《剪枝的学问》果树的栽培技术

《剪枝的学问》果树的栽培技术果树生产形势和问题果树生产形势世界果树面积约6亿亩，总产约50000万吨，人均占有水果。1998年中国果树面积为亿亩，产量万吨，居世界首位，其中苹果、梨、桃、和李产量均居世界第一，人均占有水果。按农业部规划，2000年水果产量为6200万吨，2010年为9300万吨。果树生产存在的问题由于果树产量的迅速增加，市场疲软，近几年来果品出现相对过剩，价格走低，滞销等问题，但不能因此说果树生产不宜发展，因为造成上述问题的原因很多，就果树生产自身而言，主要存在的问题有：1．2．1果品质量较差。过去我国果品市场长期处于短缺状态，因而一直重视产量忽视质量，到止前为止，我国水果无论是外观，还是内在质量都不高，优质果率只占总产量的30%，这其中约有5%属高档优质果。优质果价格高、销路畅；约有50%的大路货随着产量的增加价格下跌；还有20%的劣质果没有市场，出现积压滞销。1997年我国水果出口仅占总产量的%，而且进口总量首次超过出口，与我国世界水果第一大国的地位极不相称，主要原因就是质量较差。中国即将加入世贸组织，不仅在国际上面临国外水果的竞争，就是在国内也将面临国外水果的挑战。1．2．2发展有盲目性。一是树种发展不平衡，苹果、柑桔、梨所占比例过大，1997年占总面积%，占总产量的%，而在这些树种中品种也过于集中，如红富士苹果、宽皮桔类、鸭梨等。二是在并非完全适宜区盲目发展果树，如长江中下游和陕西关中地区发展红富士苹果。三是缺乏市场调查和预测，如70~80年代出现的山楂热。1．2．3果品后续处理薄弱。采后选果、分级、包装落后，目前多数靠人工，缺少现代选果、分级、包装机械，很难保证商品的一致性。贮藏能力不足，目前只占水果总产量的15%，导致果品上市过于集中，造成季节性过剩。果品加工能力薄弱，只占水果总产量的10%，而在发达国家，就是以销售鲜果为主的苹果，也有50%用于加工，世界果品产量最高的柑桔与葡萄，加工比例更高，葡萄达90%以上。1．2．4我国以户为单位的小生产和大市场矛盾突出。即使某地已形成规模生产，但我数缺少相应的合作组织，还是每户果农面对市场，难于获得市场信息和适应大市场的需求，更别说不成规模的分散果农。2.果树在种植业中的地位。目前全国水果总产值超过800亿元，在种植业中仅次于粮食、蔬菜，居第三位，说明果树生产在种植业中是重要的支柱产业。世界的果树生产，尤其是发展中国家，果树发展都比较迅速，原因是果树在种植业中属高效农业。一是就世界范围而言，果品每kg售价远高于一般小麦、玉米和水稻。二是其单位面积产量也远高于一般的大田作物，苹果、柑桔、梨、葡萄、桃等水果，亩产可达2000kg以上。这就确定了同等面积的果园比一般粮食作物的产值要高出数倍之多，如果是名、特、优、新果品，能高于10倍以上。这就是在当前农业产业结构调整中，许多地方政府和农民重视发展果树的原因所在。3.在农村产业结构调整中如何发展果树生产现在再讲发展果树生产，绝不能走过去果品短缺时代的老路，那时是谁发展果树谁就能致富。现在是国内水果已出现相对过剩，内部市场竞争激烈，又要加入世贸组织，国际和国内市场还将面临国外果品的挑战。因此，在农村产业结构调整中如何发展果树生产，是各级领导和果树生产经营者必须重视的问题，不进行市场调查研究和以市场为导向，盲目发展，不仅不能增加农民收益，反而会给农民造成巨大损失。以下只谈谈个人意见，仅供参考。3．1采用先进技术，发展优质果品生产。果品市场的竞争，最重要的是品质竞争。生产优质果品的基本要素是品种和栽培技术，品种问题，后面再述。有了优良品种还必须有配套的、科学的、先进的栽培技术。例如我国苹果生产的主栽品种红富士，就品种而言并不落后，但在我们与日本东京农业大学合作研究“中日富士苹果品质比较”时，发现中国红富士苹果在果形和果个大小整齐度、果面着色和光洁度、以及内在品质优劣的一致性方面，确实存在很大差距。目前国内虽然有些地方和果农，也能生产出同日本一样的优质富士苹果，但总体上比例太低，主要原因是栽培技术落后和不配套。首先是土壤改良和施肥，我国普遍土壤有机质含量偏低，偏施氮肥，因此必须改良土壤增施有机肥，通过叶分析和经验进行科学平衡施肥。其次是群体和个体光照差，树体结构不够合理，亩枝量偏大，生产优质果要通过整形修剪使树冠内各部分达到全光照的50%以上。第三是科学合理的花果管理，采取授粉、疏花疏果、套袋、摘袋、铺反光膜、摘叶转果等系统配套措施。第四是严格的选果、分级、包装和贮运。只有采用先进的综合配套的系统措施，才能生产出优质果品。3．2采作密植早果丰产技术，及时更新品种，适应市场需求。过去稀植大冠，结果晚丰产也晚，不能适应多变的市场需求。发展时是市场需求品种，等栽植后5、6年开始结果、近10年丰产时，很可能已被市场淘汰，或者价格大幅下跌。