【金学案】学年高中化学 第四节 维生素和微量元素同步辅导与检测课件 新人教选修1

第四节维生素和微量元素关注营养平衡孩子在发育过程中，一方面个子不断长高，另一方面眼球也在不断长大。如果孩子的饮食搭配不合理，肉吃得过多，而维生素、蔬菜摄入过少，也可能诱发近视。眼睛和维生素的关系非常密切。我们看物像是一个光化学过程，而这个光化学过程中所需的感光物质视紫红质，正是维生素A的一种衍生物。如果维生素A缺乏，人们就会出现夜盲症。还有，维生素C、B1、B12等也是神经传导中的重要营养物质。人体需要哪些维生素？怎样补充维生素呢？1．通过实例了解人体必需的维生素的主要来源及其摄入途径。2．了解维生素在人体中的作用。3．认识微量元素对人体健康的重要作用。4．了解如何补充维生素，如何补充碘、铁等微量元素。维生素

答案：生长发育新陈代谢生理功能辅酶机能特性难易A易CC6H8O6无易酸酸失去还原氧化新鲜水果绿色蔬菜抵抗力综合拓展一、维生素的种类和性质根据维生素的溶解性不同，可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素水溶性维生素溶解性难溶于水，易溶于脂肪和有机溶剂易溶于水在体内消化过程和脂类共存于食物中，并随脂类一起被吸收，不易排泄，易在体内积存，主要存在于肝脏中易被人体吸收，多余的随尿排出体外，一般不易积存，容易缺乏包含种类维生素A、D、E和K等维生素C和维生素B族(B1、B2、烟酸、烟酰胺、B6、生物素、泛酸、叶酸和B12等)来源动物肝脏水果、蔬菜二、维维生素素C的的化学学性质质1．还还原性性维生素素C具具有较较强的的还原原性，，能将将2．加成反应3．酯酯化反反应维生素素C具具有多多个醇醇羟基基(——OH)，，在一一定条条件下下能与与羧酸酸发生生酯化化反应应。尝试应用1．(双选选)关于维维生素C的的下列说法法中不正确确的是()A．易溶于于水，水溶溶液显酸性性B．受热易易分解C．在水溶溶液中容易易被还原D．新鲜的的水果和蔬蔬菜中含有有大量维生生素C解析：维生素C是是一种较强强的还原剂剂，在水溶溶液中容易易被氧化，，故C项错错误。维生生素C广泛泛存在于新新鲜的水果果和蔬菜中中，但含量量并不多，，故D项错误。答案：CD微量元素地球上的生生命起源于于海洋，构构成生物体体的所有元元素在自然然界中都能能找到，并并且与地球球表层元素素的含量________。。维持生命活活动、促进进健康生长长和发育。。答案：大致相当肿肿大发发育智力力碘亢亢进最多多功能性性储存功功能性血血红蛋白白酶贫贫血下降降含铁丰丰富铁强强化尝试应用2．下列食食品中含碘碘量较高的的是()A．牛奶B．大米C．芝麻D一、维生素素的性质和和作用根据维生素素C的结构构简式：判断下列有有关叙述中中错误的是是()A．是一个个环状的酯酯类化合物物B．易发生生氧化及加加成反应C．可以溶溶解于水D．在碱性溶溶液中能稳定定地存在解析：观察维生素C的结构中的的官能团，知知其有C==C、醇醇羟基、酯基基和环。C==C能能发生生加成、氧化反应，醇醇一般可溶于于水，酯在碱碱溶液中可完完全水解。答案：D名师点睛：1.维生素C具有较强的的还原性，除除了还原I2外，还能使Fe3＋、酸性KMnO4溶液褪色。变式应用1．维生素虽虽然不能提供供能量，人体体对它的需求求量也很小，，但是人类的的生命活动却却不可缺少维维生素，以下下说法不正确确的是()A．维生素有有多种，对人人体的生理功功能各不相同同B．人体通过过生理活动可可以合成维生生素C，故不不需另外补充充C．维生素C易被氧化，，受热易分解解，烹饪时不不宜长时间加加热富含维生生素C的食物物D．维生素可可分为脂溶性性和水溶性两两大类，维生生素C属于水水溶性解析：现已发现的维维生素有多种种，各种维生生素分子结构构差异很大，，生理和营养养功能也各不不相同，A正正确；维生素素C不能通过过人体自身合合成，必须由由食物补充，，B错误；维维生素C有较较强的还原性性，受热易分分解，故对富富含维生素C的食物烹饪饪时，不宜过过长时间的加加热，C正确确；维生素C属于水溶性性的，D正确确。答案：B二、微量元素素的重要作用用下列有关微量元素素的说法中正正确的是()①微量元素虽虽然含量占人人体的0.01%以下，，但对于维持持生命活动，，促进健康和和发育却是极极其重要的②②微量元素素又称为矿质质元素③青青少年或成人人缺碘可引起起甲状腺肿大大④摄入的的铁越多越有有利于身体健健康A．①②③B．．仅③C．①③③D．仅①解析：在组成人体的的11种常量量元素和16种微量元素素中，碳、氢氢、氧、氮、、硫等组成有有机物，其余余金属和非金金属元素统称称为矿质元素素，故②不正正确。微量元元素缺少或过过多摄入，都都可能导致患患各种疾病，，故④也不正正确。答案：C变式应用2．请你将人人体缺乏的元元素与由此引引发的疾病用用直线连起来来：缺乏维生素A坏坏血病缺乏维生素C甲甲状腺肿肿大缺钙夜夜盲症症缺碘贫贫血缺氟佝佝偻病病或骨质疏松松缺铁龋龋齿解析：这是一道考查查维生素以及及微量元素缺缺乏症的题目目。要了解几几种常见疾病病与微量元素素之间的联系系。答案：水平测试1．人体血红红蛋白中含有有Fe2＋，如果误食亚亚硝酸盐，会会使人中毒，，因为亚硝酸酸盐会使Fe2＋转变成Fe3＋，生成高铁血血红蛋白而丧丧失与O2结合的能力。。服用维生素素C可缓解亚亚硝酸盐的中中毒，这说明明维生素C具具有()A．酸性B．碱性C．氧化性D．还原性解析：人体血红蛋白白中含有Fe2＋，这是维持正正常的生理功功能所必需的的，亚硝酸盐盐和Fe3＋均具有氧化性性，用维生素C来缓解，则维生素C必须具有还原原性。答案：D能力提升7．已知＋＋5I－＋6H＋===3I2＋3H2O，为证明加加碘食盐中含含有K