标准解读

《GB/T 14487-2017 茶叶感官审评术语》与前一版《GB/T 14487-2008 茶叶感官审评术语》相比，主要在以下几个方面进行了调整和完善：

  1. 术语范围更新：新标准对茶叶感官审评的术语进行了重新梳理和界定，增加了部分新的审评指标，以更全面、准确地反映当前茶叶品质评价的需求。同时，对原有的一些术语进行了精简或合并，使得术语体系更为科学合理。

  2. 定义清晰化：对各类术语给出了更加精确和详细的定义，增强了术语描述的客观性和可操作性。例如，对茶汤色泽、香气、滋味等方面的描述更加具体，便于审评人员理解和应用。

  3. 感官评价标准细化：新标准在茶叶的外形、香气、汤色、滋味、叶底等方面的评价标准上进行了细化，加入了更多量化或半量化的描述，提高了审评的标准化程度和可比性。

  4. 新增术语：结合茶叶生产技术的进步和市场消费趋势的变化，新增了一些反映现代茶叶特性的术语，如针对某些特种茶或新工艺茶的特定香气和滋味描述，以及包装、贮存过程中可能出现的新现象的术语。

  5. 术语分类调整：对术语进行了重新分类，使之结构更为系统化，便于使用者查找和理解。同时，优化了术语之间的逻辑关系，提高了术语手册的使用效率。

  6. 国际接轨：新版标准在制定过程中参考了国际上茶叶感官审评的最新研究成果和标准，力求与国际标准相接轨，提升中国茶叶在国际市场上的评价兼容性和认可度。


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....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2017-11-01 颁布
  • 2018-05-01 实施
©正版授权
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文档简介

ICS6714010

X55..

中华人民共和国国家标准

GB/T14487—2017

代替

GB/T14487—2008

茶叶感官审评术语

Teavocabularyforsensoryevaluation

2017-11-01发布2018-05-01实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布

中国国家标准化管理委员会

中华人民共和国

国家标准

茶叶感官审评术语

GB/T14487—2017

*

中国标准出版社出版发行

北京市朝阳区和平里西街甲号

2(100029)

北京市西城区三里河北街号

16(100045)

网址

:

服务热线

:400-168-0010

年月第一版

201711

*

书号

:155066·1-56634

版权专有侵权必究

GB/T14487—2017

目次

前言

…………………………Ⅲ

范围

1………………………1

茶类通用

2…………………1

干茶形状

2.1……………1

干茶色泽

2.2……………5

汤色

2.3…………………6

香气

2.4…………………8

滋味

2.5…………………11

叶底

2.6…………………14

各类茶常用名词和虚词

2.7……………15

绿茶及绿茶坯花茶

3………………………15

干茶形状

3.1……………15

干茶色泽

3.2……………17

汤色

3.3…………………18

香气

3.4…………………18

滋味

3.5…………………19

叶底

3.6…………………19

黄茶

4………………………19

干茶形状

4.1……………19

干茶色泽

4.2……………19

香气

4.3…………………20

黑茶

5………………………20

干茶形状

5.1……………20

干茶色泽

5.2……………20

汤色

5.3…………………21

香气

5.4…………………21

滋味

5.5…………………21

乌龙茶

6……………………22

干茶形状

6.1……………22

干茶色泽

6.2……………22

汤色

6.3…………………23

香气

6.4…………………24

滋味

6.5…………………24

叶底

6.6…………………25

白茶

7………………………25

干茶形状

7.1……………25

Ⅰ

GB/T14487—2017

干茶色泽

7.2……………26

汤色

7.3…………………26

香气

7.4…………………27

滋味

7.5…………………27

叶底

7.6…………………27

红茶

8………………………27

干茶形状

8.1……………27

干茶色泽

8.2……………28

汤色

8.3…………………28

香气

8.4…………………28

滋味

8.5…………………29

叶底

8.6…………………29

紧压茶

9……………………30

干茶形状

9.1……………30

干茶色泽

9.2……………31

香气

9.3…………………32

附录规范性附录感官审评常用名词

A()………………33

附录资料性附录感官审评常用虚词

B()………………36

索引

…………………………38

Ⅱ

GB/T14487—2017

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准是对茶叶感官审评术语的修订与相比主要技

GB/T14487—2008《》。GB/T14487—2008,

术差异如下

:

删除了第章规范性引用文件并重新编排了章节号

———2“”,;

增加了黑茶类中六堡茶等的术语

———;

增加了紧压乌龙茶的术语

———;

增加了紧压白茶的术语

———;

将紧压茶术语单独列为第章

———9。

本标准由中华全国供销合作总社提出

。

本标准由全国茶叶标准化技术委员会归口

(SAC/TC339)。

本标准起草单位中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江大学福建农林大学国家茶叶质量

:、、、

监督检验中心浙江省茶叶集团股份有限公司杭州娃哈哈集团有限公司食品科学研究院山东农业

、、、

大学

。

本标准主要起草人赵玉香杨秀芳龚淑英郭雅玲刘亚峰翁昆张丽霞邹新武金阳毛立民

:、、、、、、、、、、

张是求陈萍顾志雷

、、。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为

:

———GB/T14487—1993、GB/T14487—2008。

Ⅲ

GB/T14487—2017

茶叶感官审评术语

1范围

本标准界定了茶叶感官审评的通用术语专用术语和定义

、。

本标准适用于我国各类茶叶的感官审评

。

2茶类通用

21干茶形状

.

2

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