【课件】第2课新航路开辟后的食物物种交流课件统编版（2019）高中历史选择性必修二

一盘人类文明结晶的——大盘鸡宽面——小麦——西亚土豆——南美辣椒——中美洲油料：花生——美洲油菜——欧洲大豆——中国花椒——四川八角——广西

新航路开辟以前，食物物种交流主要在彼此邻近的地区和各大洲内部进行，也有一些跨洲的食物物种交流。公元前6000年左右，西亚的小麦、大麦等进入了欧洲。公元前2世纪到公元2世纪间，通过丝绸之路，葡萄、苜蓿等传到中国，樱桃、杏等也从亚洲传到罗马。——教材第8页根据地图和材料指出新航路开辟前食物物种交流的特点？交流范围有限：各大洲内部，亚欧之间；物种种类少，存在少量食物交流

新航路开辟前的物种交流（一）美洲物种的外传

一、“多元”的世界：不同大洲间物种的交流

材料：考古材料证明，玉米最早是在美洲培育出的。哥伦布将这种“奇异的谷物”带回欧洲后，玉米在全世界得到迅速传播并成为世界三大谷物之一。到16世纪中叶，玉米被引入弟得角和西非，17世纪80年代在黄金海岸和达荷美之间的地区得到广泛种植，17世纪末18世纪初传入南欧地区。16世纪中叶玉米传入中国，清嘉庆年间大面积种植，到鸦片战争前已在中国大部分地区引种并居杂粮之首。提问：结合材料及所学知识，回答玉米传到世界各地的历史背景新航路开辟；殖民扩张与移民；世界不同地区之间的联系加强

一、“多元”的世界：不同大洲间物种的交流（一)传入欧洲（西、葡）1.玉米和马铃薯的传播：玉米和马铃薯传入欧洲后，最初只是种植在庭院中，供人们观赏。（1）玉米的传播：从16世纪中叶起，玉米在南欧地区广泛种植，成为当地主要的粮食和饲料作物之一。到17世纪，玉米成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲国。（2）马铃薯的传播：16世纪末，马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广。（3）甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢。

一、“多元”的世界：不同大洲间物种的交流（二）传入中国玉蜀黍重出西土，种者亦罕。

---[明]李时珍《本草纲目》

【李时珍（1518-1593）明万历十八年(1590年)完成了192万字的巨著《本草纲目》】又如玉蜀黍一种，于古无征，今遍种矣。

---[清]吴其濬《植物名实图考》②马铃薯和甘薯在中国的传播历程与玉米相似。①玉米：明朝时，通过多种途径（西北、西南、东南沿海）传入中国。清朝前期，全国各地多有种植；鸦片战争前，已遍布全国。明朝时

材料一番薯种出海外吕宋。明万历间，闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥，振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是硗确之地遍形栽播。——陈世元《金薯传习录》

材料二万历庚辰，客有泛舟之安南者，公偕往。比至，酋长延礼宾馆，每宴会，辄飨土产曰薯者，味甘美。公觊其种，贿于酋奴，获之。……未几伺间遁归。……壬午夏，乃抵家焉。……初，公至自安南也，以薯非等闲物，栽植花坞，冤白日，实已蕃滋，掘啖益美，念来自酋，因名“番薯”云。

——《凤冈陈氏族谱》甘薯在中国的传播：

阅读教材P9“学思之窗”材料，谈谈甘薯是如何传入中国的。学思之窗材料一：万历二十一年陈振龙从菲律宾引种番薯到福州长乐县；材料二：万历十年陈益从越南引种番薯至广东东莞。先从美洲传入欧洲，此后传入亚洲，通过民间的海外贸易流入中国

材料：中国有利于水稻和小麦种植的土地相对太缺乏了，从这个角度看，哥伦布大交换是很大的恩惠，中国迫不及待地接收了它，原来不能种植水稻和小麦的土地，可以种植甘薯等作物。甘薯、玉蜀黍、大花生、烟草、辣椒、菠萝、腰果、树薯（木薯），所有这些都流入福建、广东，并逐渐传播至中国各地。这一切都成为了中国人日常生活的一部分——谁能想象，若没有成堆的辣椒，今天的川菜会是什么样子？——据《1493——物种大交换开创的世界史》阅读材料，这种食物交换在中国起了什么作用？促进了中国农业的发展；使中国物种急剧增多；使中国农作物种植面积扩大；改变了中国人的生活；缓和人地矛盾导致的资源危机。

一、“多元”的世界：不同大洲间物种的交流（1)传入欧洲：由西班牙人带回欧洲，最初也是作为观赏植物，18世纪中叶开始作食用栽培。18世纪末，欧洲培育的番茄新品种又传回美洲。（2)传入中国：明朝万历年间，番茄被引入中国，长期被当作观赏和药用植物。清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植。中国现存最早的食用辣椒记载，是在康熙六十年（1721年），据《思州府志》记载：“海椒，俗名辣火，土苗用以代盐”。思州，就是今天贵州的前身，乾隆年间的《贵州通志物产》、《黔南识略》再次佐证——贵州是我国辣椒吃用的起点。“在贵州，辣椒完成了从外来新物种融入于中国饮食中的调味副食的过程。”（1)传入欧洲：15世纪末传入西班牙。16世纪，辣椒传到英国等欧洲国家。（2)传入中国：明朝时，辣椒传入中国，被称为“番椒”。（四）辣椒的外传（三）番薯的外传“狼桃变美味”的故事

