标准解读

《GB/T 14487-2008 茶叶感官审评术语》相较于其前版《GB/T 14487-1993 茶叶感官审评术语》，主要在以下几个方面进行了调整和完善：

  1. 术语范围扩展：新标准不仅继承了原有术语，还新增了一系列与茶叶感官审评相关的术语，涵盖了更多茶叶种类和审评细节，使得评价体系更加全面和细致。

  2. 定义精确化：对原有的许多术语给出了更为精确和科学的定义，减少了主观理解的差异性，提升了审评结果的一致性和可比性。例如，对茶叶的外形、色泽、香气、滋味、叶底等方面的描述更加具体和标准化。

  3. 分类调整：对茶叶的分类进行了调整，以适应茶叶生产技术的发展和市场变化，确保术语能够准确反映当前茶叶产品的多样性和特点。

  4. 感官评价方法优化：新标准可能对感官审评的方法和步骤进行了优化指导，提供了更系统化的审评流程，帮助审评人员更加客观公正地进行品评。

  5. 语言表述现代化：更新了部分术语的表述方式，使其更加符合现代语言习惯，便于国内外茶业交流，同时提高了标准的可读性和实用性。

  6. 国际接轨：新标准在制定过程中参考了国际相关标准和先进经验，增强了与国际茶叶感官审评标准的兼容性，有利于促进中国茶叶的国际贸易和文化交流。


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  • 被代替
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  • 2008-08-07 颁布
  • 2008-12-01 实施
©正版授权
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文档简介

犐犆犛６７．１４０．１０

犡５５

中华人民共和国国家标准

犌犅／犜１４４８７—２００８

代替ＧＢ／Ｔ１４４８７—１９９３

茶叶感官审评术语

犜犲狉犿狊狅犳狋犲犪狊犲狀狊狅狉狔狋犲狊狋狊

２００８０８０７发布２００８１２０１实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

书

犌犅／犜１４４８７—２００８

目次

前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅲ

１范围!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

２规范性引用文件!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３各类茶通用术语!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３．１干茶形状!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３．２干茶色泽!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

３．３汤色!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５

３．４香气!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!６

３．５滋味!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!８

３．６叶底!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１０

４绿茶及绿茶坯花茶术语!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１１

４．１干茶形状!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１１

４．２干茶色泽!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１３

４．３汤色!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１４

４．４香气!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１５

４．５滋味!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１６

４．６叶底!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１６

５黄茶术语!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１６

５．１干茶形状!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１６

５．２干茶色泽!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１７

５．３汤色!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１７

５．４香气!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１７

５．５滋味!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１７

６黑茶、紧压茶术语!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１７

６．１干茶形状!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１７

６．２干茶色泽!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１９

６．３汤色!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２０

６．４香气!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２０

６．５滋味!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２０

６．６叶底!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２１

７乌龙茶术语!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２１

７．１干茶形状!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２１

７．２干茶色泽!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２２

７．３汤色!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２３

７．４香气!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２３

７．５滋味!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２５

７．６叶底!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２６

８白茶术语!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２６

Ⅰ

书

犌犅／犜１４４８７—２００８

８．１干茶形状!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２６

８．２干茶色泽!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２７

８．３汤色!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２７

８．４香气!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２８

８．５滋味!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２８

８．６叶底!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２８

９红茶术语!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２８

９．１干茶形状!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２８

９．２干茶色泽!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２９

９．３汤色!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２９

９．４香气!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２９

９．５滋味!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３０

９．６叶底!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３０

附录Ａ（规范性附录）感官审评常用名词!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３１

附录Ｂ（规范性附录）感官审评常用虚词!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３２

中文索引!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３３

英文索引!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３９

Ⅱ

犌犅／犜１４４８７—２００８

前言

本标准代替ＧＢ／Ｔ１４４８７—１９９３《茶叶感官审评术语》。

本标准与ＧＢ／Ｔ１４４８７—１９９３的主要技术差异如下：

———标准的结构和要素按ＧＢ／Ｔ１．１—２０００《标准化工作导则第１部分：标准的结构和编写规则》

和ＧＢ／Ｔ２０００１．１—２００１《标准编写规则第１部分：术语》要求进行编制；

———增加了普洱茶的常用术语；

———增加了闽南、闽北乌龙茶及广东乌龙茶的常用术语；

———增加了绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶与压制茶、白茶等茶类外形、内质各因子品质弊病的术语描述

及注解；

———将原标准中附录Ａ“感官审评常用名词”、附录Ｂ“感官审评常用虚词”作为本标准的规范性

附录。

本标准由中华全国供销合作总社提出。

本标准由全国茶叶标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院。

本标准主要起草人：赵玉香、杨秀芳、邹新武、翁昆、沈红。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

———ＧＢ／Ｔ１

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