标准解读

《GB/T 14704-1993 结球甘蓝贮藏技术》这一国家标准详细规定了结球甘蓝（又称洋白菜、卷心菜）在贮藏期间应遵循的技术要求、条件和方法，旨在保持其品质，延长保鲜期，减少损耗。主要内容包括以下几个方面：

  1. 采收与分级：标准强调了采收时的适宜时期，一般在结球紧实、叶球充分成熟但未过熟时进行。采收后需进行严格分级，剔除病虫害及机械损伤的植株，确保入库贮藏的结球甘蓝质量均匀良好。

  2. 预处理：包括清除田间热、整理去杂、适当晾晒等步骤。预处理的目的是减少蔬菜表面的水分，降低呼吸作用，防止病菌滋生。

  3. 贮藏条件：

    • 温度：推荐的贮藏温度为0°C到1°C，低温可以有效抑制结球甘蓝的呼吸作用和病害发展。
    • 湿度：空气相对湿度控制在90%至95%，保持适宜的湿度有助于减少水分蒸发，保持叶球的新鲜度。
    • 通风：良好的通风系统是必要的，以维持库内气体新鲜，排除乙烯等有害气体，减少病害传播。

  4. 包装与堆放：要求使用透气性好的包装材料，如纸箱或塑料筐，并注意在堆放时留有适当空隙，以利于空气流通。堆放不宜过高，以防压伤。

  5. 病虫害防治：标准提倡采用物理和生物防治措施，限制化学药剂的使用。入库前应对仓库进行彻底消毒，贮藏期间定期检查，一旦发现病虫害应及时隔离处理。

  6. 质量监控：在贮藏过程中，需定期检查甘蓝的外观、硬度、色泽等指标，以及库房内的温湿度情况，确保贮藏条件稳定适宜。


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  • 废止
  • 已被废除、停止使用，并不再更新
  • 1993-11-06 颁布
  • 1993-12-01 实施
©正版授权
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文档简介

UDC635.34：664.84B08中华人民共和国国家标准CB/T14704一93结球甘蓝藏技术Round-headedcabbagecoldstoragetechnique1993-11-06发布1993-12-01实施国家技术监督局发布

中华人民共和国国家标准GB/14704-93一球蓝藏技Round-headedcabbagecoldstoragetechnique主题内客与适用范医本标准规定了结球甘蓝的藏技术要求。本标准适用于结球甘蓝晚熟品种的自然冷却藏和机械冷却财藏2引用标准水果和蔬菜冷冷库中物理条件GB9829定义和测量3采收和质量要求3.1采收在无严重病虫害的莱田，选择生长正常，结球紧实的甘蓝。采收时应留2～3片外叶以保护叶球。操作时应轻拿轻放，避免雨淋、晒。采前5～7d停止灌水。3.2质量要求选择耐财藏的结球甘蓝晚熟或中晚熟品种，要求叶球完整，外叶新鲜，不带泥土，成熟适度，并别除有病虫害机械伤的个体。4定藏准备4.1晾晒挑选出的结球甘蓝不够干燥时,应晾晒36～48h,使外叶失去脆性而不易受机械伤。同时还可使刀口得到愈合。4.2消毒入库前3～4d应对库房及常用器材、器具用10～20g/m²硫磺进行熏蒸消毒。消毒时将库房密闭24h，然后通风排除残药及异味。所用包装容器和货架等用0.5%的漂白粉液浸洗或喷酒，晒干备用。结球甘蓝入库前在其中叶球基部沽少许消石灰以防腐烂。4.3包装包装的容器必须清洁、干燥、牢固、透气、无异味、内表面光滑、无虫蛙、腐烂霖变现象4.4库房预冷：机械冷却冷藏可利用机械制冷将库温降至0C，自然冷却财藏可利用外界气温较低时通风，使库温尽量降低至0～5℃，或逐步达到该温度。5人库5.1入库时间在早、晚

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