因此密植是当代果树栽培的主流。如中国农业大学贾克功副教授等发明的桃树高密度栽培技术，亩栽桃树300~400株，第2年亩产可达1000kg。3年及其后亩产可达2500kg，一般2、3年即可收回投资并有盈利，短则数年，长则10年即可更新，到时又可栽植适应市场需求的新品种。3．3注意树种多样化，满足市场多样化需求我国目前果品产量的%集中于苹果、柑桔和梨三大树种上，随着人民生活水平的提高，对果树种类需求趋向多样化。近几年来，葡萄、桃、杏、李、樱桃、石榴、香蕉、荔枝、芒果等都有相当规模的发展，就连过去不引人注意的杂果也逐渐为人们重视，如树莓、无花果、木瓜、巴旦杏、油柰等。实际我国果树种质资源十分丰富，多达300多种，能够开发利用的潜力巨大，应引起重视。3．4更新品种，获取高效益。由于果品产量的迅速提高，大路品种的果品十分丰富，人们不再满足，因而求新尝新的欲望增强，随着科学的进步，培育新品种的速度加快，数量增多，也为更新品种创造了条件，加之“物以稀为贵”的价值规律的影响，更新一个好的品种，是获取得高效益的捷径。苹果中的早、中熟品种，如藤木一、美国8号、皇家嘎啦，梨中的早露蟠、八月脆、中华寿桃、瑞光油桃系列，葡萄中的红地球、粉红亚都蜜、峰后、夕阳红，杏中的凯特杏，李中的奥李14号、美篮宝石，枣中的冬枣等等。只要翻开果树期刊，就会发现新品种之多，真是琳琅满目。但当地采用什么新品种，一定要进行实地和市场需求的调查，还必须结合当地生态条件进行综合考虑，否则就要先引种试栽。当然引进新品种，尤其是大量引进时，是存在一定风险，但更多的可能是获得高效益。3．5发挥地域优势，提高市场竞争力。发挥地域优势包括二个方面的内容：一是当地的条件最适宜发展什么树种品种，也就是发展的最佳适宜区。如果其生产出的果品是最优的，成本也低，在市场上竞争力就强。二是当地虽然不是最佳适宜区，特别是一些不耐贮运的果品，如桃、葡萄、李、杏、樱桃等，但在当地栽种或能满足本地市场需求，或者成熟比最佳适宜区提前或错后，在市场也有竞争力。我们现在在湖南、广东、广西等省、自治区试种发展早熟桃，就是出于这种考虑。例如在北京利用不加温的日光温室，是2月中下旬开花，在广东紫金县，露地桃2月中下旬也能开花，而一般露地生产成本比温室低，品质要好，市场竞争中肯定占优势。反之北方某些冷凉和高海拔地区，成熟错后也是优势。3．6发展设施栽培，建立高效农业新增长点。设施包括内容很广，这里讲的主要是各种温室的果树栽培。世界只有少数国家，尤以日本最发达，涉及树种40个以上，少量树种已形成规模生产，如草莓、葡萄、桃、樱桃和柑桔等。近年来，我国北方果树温室栽培异军突起，发展迅速，估计面积近200万亩，年产各类超时令、反季节果品10多万吨，成为发展高效农业新的增长点。温室栽培是以设施为条件、以果树栽培技术为基础和局部空间调控生态环境为手段的高科技密集型产业。其特点是高投入、高科技、高效益。每亩设施投资少则数千元至万余元，现代化温室多则达10多万元。科技上要掌握温室内各种环境的调控，要了解果树休眠需冷量，提前打破或延长果树休眠期，还要掌握各物候期对环境的要求等等。伴随着高投入、高科技，也会获得高效益，少则亩产万元左右，多则数万元。温室栽培目前主要用于提前成熟，像普通日光温室早熟桃品种，北京可提前到4月下旬和5月上，往南会更早。有加温设施，还可提前。其次是延迟成熟栽培。第三是北方利用温室栽种南方果树，如香蕉、番木瓜等。总之，设施栽培可做的工作很多，许多方面还需深入研究，谁先突破难点和创新，谁就能最先获得高效益。中国已有一定的高消费群体，所以适当发展高科技的设施果树栽培是没什么问题的。3．7重视规模，实现产业化。为了能积极参与国内外市场竞争，必须重视规模，只有如此才能为市场提供足够量的商品，有利吸引投资，有利当地政府重视，在研究、技术、信息和市场上提供帮助和指导，有利创名牌，有利实行产、供、销、一条龙服务。在现在市场条件下，在一定程度上讲，没有规模就没有效益。怎样实现规模生产，参与市场竞争？小至村和乡镇，大到一个县，要在做好市场调查的基础上，引导农民发展某种果树生产，进行产前、产中和产后服务。已形成规模的、分散的果农可组成各种果业的合作组织，参与市场竞争。有一定实力而又想在果树上进行投资的企业家，既可独资进行规模生产，也可与农户合作，农民以土地和劳力作股份投入建立股份制企业。实践证明，凡是某种果品的集中产地，就容易形成市场，能带动当地各项事业的发展，果品不是难销价低，多数是易销价高。如北京市平谷县大华山镇一带，发展桃近10万亩，年产桃8万吨，形成早、中、晚品种系列，每年6月至10月都有桃上市，销售季节，市场十分火爆，小到小商小贩，大到全国各地批发商和出口商都云集平谷，带动当地服务业、运输