标准解读

GB/T 15402-1994 是一项中国国家标准，全称为《水果、蔬菜及其制品 钠、钾含量的测定》。这项标准规定了测定水果、蔬菜及其加工制品中钠和钾含量的具体方法，旨在为食品检测、营养标签制定及食品安全监管提供统一的检测依据。

标准内容概述

适用范围

本标准适用于新鲜水果、蔬菜以及它们的各种加工制品中钠、钾元素含量的测定。这些制品包括但不限于罐头、干制品、冷冻产品等。

测定方法

标准推荐使用火焰光度法进行测定，这是一种利用元素在高温下激发发射特定波长光谱的原理来定量分析的方法。具体步骤包括样品前处理、仪器校准、样品测试及计算结果等环节。

  1. 样品前处理：首先需要对样品进行适当的处理，如清洗、去皮、切片、干燥（如需）、灰化或消解，以确保样品适合进行元素分析。

  2. 提取：将处理后的样品用适当溶剂（如硝酸、盐酸等）进行提取，使钠、钾离子进入溶液中。

  3. 测定：使用火焰光度计分别对提取液中的钠和钾进行测定。该仪器通过测量由钠、钾离子在火焰中激发产生的特征光谱强度，结合已知浓度的标准溶液建立的标准曲线，计算出样品中钠、钾的含量。

  4. 计算与表达：根据测得的光谱强度，参照标准曲线，计算样品中钠、钾的浓度，通常以毫克每千克(mg/kg)表示。

精密度与准确度

标准中还规定了方法的精密度要求，即重复性和再现性试验的允许误差范围，以确保不同实验室间结果的一致性与可靠性。

仪器与试剂要求

详细列出了进行测定所需的仪器设备（如火焰光度计）的技术要求和试剂的纯度标准，确保实验条件的标准化。

注意事项

  • 实验过程中需严格控制实验条件，如温度、时间等，以减少误差。
  • 使用的化学试剂应符合分析纯或更高纯度标准。
  • 在进行多批次样品检测时，应定期进行仪器校准和质控样品测试，以监控检测系统的稳定性和准确性。

此标准为确保水果、蔬菜及其制品中钠、钾含量检测的准确性和可比性提供了科学依据和技术指导。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB 5009.91-2017
  • 1994-12-30 颁布
  • 1995-07-01 实施
©正版授权
GB/T 15402-1994水果、蔬菜及其制品钠、钾含量的测定_第1页
GB/T 15402-1994水果、蔬菜及其制品钠、钾含量的测定_第2页
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文档简介

UDC634+635.1/.8中华人民共和国国家标准GB/T15402-94水果、蔬莱及其制品钠、钾含量的测定Fruits，vegetablesandderivedproducts-Determinationofsodiumandpotassium1994-12-30发布1995-07-01实施国家技术监督局发布

中华人民共和国国家标准水果、蔬菜及其制品GB/T15402-94钠、钾含量的测定Fruitssvegetablesandderivedproducts-Determinatlonorsodiumandpotassium1主题内客与适用范围本标准规定了水果、蔬菜及其制品钠、钾含量的测定方法本标准适用于水果、蔬莱及其制品钠、钾含量的测定。2引用标准GB:12283水果、蔬莱及其制品有机物的分解法一灰化法原理样品经高温灰化(525士25℃)使有机物分解，用酸溶液溶解残渣，使钠、钾转变为离子态。经适当稀释后用火始光度法测定。钠选用589.0nm波长，钾选用766.5nm波长。根据样品称样量和稀释倍数计算试样中钠、钾的含量。4成剂所用试剂除注明者外，均为分析纯，水均系去离子水，41盐酸(GB622),220=1.19g/mLiA22硝酸(GB626),2:0=1.42g/mLi43乙酸镁溶液：150g/L。称取15.0g乙酸镁(HGB3297)，加水溶解后，定容至100mLi4.4钠、钾混合标准见备溶液(Na1000mg+K1000mg/L)：称取在105℃±5℃烘4～6h的氯化钠(基准试剂)2.5420g和氯化钾(基准试剂)1.9067g用水溶解后定容至1L,C于塑料瓶中。5仪器设备试验中所有玻璃器血，用1·3盐酸溶液或1：3硝酸溶液浸泡2～4h,然后用水洗净，晾干。严防纳、钾污染。5.11分析天平;感量0.001、0.0001g5.2无灰滤纸；5.33带孔的无灰滤纸;中央有一个直径为2～3mm小孔，再沿半径剪开;5.41电热恒温水浴锅：温度可调；5.5电热恒温干燥箱：温度可调；5.6电热板：可变温控

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