【课件】5.1.2酶的特性课件-高一上学期生物人教版（2019）必修1

二酶的特性考考你什么是酶？

酶是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物。大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。

那么酶和无机催化剂相比有什么特性？学习目标1、知道酶的特性。2、尝试设计实验来探究温度和PH对酶活性的影响。3、体会实验中控制自变量、观察和检测因变量的科

学方法。3443过氧化氢酶探究活动一：比较过氧化氢在不同条件下的分解①实验过程中，3号试管和4号试管各能观察到哪些实验现象？②比较3号试管和4号试管的实验现象，你能得出什么结论？探究活动二：资料1

无机催化剂既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。目前已发现酶有4000多种，它们分别催化不同的化学反应。过氧化氢酶只能催化过氧化氢分解，不能催化其它化学反应。脲酶出催化尿素分解外，对其他化学反应也不起作用。1.从资料上得出与无机催化剂相比酶具有什么特性？你还可以举出那些例子？2.下图字母A、B、C、D各代表什么含义？反映酶的什么特性？唾液淀粉酶pH6.2~7.4胃蛋白酶pH0.9~1.5小肠内的酶pH7.63、使用温水效果更佳资料2资料2加酶思考：1、根据上面的资料，你做出的假设是什么？2、自变量分别是什么？因变量是什么呢？探究活动三：探究影响酶活性的条件

分学习小组，利用以下实验材料及用具，设计探究温度和PH影响酶活性的实验方案。探究温度影响酶活性实验材料及器具：

质量分数为2%的α-淀粉酶溶液、3%的可溶性淀粉溶液、碘液、冰块、37℃的热水、沸水；试管、烧杯、量筒、滴管。探究PH影响酶活性实验材料及器具：体积分数3%的过氧化氢溶液、新鲜的肝脏研磨液（含过氧化氢酶）、质量分数为5%的盐酸、蒸馏水、质量分数为5%的NaOH溶液、试管、卫生香，火柴，试管。(建议用淀粉酶探究温度对酶活性的影响，用过氧化氢酶探究PH对酶活性影响你知道为什么吗？）探究活动三：探究影响酶活性的条件

试管编号1号试管2号试管3号试管实验步骤一二三四实验现象实验结论影响酶活性的条件实验方案温度对酶活性的影响实验方案试管编号1号试管2号试管3号试管实验步骤一二

四实验现象实验结论试管各加入2mL淀粉溶液冰水浴保温约5min37℃的水浴保温约5min沸水浴保温约5min加入冰水浴保温约5min淀粉酶1mL加入37℃的水浴保温约5min淀粉酶1mL加入沸水浴保温约5min淀粉酶1mL各加入2滴碘液，振荡蓝色无明显现象蓝色在一定温度下酶的催化效率最好PH对酶活性的影响实验方案试管编号1号试管2号试管3号试管实验步骤一二

四实验现象实验结论试管各加入1mL过氧化氢酶加入1mL质量分数为5%的盐酸加入1mL蒸馏水质量分数为5%的NaOH溶液注入过氧化氢溶液2ml

注入过氧化氢溶液2ml注入过氧化氢溶液2ml用带火星的卫生香进行检验无反应

迅速复燃无反应pH能影响酶的活性

通过上面两个实验可以看出，溶液的温度和PH都对酶的活性有影响酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的.温度、pH对酶活性影响的曲线

高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？课堂小结主要学习了酶的三个特性，高效性、专一性及酶的作用条件较温和，同时还一起设计了“温度和PH对酶活性的影响”的实验方案。在实验设计中一定要控制好变量，避免无关变量因素对实验结果造成干扰，这样才能得出正确的结果及结论。课堂练习1、关于酶的特性，下列表述中错误的是（）

A、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物

B、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变

C、酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响

D、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力

2、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有（）

A、专一性B、多样性C、高效性D、多变性

3、能水解脂肪酶的酶是（）

A、淀粉酶B、蛋白酶C、脂肪酶D、麦芽糖酶DCB课堂练习

4、人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是（）

A.所吃食物不能消化

B.胃没有排空

C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降

D.吃药使人没有了胃口

5、胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是（）

A.pH不适合

B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了

C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用

D.小肠中没有蛋白质可被消化CA课堂练习

6、下列有关酶的叙述错误的是

()A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸

B.少数酶是RNAC.每种酶都具有高效性，专一性

D.酶都具有消化功能

7、将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟，再放在37℃的恒温水浴中，酶的催化效率前后变化是

()A、不断降低B、先升后降

C、先降后升D、没有变化DD课堂练习

8、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些衣料？（）

A.化纤B.