标准解读

GB/T 18797-2002《茶叶感官审评室基本条件》这一国家标准，详细规定了进行茶叶感官评审所必需的室内环境、设施设备以及管理要求，旨在确保茶叶品质评定的准确性和一致性。以下是该标准的主要内容概要：

  1. 环境条件：

    • 光线：审评室应有适宜的自然光和人工光源相结合，避免直射阳光，光线亮度可调节，确保茶叶颜色的真实呈现。
    • 颜色：室内墙壁和工作台面宜采用中性色调，如灰色或浅黄色，避免影响茶叶颜色判断。
    • 温度与湿度：室内保持恒温恒湿，温度宜控制在20℃~27℃，相对湿度45%~65%，以模拟理想的品茶环境，不影响茶叶香气和滋味的感受。

  2. 空气质量：

    • 确保空气流通，无异味干扰，使用空气净化设备保持空气清新，避免外界气味影响茶叶评审的客观性。

  3. 噪音控制：

    • 审评室内应保持安静，噪音水平不超过50分贝，创造一个有利于集中注意力的评审环境。

  4. 设施与布局：

    • 评审台：配备足够数量的评审台，桌面平坦、宽敞，材质不易吸收异味，且颜色中性。
    • 座椅：舒适度与高度适宜，保证评审员能以正确姿势进行长时间评审。
    • 供水系统：提供清洁饮用水及热水供应，用于茶样冲泡。
    • 废弃物处理：设置专用垃圾桶，及时清理，保持环境卫生。

  5. 评审器具：

    • 标准化茶具，包括审评杯、碗、勺等，材质、大小、形状统一，确保评审结果的可比性。
    • 电子秤、计时器等辅助工具，用于精确控制冲泡参数。

  6. 管理与操作规范：

    • 制定并执行严格的评审流程和操作规范，包括茶样的准备、冲泡方法、评分标准等。
    • 定期对审评室的环境条件进行监测和维护，确保持续符合标准要求。
    • 对评审人员进行专业培训，确保其感官敏锐度和评审技能达到要求。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 18797-2012
  • 2002-07-25 颁布
  • 2003-02-01 实施
©正版授权
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ICS67.240X04中华人民共和国国家标准GB/T187972002eqvIsO8589：1988茶叶感官审评室基本条件Generalrequirementoftheteasensorytestroom2002-07-25发布2003-02-01实施中华人民共和发布国家质量监督检验检疫总局

GB/T18797-2002前本标准等效采用ISO8589:1988《感官分析实验室建立的一般导则》.并充分考虑了茶叶感官审评专业性较强的特点·总结了我国先进、合理的评茶室设施及基本要求，对"实验室的建立”中采光、审评设备、检验隔档的设置、样品室等方面作了符合茶叶感官审评专业要求的规定。本标准由中华全国供销合作总社提出本标准由中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院归口本标准起草单位：中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院。本标准主要起草人：赵玉香、肖菊琴本标准由中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院负责解释

中华人民共和国国家标准茶叶感官审评室基本条件GB/T18797-2002eqvIsO8589:1988Generalrequirementoftheteasensorytestroom1范围本标准规定了茶叶感官审评室的基本设施和环境条件要求本标准适用于审评各类茶叶的感官审评室引用标准下列标准所包含的条文·通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时.所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。SB/T10157—1993茶叶感官审评方法3定义本标准采用下列定义、茶叶感官审评室1easensorytestroom专门用于感官评定茶叶品质的检验室4基本要求4.1地点茶叶感官审评室应建立在地势干燥、环境清静、北向无高层建筑及杂物阻挡.无反射光,周围无异气污染的地区。4.2室内环境感官审评室内应空气清新、无异味·温度和湿度应适宜，室内安静、整洁、明亮。感官审评室的布局茶叶感官审评室一般应包括：a）进行感官审评工作的审评室；b）用于制备和存放评审样品及标准样的样品室;C）办公室。其他有条件的可在审评室附近建立休息室、盟洗室和更衣室感官审评室的建立6.1审评室6.1.1朝向应坐南朝北，北向开窗6.

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