《金新学案》高三化学一轮复习 第九章 第三讲 饮食中的有机物课件 鲁科

第3讲饮食中的有机物

一、烃的衍生物1．定义：烃分子中的

被其他

所取代而生成的一系列化合物。2．官能团氢原子原子或原子团二、乙醇1．组成和结构2．物理性质俗名：

；色味态：

；沸点：比水的沸点

，易挥发；水溶性：

。酒精无色透明有特殊香味的液体低与水互溶3．化学性质4．用途

(1)乙醇除了用做燃料和造酒外，在工业生产和科学研究中它还是重要的溶剂、试剂和化工原料，医院里则用

(体积分数)的乙醇溶液杀菌、消毒。(2)工业酒精中含有毒的物质

。三、乙酸1．组成和结构75%甲醇2．物理性质俗名：

；色味态：

；水溶解性：

。醋酸或冰醋酸无色有刺激性气味的液体与水互溶3．化学性质4．用途：化工原料，用于生产醋酸纤维、合成纤维等。1．(2009年宁夏高考)下列化合物中既能使溴的四氯化碳溶液褪色，又能在光照下与溴发生取代反应的是(

)A．甲苯B．乙醇C．丙烯D．乙烯

【解析】不饱和键能使溴的四氯化碳溶液褪色，甲苯、乙醇因不含不饱和键，排除A、B选项；在光照下与溴发生取代反应是烷烃的性质，排除D选项。

【答案】

C2．(2009年安徽高考)北京奥运会期间对大量盆栽鲜花施用了S­诱抗素制剂，以保持鲜花盛开。S­诱抗素的分子结构如图，下列关于该分子说法正确的是(

)A．含有碳碳双键、羟基、羰基、羧基B．含有苯环、羟基、羰基、羧基C．含有羟基、羰基、羧基、酯基D．含有碳碳双键、苯环、羟基、羰基

【解析】分子中含有碳碳双键、羟基、羰基、羧基，不含有苯环和酯基，故B、C、D错误。

【答案】

A3．(2008年宁宁夏夏高高考考)下列列说说法法错错误误的的是A．乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分B．乙醇和乙酸的沸点和熔点都比C2H6、C2H4的沸点和熔点高C．乙醇和乙酸都能发生氧化反应D．乙醇和乙酸之间能发生酯化反应，酯化反应和皂化反应互为逆反应【解析】

A项，乙醇和乙酸是常用调味品——酒和醋的主要成分；B项，乙醇和乙酸常温下为液态，而C2H6、C2H4常温下为气态；C项，乙醇和乙酸在空气中都能燃烧而发生氧化反应；D项，皂化反应是指油脂的碱性水解，反应能进行到底。【答案】

D4．(2008年海南南高考考)1molX能与足足量碳碳酸氢氢钠溶溶液反反应放放出44.8LCO2(标准状状况)，则X的分子子式是是()A．C5HC．C3H6O4D．C2H2O4

【解析】由题信息可知X结构中应有2个羧基，饱和二元羧酸的通式应为CnH2n－2O4(n≥2)，查看各选项只有D符合。

【答案】

D一、乙乙醇的的化学学性质质1．乙醇醇在不不同化化学反反应中中断键键情结构式式：2.乙醇催催化氧氧化反反应机机理只有与与羟基基(—OH)相连的的碳原原子上上连有有两个个或两两个以以上氢氢原子子的醇醇才能能被氧氧化成成醛，，如CH3OH、CH3CH2OH都能被被氧化化为相相应的的醛，，而(CH3)2CHOH却不能能被氧氧化成成相应应的醛醛。下列有有关乙乙醇的的化学学性质质不是A．跟活泼金属钠起置换反应B．在空气中完全燃烧生成CO2和H2OC．在加热和有催化剂存在的条件下与O2反应生成乙醛和水D．在浓硫酸作用下，将温度迅速升高到170℃产生乙烯【名师解解析】乙醇的的结构构式为为乙醇与与Na反应，，要断断开④④键，，乙醇醇的催催化氧氧化要要断开开②④④键，，乙醇醇制乙乙烯要要断开开①③③键，，此三三类反反应均均和羟羟基有有关。。【答案】B【拓展训训练】1.可证明明乙醇醇分子子中羟羟基上上的氢氢原子子与其其他的的氢原原子不不同的的方法法是()A．1mol乙醇燃燃烧生生成3molH2OB．1mol乙醇可以生生成C．1mol乙醇跟足量的金属Na作用得0.5molH2D．乙醇可以制酒精饮料

【解析】

A项与氢原子总数有关；B项与碳原子数有关；D项是乙醇的物理性质，均不能证明问题；C项1mol乙醇与钠反应生成0.5molH2说明1个乙醇分子中有1个氢原子较活泼，与钠发生置换反应，故可证明—OH上的H的特殊性。

【答案】

C二、乙酸与与乙醇的酯酯化反应1．原理2．反应特点点(1)属于取代反反应；(2)通常反应速速率很慢；；(3)属于可逆反反应。3．装置(液一液加热热反应)及操作试管倾斜成成45°4．现象Na2CO3溶液上面有有油状物出出现，具有有芳香气味味。5．提提高高产产率率采采取取的的措措施施(1)用浓浓H2SO4吸水水，，使使平平衡衡向向正正反反应应方方向向移移动动。。(2)加热热将将酯酯蒸蒸出出，，使使平平衡衡向向正正反反应应方方向向移移动动。。(3)可适适当当增增加加乙乙醇醇的的量量，，并并有有冷冷凝凝回回流流装装置置。。6．饱饱和和Na2CO3溶液液的的作作用用降低低乙乙酸酸【应用指南】有机酸与醇发生酯化反应时，酸脱羟基醇脱氢。如图图是是某某学学生生设设计计的的制制取取乙乙酸酸乙乙酯酯的的实实验验装装置置图图，，并并采采取取了了以以下下主主要要实实验验操操作作：：①在在甲甲试试管管中中依依次次加加入入适适量量浓浓硫硫酸酸、、乙乙醇醇、、冰冰醋醋酸酸；；②小心均匀加加热3～5分钟。(1)该学生所设计计的装置图及及所采取的实实验操作中，，错误的是_____(填下列选项的的标号)。A．乙试管中的的导管插入溶溶液中B．导气管太短短，未起到冷冷凝回流作用用C．先加浓硫酸酸后加乙醇、、冰醋酸(2)需小心均匀加加热的原因是是______________________________________________________________。

A．蒸馏

B．渗析

C．分液

D．过滤

E．结晶【思路点拨】明确原理→弄清操作要点→预测现象→解决问题。【名师解析】做制取乙酸乙乙酯的实验时时，应先将乙乙醇注入到甲甲试管中，再再将浓硫酸慢慢慢注入到乙乙醇中，最后后加入冰醋酸酸，导管不能能插入饱和Na2CO3溶液中，所以以(1)小题选A、C项。(2)加热温度不能能太高，是为为了避免乙醇醇、乙酸的挥挥发和发生

【答案】

(1)AC

(2)避免液体剧烈沸腾，减少乙醇、乙酸的挥发，防止