标准解读

《GB/T 13518-2015 蚕豆罐头》相比于《GB/T 13518-1992 蚕豆罐头》，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 感官指标：新标准细化了产品外观、色泽、滋味及气味的评价要求，以更准确地反映消费者对蚕豆罐头品质的期望。

  2. 理化指标：对蚕豆罐头的固形物含量、氯化钠（食盐）含量、总酸度等理化参数设定了新的限量标准，这些改变旨在提升产品质量安全性和一致性。

  3. 微生物指标：根据食品安全的最新要求，修订了微生物指标，包括细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等的限量标准，更加严格，确保产品的卫生安全。

  4. 食品添加剂使用：新标准对允许使用的食品添加剂种类及其最大使用量进行了更新，符合当前食品安全法规和国际标准，保障消费者的健康权益。

  5. 检验方法：引入了更先进的检测技术和方法，提高了检测的精确性和效率，如采用高效液相色谱法测定某些成分，确保检验结果的科学性和准确性。

  6. 标签标识：增加了对产品标签的要求，要求明确标注产品成分、过敏原信息、生产日期、保质期等，提高了产品信息的透明度，便于消费者知情选择。

  7. 包装与储存条件：针对现代物流和储存条件的变化，新标准对包装材料和储存环境提出了新的指导，以减少因包装或储存不当导致的产品质量问题。


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....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2015-05-15 颁布
  • 2015-12-01 实施
©正版授权
GB/T 13518-2015蚕豆罐头_第1页
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文档简介

ICS6708020

X77..

中华人民共和国国家标准

GB/T13518—2015

代替

GB/T13518—1992

蚕豆罐头

Cannedbroadbeans

(CODEXSTAN297—2009,Standardforcertaincannedvegetables,NEQ)

2015-05-15发布2015-12-01实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布

中国国家标准化管理委员会

GB/T13518—2015

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准代替蚕豆罐头与相比主要变化如下

GB/T13518—1992《》,GB/T13518—1992,:

增减了部分原料要求见

———(5.1);

修改了感官要求见

———(5.2);

产品质量等级修订为优级品和合格品见

———“”(5.2);

删除缺陷在感官要求中增加无外来杂质见

———,“”(5.2);

取消了按罐形规定固形物含量要求及规格要求见

———(5.3.2);

重金属修改为污染物指标见

———(5.4)。

本标准由全国食品工业标准化技术委员会提出

(SAC/TC64)。

本标准由全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会归口

(SAC/TC64/SC2)。

本标准起草单位中国食品发酵工业研究院中国罐头工业协会贵州省产品质量监督检验院国家

:、、(

酒类及饮料质量监督检验中心上海梅林正广和股份有限公司苏州华测生物技术有限公司

)、、。

本标准主要起草人张蔚仇凯李凯邵云龙陈军孟望霓李丰勇

:、、、、、、。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为

:

———GB/T13518—1992。

Ⅰ

GB/T13518—2015

蚕豆罐头

1范围

本标准规定了蚕豆罐头的术语和定义产品代号要求试验方法检验规则和包装标志运输贮

、、、、、、、

存的基本要求

。

本标准适用于以干蚕豆为原料经浸泡预煮装罐加调味液密封杀菌冷却制成的罐藏食品

,、、、、、、。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2760

食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2762

食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验

GB4789.26

食用盐

GB5461

生活饮用水卫生标准

GB5749

罐头食品的检验方法

GB/T10786

食品中氯化钠的测定

GB/T12457

罐头食品检验规则

QB/T1006

罐头食品包装标志运输和贮存

QB/T4631、、

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

变色豆discoloredbeans

因氧化等原因豆粒表皮变成深褐色的蚕豆

,。

32

.

破皮豆nonintactbeans

皮已破裂的蚕豆

。

33

.

植物性物质vegetablematerials

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