标准解读

《GB/T 18526.7-2001 冷却包装分割猪肉辐照杀菌工艺》这一标准详细规定了冷却包装的分割猪肉在采用辐照技术进行杀菌处理时的具体要求、方法和指标。然而，您提供的对比参照物不完整，无法直接进行详细的变更对比分析。通常，对比两个标准的变更点会涉及诸如技术参数调整、流程优化、安全要求增强、检测方法更新等方面。例如，如果与早期或不同范围的标准相比，可能的变化包括：

  • 剂量范围调整：新标准可能根据最新的科学研究调整了辐照杀菌所需的辐射剂量，以更有效地杀灭病原体同时保持肉质品质。
  • 工艺流程改进：可能会引入新的预处理或后处理步骤，以提高杀菌效率或减少辐照对产品风味、色泽的影响。
  • 质量控制指标更新：新标准可能设定了更严格的产品微生物指标，确保食品安全性。
  • 设备与技术规范：针对辐照设备的技术要求可能有所变化，包括设备性能、操作安全规范等。
  • 环保与可持续性要求：随着行业对可持续发展的重视，新标准可能加入了关于减少能耗、副产品处理等方面的要求。
  • 检验与认证：对于产品辐照处理后的检验程序及认证要求可能有所调整，以适应国际贸易和市场监管的新需求。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2001-12-05 颁布
  • 2002-03-01 实施
©正版授权
GB/T 18526.7-2001冷却包装分割猪肉辐照杀菌工艺_第1页
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文档简介

ICS67.050X04中华人民共和国国家标准GB/T18526.7—2001冷却包装分割猪肉辐照杀菌工艺Codeofgoodirradiationpracticeforchilledpackagedporkcutstocontrolpathogensand/orextendshelf-life2001-12-05发布2002-03-01实施中华人民共和发布国家质量监督检验检疫总局

GB/T18526.7-—2001前福照处理冷却包装分割猪肉可杀灭各种致病性微生物和人畜共生的寄生虫，减少食源性疾病，延长猪肉保质期。为规范辐照工艺，确保辐照产品质量，特制定本标准。本标准在技术内容上非等效采用了国际食品辐照咨询组制定的《辐照包装畜禽肉工艺规范》ICGFIDoc.No.41991)。本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位：湖北省农业科学院原子能应用研究所本标准主要起草人：林若泰、唐年鑫、曹宏云、熊光权、徐志成、谢宗传本标准由湖北省农业科学院原子能应用研究所负责解释。

中华人民共和国国家标准冷却包装分割猪肉辐照杀菌工艺GB/T18526.7-2001Codeofgo0dirradiationpracticeforchilledpackagedporkcutstocontrolpathogensand/orextendshelf-life1范围本标准规定了冷却包装分割猪肉辐照工艺和要求。本标准适用于以杀灭致病微生物和寄生虫、延长保质期为目的的辐照冷却包装分割猪肉。其他冷却包装畜禽肉类可参照执行。本标准不适用于加工过的肉·如香肠、熏(腌)肉、干肉或罐装肉。引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB2707—1994猪肉卫生标准GB4789.4—1994食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.17—1994食品卫生微生物学检验肉与肉制品检验GB12694—1990肉类加工厂卫生规范GB14891.7—1997辐照冷冻包装畜禽肉类卫生标准GB/T17236—1998生猪屠宰操作规程GB/T18524—2001食品辐照通用技术要求3定义本标准采用下列定义3.1冷却分割猪肉chiledporkcuts新鲜的被分制成块或切碎的处于冷却0C～5C状态的生猪肉，包括带骨肉和其他器官(心、开、舌)。3.2最低有效剂量minimumeffectivedose为达到辐照目的所需的工艺剂量下限值。本标准中指达到冷却包装分割猪肉杀菌、保鲜目的的最低剂量。3.3最高耐受剂量maximumtolerancedose不影响被辐照产品质量的工艺剂量上限值。本标准中指不影响猪肉感官品质的最高剂量辐照前要求4.1产品4.1.1猪

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