【课件】2.3细胞中的糖类和脂质课件-高一上学期生物人教版（2019）必修1

第2节细胞中的糖类和脂质第二章组成细胞的分子一、细胞中的糖类生活中常见的糖白糖红糖冰糖葡萄糖蜂蜜馒头米饭棉花￭糖类的元素组成糖类(列举)分子式核糖C5H10O5脱氧核糖C5H10O4葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6半乳糖C6H12O6麦芽糖C12H22O11蔗糖C12H22O11乳糖C12H22O11淀粉(C6H10O5)n糖类旧称碳水化合物该类化合物由C、H、O三种元素组成，早先认为氢和氧的比例与水分子的组成比例相同，就如同是碳与水分子形成的化合物，由此而得名碳水化合物，（CH2O）。1.组成元素：C、H、O2.分类：单糖：不能水解的糖。二糖：由两分子单糖脱水缩合形成的糖。多糖：水解后能够生成许多分子单糖的糖。一、细胞中的糖类（1）单糖五碳糖六碳糖核糖脱氧核糖C5H10O5C5H10O4组成RNA的成分组成DNA的成分葡萄糖果糖半乳糖C6H12O6C6H12O6C6H12O6植物特有动物特有动植物均有（2）二糖麦芽糖蔗糖乳糖C12H22O11C12H22O11C12H22O11水解成单糖才能吸收，为细胞提供能量植物特有植物特有动物特有HOOH葡萄糖脱水缩合HOOOH麦芽糖HOOH葡萄糖（3）多糖淀粉纤维素糖原植物细胞中重要的储能物质几丁质/壳多糖植物细胞壁的主要成分肝糖原肌糖原分解成葡萄糖，调节血糖平衡在肌肉处供能植物特有植物特有动物特有淀粉、纤维素、糖原的基本组成单位都是葡萄糖甲壳类动物和昆虫的外骨骼注意：①糖类是主要的能源物质，但不是所有的糖都能提供能量。纤维素、五碳糖就是结构物质。②不是所有的糖都是还原糖，如蔗糖、淀粉、糖原就是非还原糖纤维素

纤维素不溶于水，是地球上最多的有机物，构成植物的细胞壁。人和动物的很难消化纤维素，草食动物需借助消耗器官内共生的微生物的作用才能将其分解。

生活中的棉、麻的主要成分是纤维素。

膳食纤维被营养学界补充认定为第七类营养素，和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。纤维素膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。所以，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会；还有利于降低过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。由于膳食纤维具有如此重要的保健作用，因此，一些科学家把它称为人类的“第七营养素”。几丁质

几丁质及其衍生物在医药、化工等方面有广泛的用途。例如：几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理；可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂；可以用于制造人造皮肤等。淀粉不甜麦芽糖葡萄糖▌糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？思考题

《中国居民膳食指南（2016）》提出的“控糖"建议是：控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下（添加糖是指在食物的烹调、加工过程中添加进去的单糖、二糖等各种糖类甜味剂，不包括食物中天然存在的糖）。统计表明，市场上的一些饮料（如碳酸饮料、乳酸菌饮料等），每100mL可能含糖就达到10g；很多冷饮的含糖量在20％以上。也就是说，如果喝一瓶（500mL)这样的饮料，当天所摄入的糖量就超标了。而肥胖、高血压、龋齿、某些糖尿病等都直接或间接与长期糖摄入超标有关。与社会的联系归纳糖类的分类及功能分类分布(动植物)功能单糖五碳糖六碳糖二糖多糖种类举例分布(动植物)功能单糖五碳糖六碳糖核糖C5H10O5脱氧核糖C5H10O4

果糖C6H12O6半乳糖C6H12O6葡萄糖C6H12O6动植物均有植物特有动植物均有动物的乳汁中组成RNA的成分组成DNA的成分主要能源物质提供能量提供能量动植物均有归纳糖类的分类及功能葡萄糖葡萄糖葡萄糖半乳糖葡萄糖果糖麦芽糖蔗糖乳糖种类举例分布(动植物)功能二糖植物特有动物乳汁中麦芽糖蔗糖乳糖植物特有提供能量蔗糖：红糖、白糖、冰糖等都是蔗糖，甘蔗和甜菜中蔗糖含量高。麦芽糖：发芽的小麦的谷粒麦芽糖含量丰富。乳糖：人和动物乳汁中乳糖含量丰富。归纳糖类的分类及功能种类举例分布(动植物)功能多糖植物淀粉纤维素植物形成动物甲壳及昆虫外骨骼糖原动物(肝脏和肌肉)几丁质动物储存能量构成植物细胞壁储能能量，参与血糖调节糖类既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的主要能源物质。归纳糖类的分类及功能问题探讨在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。

1．对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？

细胞培养能源物质供能葡萄糖可以转化为脂肪2．在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？二、细胞中的脂质生活中的脂肪肥肉(动物脂肪)食用油(植物脂肪)动物脂肪细胞中储存的大量脂肪(染成橘黄色，放大2200倍)脂肪是脂质的一种，脂质存在于所有细胞中，是组成细和生物体的重要有机化合物。细胞中含有哪些脂质？1.分类：常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇等。2.化学性质：各种脂质分子结构差异很大，通常不溶于水，而溶于有机溶剂，如：丙酮、氯仿、乙醚等。①与糖类相似，组成脂质的主要元素是C、H、O，有些脂质还含有P和N。②脂质分子中氧的含量远远少于糖类，而氢的含量更多。3.元素组成：即：脂质分子中氢多氧少。如：C51H56O6二、细胞中的脂质脂肪“甘油三酯”、“三酰甘油”组成元素：C、H、O分布：皮下结缔组织、大网膜、肠系膜等处脂肪的形成1甘油+3脂肪酸1脂肪+3H2O酶C3H8O33C16H18O2C51H56O6结构甘油脂肪酸（1分子）（3分子）饱和脂肪酸不饱和脂肪酸（含双键或三键）熔点高、易凝固熔点低、不易凝固动物脂肪植物脂肪（液态）（固态）功能1.脂肪是细胞内良好的储能物质。

①相同质量糖类和脂肪彻底氧化分解释放能量，脂肪释放的能量多。

②相同质量糖类和脂肪，脂肪所占的体积小。功能1g脂肪39kJ17KJ1g糖原氧化分解氧化分解功能2.脂肪是良好的绝热体，起到保温的作用。海豹鲸企鹅海洋中大型哺乳动物，如海豹、鲸等，皮下有厚厚的脂肪层，生活在南极寒冷环境中的企鹅体内脂肪可达4cm。功能3.分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲和减压的作用。皮下脂肪内脏脂肪保温缓冲、减压磷脂①组成元素：C、H、O、N、P②结构甘油脂肪酸磷酸胆碱③分布：动物脑、卵细胞、肝脏及大豆种子中含量多④功能：细胞膜和细胞器膜的重要成分固醇①组成元素：C、H、O②种类：胆固醇性激素维生素D动物细胞膜的重要成分，人体内参与血液中脂质的运输。促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成。促进Ca、P的吸收，防止佝偻病健康的冠状动脉横切面有硬块冠状动脉横切面（1）糖类与脂肪的利用。（2）糖类和脂质可以相互转化，