标准解读

《GB/T 18624-2007 地理标志产品 水井坊酒》这一标准，旨在规范和界定“水井坊酒”这一地理标志产品的特性和质量要求，确保其独特性与地域关联性得到保护和传承。以下是该标准的主要内容概述：

  1. 范围：明确了本标准适用于以四川省成都市特定区域内的水、高粱、小麦等为原料，采用传统工艺酿造的水井坊酒。规定了水井坊酒的地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和储存条件。

  2. 规范性引用文件：列出了执行本标准时所直接引用或参考的其他国家标准或行业标准文档，这些文件对于理解和实施本标准的具体要求至关重要。

  3. 术语和定义：对标准中涉及的关键术语进行明确界定，如“地理标志产品”、“水井坊酒”等，以确保所有相关方对标准内容有统一的理解基础。

  4. 地理标志产品保护范围：详细描述了水井坊酒的生产地域界限，强调只有在划定的地理范围内，遵循特定自然环境和人文传统的条件下生产的酒才能被称为“水井坊酒”。

  5. 要求：

    • 原料：规定了酿酒所用高粱、小麦等原料的质量标准及水源要求，强调原料必须来源于规定区域，保证酒的品质和风味特征。
    • 生产工艺：详细说明了水井坊酒从制曲、发酵到蒸馏、陈酿等各个环节的传统工艺流程，确保其独特的制作技艺得以传承。
    • 感官指标：包括色泽、香气、口味、风格等，设定了水井坊酒应达到的感官品质标准。
    • 理化指标：如酒精度、总酸、总酯、固形物含量等，通过具体的数值限值来衡量产品的理化性质是否达标。
    • 安全及其他要求：确保产品符合国家食品安全标准，无有害物质残留，同时可能还包括环保、可持续发展等方面的要求。

  6. 试验方法：提供了检测和评估水井坊酒各项指标的具体实验操作步骤和方法，确保检验结果的准确性和可重复性。

  7. 检验规则：规定了产品出厂前的检验程序、抽样方法、合格判定准则等，以及不合格品的处理方式，以保障产品质量的稳定性。

  8. 标志、标签、包装、运输和储存：详细说明了水井坊酒的标识要求，包括地理标志使用规定、产品标签上需包含的信息内容，以及产品在运输和储存过程中的环境条件要求，以维护产品品质和消费者权益。

该标准的制定与实施，不仅保护了水井坊酒这一历史悠久的品牌价值和地域特色，也为消费者提供了辨识真伪、保证品质的依据，同时促进了地方特色产业的可持续发展。


如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2007-09-19 颁布
  • 2008-05-01 实施
©正版授权
GB/T 18624-2007地理标志产品水井坊酒_第1页
GB/T 18624-2007地理标志产品水井坊酒_第2页
GB/T 18624-2007地理标志产品水井坊酒_第3页
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文档简介

犐犆犛６７．１６０．１０

犡６１

中华人民共和国国家标准

犌犅／犜１８６２４—２００７

代替ＧＢ１８６２４—２００２

地理标志产品水井坊酒

犘狉狅犱狌犮狋狅犳犵犲狅犵狉犪狆犺犻犮犪犾犻狀犱犻犮犪狋犻狅狀—犛犺狌犻犼犻狀犵犳犪狀犵犾犻狇狌狅狉

２００７０９１９发布２００８０５０１实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

书

犌犅／犜１８６２４—２００７

前言

本标准参照国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》、ＧＢ１７９２４—１９９９《原产

地域产品通用要求》、ＧＢ／Ｔ１０７８１．１—２００６《浓香型白酒》制定，并增加了微量成分的比值。

本标准代替并废止ＧＢ１８６２４—２００２《水井坊酒》。

本标准与ＧＢ１８６２４—２００２相比主要修改内容如下：

———根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》，修改相关名称；

———由强制性改为推荐性；

———按照现行的浓香型白酒国家标准，在感官要求中增加了有关低温时出现白色絮状物的注释，并

调整了理化指标和微量成分比值的部分指标值。

本标准的附录Ａ和附录Ｂ为规范性附录。

本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。

本标准起草单位：四川水井坊股份有限公司。

本标准主要起草人：赖登?、沈怡方、高月明、曾祖训、高景炎、杨明、范威。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

———ＧＢ１８６２４—２００２。

Ⅰ

书

犌犅／犜１８６２４—２００７

地理标志产品水井坊酒

１范围

本标准规定了水井坊酒的地理标志保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标志、标签、

包装、运输、贮存。

本标准适用于列入国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的

水井坊酒。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ１３５１小麦

ＧＢ１３５３玉米

ＧＢ１３５４大米

ＧＢ２７５７蒸馏酒及配制酒卫生标准

ＧＢ／Ｔ５００９．４８蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法

ＧＢ５７４９生活饮用水卫生标准

ＧＢ／Ｔ８２３１高粱

ＧＢ１０３４４预包装饮料酒标签通则

ＧＢ／Ｔ１０３４５白酒分析方法

ＧＢ／Ｔ１０３４６白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存

ＧＢ／Ｔ１５１０９白酒工业术语

定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局［２００５年］第７５号令

３地理标志保护范围

水井坊酒的地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品

保护规定》批准的范围，见附录Ａ。

４术语和定义

ＧＢ／Ｔ１５１０９确立的以及下列术语和定义适用于本标准。

４．１

水井坊酒犛犺狌犻犼犻狀犵犳犪狀犵犾犻狇狌狅狉

以四川优质糯高粱、大米、糯米、小麦、玉米、水为原料，并在特定地域范围内按水

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