1521年西班牙殖民者在特诺赫蒂兰（今新墨西哥城）残忍杀害了25万阿兹特克人，彻底灭亡了这个曾经辉煌的帝国，他们将黄金与财富搬运至欧洲的同时，也将番茄、辣椒等作物带回了欧洲。因为番茄颜色艳美，人们将它作为庭院中的珍异观赏植物，较少食用；又因其极易腐烂，加之其叶片和茎部具有浓烈的特殊气味，早期番茄被人们认为是有毒食物，一度被称为“狼桃”。到了18世纪，法国有一位画家禁不住诱惑，决心冒死尝一尝这“狼桃”果的滋味。他勇敢地吃下一口之后，感到酸甜可口，但想到人们的警告，仍不免心惊肉跳，于是，他穿好衣服躺在床上等死。时间在焦虑、恐惧中慢慢过去，12小时后，这位冒险的画家仍好好地活着，而且食欲大增，从此他忍不住经常吃起“狼桃”来，而这位画家不畏牺牲、勇敢尝试西红柿的趣话也在各地传播开来。——据刘小方《可怖狼桃与洋柿子》等整理【问题探究】阅读教材P9“学思之窗”（材料略），依据材料并结合所学知识，谈谈甘薯是如何传入中国的？甘薯材料一：万历二十一年陈振龙从菲律宾引种番薯到福州长乐县；材料二：万历十年陈益从越南引种番薯至广东东莞。（1）甘薯原产于美洲，哥伦布带到欧洲，经葡萄牙人传入非洲，并由太平洋群岛传入亚洲。（2）甘薯最早引入中国是明朝万历年间，福建华侨陈振龙常去吕宋（今菲律宾）经商，发现甘薯产量高，他耐心向当地农民学习种植方法，后经陈氏家族推广，甘薯在中国传播开来。（3）甘薯的传入是海外贸易发展的结果，同时，其在中国的广泛传播，也与其“大有收获，可充谷食之半”有密切关系，也在一定程度缓解了当时中国因人多地少，而出现的粮食危机。1.欧亚作物的传入：小麦和水稻对美洲人的社会生活影响最大（四）其他地区物种在美洲的推广粮食类：小麦和水稻（对美洲人社会影响最大）除此外，鸡、牛、驴、马等畜禽也传入美洲，极大改变了美洲的动物群落，推动农业发展水果类：苹果、葡萄…蔬菜：黄瓜、豌豆…经济类：甘蔗…【课堂探究】结合课本和《早期英属北美殖民地农作物分布图》，谈谈物种在北美推广状况？小麦由欧洲移民带到美洲，后迅速推广，成为美洲主要粮食作物；18世纪中期，水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。2、小麦和水稻的推广：

阅读教材P10“历史纵横”，谈谈你对咖啡在世界各地传播影响的认识。3、咖啡与咖啡馆：①改变了欧美等地的社会生活；②不同肤色的人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社会的重要场所，形成了各地特有的咖啡文化。③一粒粒咖啡豆带来的不仅仅是物质生活的丰富，还蕴含世界文化的融合。驴象之争西部牛仔感恩节4、禽兽传入美洲：阅读材料，并结合教材P10第四段，分析欧洲禽兽传入美洲的影响。改变动物群落，推动农业发展，形成独特的美洲文化。

材料一

美国畜牧业产值占农业总产值的40%以上，畜产品绝对数量大，人均占有量大，是畜牧业生产的超级大国，各种畜产品的产量在世界上都居前列。美国是世界第二大禽肉和鸡蛋生产国……生猪存栏量和猪肉产量居世界第二位……美国是全世界最大奶酪单一生产国，全世界30%以上的奶酪是由美国生产的。——朱增勇、刘现朝《美国畜牧业历史及其现状》材料二新航路开辟后食物物种交流的特点①范围具有全球性②物种种类多，过程曲折④欧洲具有主导性③交流就有双向互补性

材料：马铃薯在传入欧洲之初，并不受人们的欢迎，绝大部分欧洲文化对它持一种非常不友好的态度。他们甚至认为马铃薯会导致麻风病和不道德；欧洲人以前从未吃过块茎类食物，《圣经》中也没提到过马铃薯；马铃薯来自美洲，在那里它是不开化的、被征服的种族的主要食物……在欧洲，甚至在马铃薯被称为“魔鬼的苹果”的苏联，农民在最初的犹豫不决之后开始大规模栽培马铃薯。在拿破仑战争时期，马铃薯成为欧洲的粮食储备，到1815年它已成为整个北欧地区的主粮作物。那时工业革命正在改变着英国的农村社会，使数百万农村人口涌入城市。在新的城市环境中，马铃薯成为首个现代“便利食品”。

