食物中的营养课时练习（含答案解析）

食物中的营养一、填空题

1、食物中的营养成分通常分为（）、糖类、脂肪（）、（）、（）和膳食纤维。2、（）和（）是人体能量的主要来源。3、鸡蛋中主要的营养成分是（），花生中主要的营养成分是（），米饭中主要的营养成分是（），苹果等水果中主要的营养成分是（）。4、取一小段山药，滴加几滴碘酒，可以看到山药变蓝了，说明山药中含有（）。二、判断题。

1、牙龈出血、口腔溃疡时，需要多吃蔬菜、水果等富含维生素的食物。（）2、通过观看和品尝食物，我们可以知道其中是否含有蛋白质、维生素和无机盐。（）3、有人因饥饿而感到头晕，应及时补充蛋白质使他恢复体力。（）4、脂肪只会让我们发胖，对身体没有任何好处。（）5、我们所吃的食物中，没有一种食物含有人体所需的全部营养成分，所以我们需要搭配膳食，保证营养充足。（）三、选择题。

1、()是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。A.脂肪B.糖类C.气蛋白质2、维生素和无机盐的作用是()。A.为身体提供能量B.调节身体机能C.是构成身体的主要物质3、下列食物中，（)的主要营养成分是淀粉。A.白菜B.米饭C.鱼4、下列食物中，不含脂肪的是（)。A.葵花籽B.大豆C.大葱

四、简答题怎样检验鸡蛋中是否含有蛋白质？五、实验探究实验材料：碘酒、滴管、白纸、土豆片、馒头块、食用油、苹果块、面包片、花生仁、生葵花籽、肥肉。实验步骤：1、分别在各种食物上滴几滴碘酒，观察实验现象。2、将各种食物分别在白纸上按压，观察实验现象。实验分析：淀粉遇到碘酒会变（），所以滴碘酒变色的食物中含有淀粉；将含有脂肪的食物在白纸上按压会留下（），所以留下（）的食物中含有脂肪。实验记录：（在含有淀粉的食物下面画“△”，在含有脂肪的食物下面画“○”，其他的画“□”）土豆片馒头块食用油苹果块面包片花生仁生葵花籽肥肉六、实验分析下面是瑞雪一天中吃的食物。早餐：牛奶、面包、鸡蛋。午餐：米饭、鱼、豆角、胡萝卜。晚餐：稀饭、馒头、土豆丝。其他：香蕉、苹果1、这些食物中，含有丰富的蛋白质的是（）、（）和（）；含有丰富维生素的是豆角、胡萝卜、（）和（）。2、瑞小把这些食物各取了少量，分别在不同的食物上滴一滴碘酒，发现碘酒遇到（）、（）、（）、馒头、土豆丝变成蓝色了，说明这几种食物中都含有丰富的（）。

食物中的营养答案及解析一.1、蛋白质维生素无机盐水2、脂肪糖类3、蛋白质脂肪糖类维生素4、淀粉二.1、√解析：缺少维生素会导致牙龈出血、口腔溃疡，而蔬菜、水果中富含维生素。2、×解析：通过观看和品尝食物，我们不能知道其中是否含有蛋白质、维生素和无机盐。3、×解析：有人因饥饿而感到头晕，此时可以服用糖类物质，糖类物质可以提供能量。4、√解析：脂肪可以为身体提供能量，还有缓冲外力的作用。5、√解析：不同食物所含的营养成分是不同的，我们不能说哪一种食物最有营养，也找不出一种包含全部营养成分的食物。为了使我们每天吃的食物能保持营养均衡，我们必须吃粮食类、蔬果类的食物，还必须吃肉蛋类的食物。三.1、C2、B3、B4、C四、将鸡蛋放在蒸发皿中加热，若闻到烧焦羽毛的气味，证明鸡蛋中含有蛋白质。解析：含有蛋白质的物质烧焦后会闻到烧焦羽毛的气味，鸡蛋烧焦后会闻到烧焦羽毛的气味，说明鸡蛋中含有蛋白质。五、2、实验分析：蓝油渍油渍解析：淀粉遇到碘酒会变蓝。土豆片、馒头块、面包片富含淀粉，滴碘酒后均变蓝，生葵花籽和花生仁中也含有一定量的淀粉，滴碘酒后也会变蓝；生葵花籽、花生仁、肥肉均会在白纸上留下油渍，而苹果块主要含糖和维生素，留下的痕迹干燥后就没有了。实验记录：（在含有淀粉的食物下面画“△”，在含有脂肪的食物下面画“○”，其他的画“□”）土豆片馒头块食用油苹果块△△○□面包片花生仁