中国肉类产量、人均消费量及未来市场发展前景分析

中国肉类产量、人均消费量及未来市场发展前景分析

肉类，是动物的皮下组织及肌肉，可以食用。其富含大量的蛋白质和脂肪，以及卡路里，其属于酸性食物。肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。

一、肉类产量

随着我国经济的发展，生活水平迈向小康以及与国际市场接轨，我国肉制品的生产与消费将保持持续发展的态势，我国的肉制品将向着多样化、营养化、方便化的方向发展。

2018年中国中国肉类产量为8624.6万吨，较上年减少9.8万吨，同比下降0.11%；2019年受疫情影响，我国肉类产量大幅下滑，2019年中国肉类产量为7758.8万吨，较上年减少865.8万吨，同比下降10.04%。

自2018年非洲猪瘟发生及2019年疫情影响，生猪产量大幅下滑，牛、羊、禽肉总产量却呈增长趋势，2019年中国猪肉产量为4255.3万吨，较上年减少1148.4万吨，同比下降21.25%；牛肉产量为677.3万吨，较上年增加33.2万吨，同比增长5.15%；羊肉产量为487.5万吨，较上年增加12.4万吨，同比增长2.61%。

受非瘟影响，2014-2019年我国猪肉产量从5820.8万吨下降至4255.3万吨，猪肉占肉类总产量比重由66.01%下降至54.84%；我国牛肉产量从615.7万吨上升至677.3万吨，牛肉产量占肉类总产量比重由6.98上升至8.73%；我国羊肉产量从427.6万吨上升至487.5万吨，羊肉产量占肉类总产量比重由4.85上升至6.28%。

2019年中国肉类总产量为7758.8万吨，产量排名前十的省市有山东、河南、四川、湖南、河北、广东、云南、安徽、广西、辽宁，其中山东肉类总产量最多，为704万吨；其次是河南、四川，产量分别是560.4万吨、559.5万吨。

《2020-2026年中国肉类行业市场发展调研及未来前景规划报告》数据显示：我国肉类产量主要集中在华东、华中地区，2019年山东省肉类产量为704万吨，占肉类总产量9.07%；河南省肉类产量为560.4万吨，产量占肉类总产量的7.22%；四川省产量为559.5万吨，产量占肉类总产量的7.21%。

二、肉类消费量

近几年中国猪肉产量、人均猪肉消费量虽然降低，但中国人对肉类的消费总量并未大幅下降。2019年中国人均肉类消费量为26.9公斤/人，其中城镇居民人均肉类消费量为28.7公斤/人，农村居民人均肉类消费量为24.7公斤/人。

2019年中国人均猪肉消费量为20.3公斤/人，其中城镇人均猪肉消费量为20.3公斤/人，农村人均猪肉消费量为20.2公斤/人；2019年中国人均牛肉消费量为2.2公斤/人，其中城镇人均牛肉消费量为2.9公斤/人，农村人均牛肉消费量为1.2公斤/人；2019年中国人均羊肉消费量为1.2公斤/人，其中城镇人均羊肉消费量为1.4公斤/人，农村人均羊肉消费量为1公斤/人。

根据地域的不同，我国冷鲜肉消费多集中在北方，热鲜肉消费多集中在南方，2019年我国人均肉类消费量为26.9公斤/人，其中重庆地区为38.9公斤/人，广东地区为38.7公斤/人，四川地区为38.4公斤/人。

三、肉类前景

随着人们生活水平不断提高引起的消费习惯的变化，各种精深加工的分部位的冷却肉、半成品肉、冷冻肉、熟肉制