——郑南《美洲原产作物的传入及其对中国的社会影响》根据材料一并结合所学知识，概括欧洲文化对马铃薯态度的变化过程及其原因变化过程：误会排斥——庭院观赏——种植推广原因：战争、工业革命、思想观念转变、科学技术发展结合材料和教材第三子目，分析食物物种交流带来的影响。①提高全球粮食产量，使世界人口激增。材料一：16世纪末，中国福建发生饥荒，饥民依靠甘薯得以度荒。17世纪上半叶，英国入侵爱尔兰，捣毁庄稼，致使大多数农作物歉收乃至颗粒无收，唯有生长在底下的马铃薯安然无恙，帮助爱尔兰人渡过荒年。爱尔兰成为以马铃薯为主食的国家。材料二

——据杰里·本特利、赫伯特·齐格勒《新全球史》统计

二、“一体”的世界：食物物种交流的影响②丰富人们食物种类，改变饮食习惯和食物结构。荷兰画家梵高1885创作的油画《吃马铃薯的人》

“他把整个画面涂成一种沾着灰土的、未剥皮的新鲜土豆的颜色。画上面有肮脏的亚麻桌布和熏黑的墙，那盏吊灯挂在粗陋的檩梁上，斯蒂恩给父亲端来煮土豆，母亲在倒清咖啡，哥哥把杯子端到嘴边，而在他们所有人的脸上都流露出一副安于天命、逆来顺受的神情。”——摘自《梵高生命轨迹与心路历程》吃土豆的人（传记③不同物种的交流推动了当地经济和贸易的发展材料三：在北美地区，水稻仅有3%供本地消费，其余全都用于出口。玉米、番薯的上市贸易,既增加了农民收入,又起到了平抑粮价的作用。在中国，玉米等外来农作物因其高产而增加了粮食供应总量。粮食除满足生产者自身需要外，还投入市场出售，促进了商品经济的发展。④新物种的引进对当地生态环境产生了一定的影响。（辩证分析）

材料四：1678年，河道总督的奏疏“田地皆成沙土，止产粟米”，两年后就有人感叹“沟洫之制，水陆失宜”。玉米、甘薯等耐寒、耐旱、高产作物不断推广，人们将林木覆盖的山地和草原广为开垦，人口从清初的1.8亿增加到鸦片战争前期的4亿之众，引起了一系列变化，一些地区“游手好闲者更数十倍于前”“田地贵少，寸土为金”，水土流失和草原沙漠化现象凸显。材料五：

图片来源：查尔斯·曼恩《1493：物种大交换开创的世界史》材料：明朝后期，番薯等美洲粮食作物传入中国后逐渐得到推广。番薯“亩可得数千斤，胜五谷几倍”，大大缓解了“民食问题”，人们遂能腾出更多的时间、劳力和土地等去发展经济作物，社会生活的许多方面也因此深受影响。而粮食生产革命和人口爆炸互为因果，清代以来，人口压力不断增加，原本人烟稀少的广大山区，因为“老林初开，包谷不粪而获”和番薯“备荒第一物”的特性，番薯等栽种遍野，“生齿日繁”。“棚民租山垦种，阡陌相连，将山土刨松，一遇淫霖，沙随水落，倾注而下，溪河日淀月淤，不能容纳。”——摘编自何炳棣、陈树平等的研究成果【问题探究】

新航路开辟后食物物种交流对中国有何影响？积极影响：①.丰富食物结构；改变了人们饮食结构及生活习惯；②.增加粮食产量；经济作物的广泛种植；推动了农产品的商品化；③促进土地的开发，增加耕地面积，④.促进人口增长和人口流动；⑤.促进了农业、手工业和商业的发展；促进经济开发（资本主义萌芽产生）；消极影响①.土地资源过度开发，破坏了生态环境。②生态失衡（一些物种在没有天敌的新环境下泛滥成灾）

材料：国际自然保护联盟指出：当前，外来生物入侵是导致原生物种衰竭、物种多样性减少和遗传多样性的丧失的重要原因。外来物种入侵是一场生态灾难，现已成为全球问题。“生物入侵和气候变化、栖息地减少、环境污染防治一样，已经成为全球面临的重大环境问题。”《2019中国生态环境状况公报》显示：67个国家级自然保护区外来入侵物种调查结果表明，215种外来入侵物种已入侵国家级自然保护区，其中48种外来入侵物种被列入《中国外来入侵物种名单》。结合材料和图片，谈谈当今各国应如何应对外来物种入侵？

三、“共同”的世界：如何应对外来物种入侵？食人鱼成立国际组织，制定国际公约、协议，成立联合管理机构；国家高度重视外来物种防控工作，制定相关法律法规；投入大量财政用于外来入侵物种的防控工作及研究；组织专家开展外来物种入侵的科学研究和防治技术攻关……

有人将地球比作一艘大船，190多个国家就是这艘大船的一个个船舱。世界各国只有相互尊重、平等相待，合