【课件】2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者课件2021-2022学年高一上学期生物人教版必修1

第2章

组成细胞的分子

第4节

蛋白质是生命活动的主要承担者2.4蛋白质是生命活动的主要承担者一、蛋白质的功能一、蛋白质的功能催

狗

运

面

条催化功能（绝大多数酶都是蛋白质）运输功能（如血红蛋白能运输氧）调节功能（如蛋白质类激素）结构蛋白免疫功能（如抗体等）（如肌肉、头发等的成分主要是蛋白质）检测1、蛋白质是细胞内的重要物质之一，具有多样性和特异性，其结构与功能是相适应的。下列关于蛋白质类物质与其功能的对应，正确的是（

）A．胰岛素与调节B．抗体与催化C．胃蛋白酶与运输D．血红蛋白与免疫A2.4蛋白质是生命活动的主要承担者一、蛋白质的功能二、蛋白质的结构二、蛋白质的结构1、氨基酸——蛋白质的基本单位1、氨基酸——蛋白质的基本单位HH2NCOOHCCH3HH2NCOOHCCH2COOHCH2HH2NCOOHCOH最强大脑

30s内记住这三种氨基酸的结构式2.4蛋白质是生命活动的主要承担者一、蛋白质的功能二、蛋白质的结构二、蛋白质的结构1、氨基酸——蛋白质的基本单位1、氨基酸——蛋白质的基本单位（1）结构通式CCOOHHRH2N羧基氨基2、氨基酸的种类由哪个基团来决定？检测R基3、“氨基酸”这一名词与其分子结构有怎样的对应关系？4、组成蛋白质的氨基酸分子中都只有一个氨基和一个羧基吗？若有一个以上的氨基或羧基，那么多出来的氨基或羧基分布在哪里？a.至少都含有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上b.还连接一个氢原子和一个侧链基团（—R）2.4蛋白质是生命活动的主要承担者一、蛋白质的功能二、蛋白质的结构二、蛋白质的结构1、氨基酸——蛋白质的基本单位1、氨基酸——蛋白质的基本单位（2）种类必需氨基酸（8种）：人体细胞不能合成非必需氨基酸（13种）：人体细胞能够合成甲(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸)检测5、氨基酸分子的氨基和羧基都连在同一个碳原子上（

）×6、酪氨酸和精氨酸理化性质不同的原因是R基不同（

）√7、非必需氨基酸是指人不一定需要的氨基酸（

）×检测8、下列化合物中，属于构成蛋白质的氨基酸的是（

）A．①②③④

B．①②③C．①②

D．②④B检测9、缬氨酸的R基为—C3H7，则一分子缬氨酸含有的C、H、O、N原子数依次为（

）A．2、4、2、1 B．5、11、2、1C．5、9、4、1 D．5、8、2、1B2.4蛋白质是生命活动的主要承担者一、蛋白质的功能二、蛋白质的结构二、蛋白质的结构1、氨基酸——蛋白质的基本单位2、肽2、肽H2N—C—COHR1N—C—COOHHR2H—OHH—H2O—肽键二肽一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子的水。脱水缩合失去的水分子中氢和氧元素的来源分别是什么？2.4蛋白质是生命活动的主要承担者一、蛋白质的功能二、蛋白质的结构二、蛋白质的结构1、氨基酸——蛋白质的基本单位3、蛋白质的结构层次2、肽3、蛋白质的结构层次组成元素C、H、O、N（有的含有S）氨基酸多肽脱水缩合蛋白质盘曲、折叠检测10、如果用21个不同的字母代表21种氨基酸，若写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链？试着说出蛋白质种类多种多样的原因。（提示：一个蛋白质分子往往含有成百上千个氨基酸）。①2110条互不相同的长链；②

氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，肽链盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同。2.4蛋白质是生命活动的主要承担者一、蛋白质的功能二、蛋白质的结构二、蛋白质的结构1、氨基酸——蛋白质的基本单位4、蛋白质多样性的原因2、肽3、蛋白质的结构层次4、蛋白质多样性的原因氨基酸的种类不同氨基酸的数目不同氨基酸的排列顺序不同肽链盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同原因结构多样性功能多样性决定检测11、两种氨基酸结构式如图，它们在形成二肽化合物时，最可能相互缩合的基团是____________________②与④或①与⑤————R基R基R基R基R基1、肽键和失去的水分子有什么数量关系？肽键数=失去的水分子数2、氨基酸、肽键和肽链有什么数量关系？肽键数=氨基酸数-肽链数————3、肽链中还有没有游离的氨基和羧基？如果有，它们位于哪里？①有；②位于肽链的两端，R基也可能有。————4、假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸脱水缩合形成m条肽链，则由该肽链盘曲、折叠形成的蛋白质的相对分子质量是多少？na-18（n-m)2.4蛋白质是生命活动的主要承担者一、蛋白质的功能三、蛋白质的相关计算二、蛋白质的结构1、氨基酸——蛋白质的基本单位2、肽3、蛋白质的结构层次4、蛋白质多样性的原因三、蛋白质的相关计算氨基酸数目肽链数目肽键数目脱去水分子数氨基数目羧基数目蛋白质的相对分子质量n1条

至少

个至少

个nm条至少

个至少

个1、肽键数=脱去水分子数=氨基酸数-肽链数2、肽链中游离氨基/游离羧基的计算（1）至少含有的游离氨基/游离羧基=肽链数（2）含有的游离氨基/游离羧基=肽链数+R基含有的游离氨基/游离羧基3、蛋白质的相对分子质量=氨基酸数×氨基酸的平均相对分子质量-脱去水分子数×18注：设氨基酸的平均相对分子质量为an-1n-111na-18(n-1)n-mn-mmmna-18(n-m)检测12、血红蛋白是由574个氨基酸构成的蛋白质，含4条多肽链，那么在形成肽链过程中，其肽键数、脱去的水分子数以及肽链中至少含有的氨基数、羧基数分别是（

）A．573、573、4、1B．570、570、4、4C．570、570、1、1D．571、571、1、4B检测13、多个氨基酸分子脱水缩合成含2条肽链的蛋白质时，其相对分子质量减少了900，由此可推测该蛋白质分子是由多少个氨基酸反应形成的以及肽键数分别是（

）A．52、50

B．50、50

C．52、52

D．50、49A检测14、现有100个氨基酸，共含106个羧基和116个氨基，这些氨基酸脱水缩合成5条肽链时共含有的羧基个数是（

）A．5B．16

C．11

D．21C检测15、下图为牛胰岛素结构图，该物质中—S—S—是由两个—SH脱去两个H形成的。下列说法正确的是（

）A．牛胰岛素含有50个肽键B．牛胰岛素中至少含有2个游离的—NH2和2个游离的—COOHC．牛胰岛素水解产物含有21种不同的氨基酸D．牛胰岛素形成时，减少的相对分子质量为882B2.4蛋白质是生命活动的主要承担者一、蛋白质的功能四、蛋白质的变性和水解二、蛋白质的结构1、氨基酸——蛋白质的基本单位2、肽3、蛋白质的结构层次4、蛋白质多样性的原因三、蛋白质的相关计算四、蛋白质的变性和水解为什么熟肉比生肉容易消化？1、变性蛋白质在某些物理和化学因素（高温、强酸、强碱、重金属盐等）作用下，其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质改变和生物活性丧失的现象。2、水解在蛋白酶的作用下，肽链断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。1、蛋白质变性时肽键不断裂，水解时肽键断裂。注：2、水解和脱水缩合的过程相反。检测16、蛋白质彻底水解的产物是氨基酸（

）√17、氨基酸仅通过脱水缩合的方式就可以形成蛋白质（

）