09发布2004-05-01实施中华人民共和国发布国家质量监督检验检疫总局

GB/T19339一2003前本标准由北京市质量技术监督局提出本标准起草单位：北京市产品质量监督检验所、国家标准物质研究中心、清华大学本标准主要起草人：王品、朱惠忠、周泽义本标准为首次发布。

GB/T19339-2003蔬菜中硝酸盐含量的快速测定范围本标准规定了用硝酸盐试纸便携式检测仪快速测定蔬菜中硝酸盐含量的条件和分析步驿本标准适用于蔬菜中硝酸盐含量的快速测定和筛选。样品中硝酸盐的检出限为4mg/kg（以NO一计）。2！方法提要将NO，还原为NO，后.芳香胺与亚硝酸根离子发生重氮反应·生成重氮盐，重氮盐再与芳香族化合物发生偶联反应，生成红色偶氮化合物（又叫偶氮染料）颜色深浅与硝酸盐含量成正比。通过硝酸盐试纸显色反应，将变色的试纸放入基于光学传感器原理的硝酸盐便携式检测仪中比色测定硝酸盐含量。3试剂和溶液除非另有规定.仅使用分析纯试剂和去离子水(不含NO，离子)。硝酸钾(KNO,):优级纯。硝酸盐标准溶液(1000g/mL)：准确称取硝酸钾(KNO,）110C烘2h)1.6290g用去离子水定容至1000mL.即得1000mg/L的硝酸盐标准溶液·此溶液为1000mg/L的NO,仪器和设备实验室常规仪器、设备及下列各项4.1硝酸盐试纸便携式检测仪(分辨率1Pg/ml.）4.22硝酸盐试纸(4Pg/mL～60g/mL范围)。4.3组织搞碎机。44可调电热恒湿水浴锅4.5分析天平:精确至0.1mng。4.6不锈钢剪刀或菜刀。5分析步骠5.1提取将新鲜蔬菜擦去或用去离子水洗掉表面泥土后.用滤纸吸干水分.用四分法取可食部分，切碎,含水分高的蔬菜直接用组织揭碎机均质后制成匀浆，含水分低的蔬莱按适当比例(通常1：1)加人一定量水.用组织搞碎机均质后制成勾浆根据试样中硝酸盐含量高低，准确称取以上勾浆样5.0g～20.0g.放人100mL烧杯中，加入50mL热水(70C～80C）,于电热恒温水浴锅沸水加热15min.取出冷至室温后转入100mL比色管或容量瓶中定容，摇勾静置，用定量滤纸过滤，收集提取液备用。5.2测定5.2.1硝酸盐标准曲线制备用移液管吸取硝酸盐标准溶液(1000g/mL)0.5mL、1.0mL、2.0mL、4.0mL.6.0mL分别放入10

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