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文档简介

欢迎进入学习课堂椒炒土豆丝

有人说，清炒素菜营养又健康。生活中的你最喜欢吃哪些清炒的素菜，讲给同学们听。椒炒土豆丝

同学们，你们平时是怎么做椒炒土豆丝的呢？1、炒前准备（1）一个大土豆、两个青椒、一个红椒（2）姜蒜、花椒若干，盐、味精、糖等调料。（3）醋待用。2、参考步骤（1）将土豆洗干净用小刀小心地削去皮。（2）将去皮的土豆切成片后，改刀成丝，再泡在清水中去掉淀粉。（3）将青椒、红椒洗净后，先取蒂去籽，再切丝。（4）姜、蒜切成末待用。（5）锅中倒油，烧热后加入花椒用小火煸出香味后，蒋花椒捞出；再加入姜末、蒜末继续用小火煸香。（6）开中火，先放入青、红椒丝翻炒片刻。（7）开大火，然后从水中捞出土豆丝快速翻炒至熟。（8）最后倒入少许白醋,加入少许盐、味精和白糖,翻炒均匀,出锅装盘即可。一盘色香味俱全的彩椒土豆丝就做好了!三、今日厨房小窍门（1）土豆丝要切得厚薄均匀,切好了,要用清水浸泡去掉淀粉,是关键窍门,如果不泡干净了,炒出来的土豆丝很黏,不爽口。（2）这道菜加入土豆丝,大火快炒是关键,火小了,菜容易粘锅,不脆。（3）加糖是为了提鲜,要后放,不要加太多,否则菜发甜。

请一位同学为我们演示“椒炒土豆丝”，可以请助理帮忙！课后作业（1）生活中的好多新鲜蔬菜都可清炒,你可以根据自己的口味,或甜或酸或辣炒着吃,如清炒菠菜、素炒苦瓜、香辣白菜、清炒山药丝、碧玉冬瓜(素炒冬瓜)……你还能为今天的餐桌端上另一道清炒的开胃素菜吗!请写出这道菜的菜名、备料、操作方法。（2）发评价单（回家做菜，请大家尝尝后评价）谢谢大家！

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