《酵母细胞的固定化》试题库

《酵母细胞的固定化》试题库总分：78分考试时间：分钟学校__________班别__________姓名__________分数__________题号一总分得分一、综合类（共78分）1.如下图所示,某洗衣粉中有一生物活性物质,为验证其性质,进行了下述实验： 根据实验过程的图解,完成下列问题：(3分)1).该洗衣粉中的生物活性物质是_________。(1分)2).实验甲:纱布上蛋白膜消失的原因是_________。(1分)3).实验乙:纱布上蛋白膜未消失的原因是_________。(1分)2.下图是人体内某化学反应的图解,其中英文字母代表物质,数字表示反应前、中、后过程,请据图说明：(7分)1).图中代表酶的是_________，作出判断的依据是_________。(2分)2).从图1)和图2)可以反映出酶具有_________性,作出判断的依据是_________。(2分)3).如果D代表麦芽糖,那么E和F则是_________和_________,A是_________。(3分)3.在淀粉—琼脂块上的5个圆点位置,分别用不同的方法处理(如下图所示)。将上述实验放入37℃恒温箱中,保温24h后,用碘处理淀粉—琼脂块,其实验结果记录于下表。请完成下列问题: (7分)1).你对圆点A与B的颜色变化的解释是_________。(1分)2).圆点D的颜色变化与圆点C一致,你对这种实验结果的解释是_________。(1分)3).你认为圆点E应呈_________色,其理由是蔗糖酶_________,说明酶具有_________的特性。(3分)4).述实验装置要放入37℃恒温箱中进行保温处理,请你提出两个理由加以解释: ①_________，②_________。(2分)4.如下图所示，某洗衣粉中有一生物活性物质，为验证其性质，进行了下述实验： 根据实验过程的图解，完成下列问题：(3分)1).该洗衣粉中的生理活性物质是_________。(1分)2).实验甲：纱布上蛋白膜消失的原因是_________。(1分)3).实验乙：纱布上蛋白膜未消失的原因是_________。(1分)5.乙醇等“绿色能源”的开发备受世界关注。利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程为： (7分)1).玉米秸秆经预处理后，应该选用_________酶进行水解，使之转化为发酵所需的葡萄糖。(1分)2).（多选）从以下哪些微生物中可以提取上述酶____________。(0分)A.酿制果醋的醋酸菌B.生长在腐木上的霉菌C.制作酸奶的乳酸菌D.生产味精的谷氨酸棒状杆菌E.反刍动物瘤胃中生存的某些微生物3).若从土壤中分离产生这种酶的微生物，所需要的培养基为_________（按功能分），培养基中的碳源为_________。(2分)4).从生物体提取出的酶首先要检测_________，以便更好地将酶用于生产实践。在生产糖液的过程中，为了使酶能够被反复利用，可采用_________技术。(2分)5).发酵阶段需要的菌种是_________，在产生酒精时要控制的必要条件是_________。(2分)6.下图表示酵母菌的某种生殖方式，请据图分析完成： (8分)1).从图中分析，此时酵母菌的生殖方式是_________。(1分)2).酵母菌与硝化细菌相比较，其结构上最明显的不同是_________，在生态系统中酵母菌属于_________（成分）。(2分)3).在酵母菌酿酒过程中，首先必须进行扩大培养，以提高酵母菌的数量，此时应采取的措施是_________。(1分)4).酵母菌同时进行有氧呼吸和乙醇发酵，假如等量的葡萄糖在有氧呼吸和乙醇发酵中被消耗掉，则消耗的氧气量和二氧化碳产生量之比是_________。(1分)5).酵母菌同时进行有氧呼吸和乙醇发酵，假如有氧呼吸和乙醇发酵所生成的二氧化碳量相等，则消耗的氧气量和二氧化碳产生量之比是_________。(1分)6).现代生物工程技术利用“重组酵母”生产乙肝疫苗，其首先必须经过_________工程技术生产菌种。写出“重组酵母”表达乙肝疫苗的表达式_________。(2分)7).日本麒麟啤酒公司应用现代科学技术，开发出一种生物反应器，将啤酒酵母细胞固定在海藻酸钙株（作为载体）上，装进生物反应器中，使酿造啤酒的原料（麦芽、糖化液）连续通过生物反应器中与固定化的啤酒酵母快速而充分反应，并很快产生酒精。与传统的啤酒酿造方法相比，该方法有何优点？（至少说出三点）(0分)7.某酒厂以大米为主原料，利用酵母菌发酵生产酒精度不低于12度的米酒，其主要工艺流程如下。试就生产过程完成下列问题：(7分)1).糖化阶段主要包括蒸煮大米及加入“糖化酶”等。大米蒸煮的目的是_________。“糖化酶”应包括的主要酶类有，糖化酶使_________（大米中）淀粉发生的主要变化是_________。(3分)2).发酵阶段主要在5m3的发酵罐中进行，主要工艺为：加料（糖化后的米浆）→接种菌种（主要为酵母菌）→通气培养→密封发酵。 ①接种后通气培养的主要目的是_________，此时酵母菌主要以_________迅速繁殖。在接种时常加入尿素或其他氮肥，其目的是_________。 ②“密封”的目的是_________。(4分)3).下图坐标曲线代表氧分压： ①图中曲线反映酵母菌无氧呼吸产生CO2的变化。 ②图中曲线反映酵母菌有氧呼吸耗糖速率的变化。(0分)4).请用曲线在上图右侧方框内表示发酵阶段酵母菌种群个体数量的变化情况。(0分)8.下图是酶工程基本过程图解。请完成下列问题： (0分)1).加酶洗衣粉中的酶需经过哪几个步骤才能使用？（填图解中字母）。(0分)2).C过程常用的方法有、、等。E过程中的几种固定方式为、、等。(0分)9.结合酶的特性分析完成问题:(4分)1).啤酒等放久后易产生蛋白质沉淀而使酒混浊,加入少量菠萝蛋白酶可以分解蛋白质,防止混浊,加入别的酶则无济于事,这一实例说明_________。(1分)2).编织工业上的褪浆工序通常有两类:化学法,需要NaOH7～9g·L−1,在70～80℃条件下作用12h,褪浆率仅为50%～60%；加酶法,用少量细菌淀粉酶在适宜温度时,只需作用5min褪浆率即达到98%,这一事实可作为酶_________性的实例。(1分)3).在进行酶的应用时,要注意需给予适宜的_________和_________。(2分)10.据了解国内的饮料市场经历了碳酸时代、饮用水时代和茶饮料时代后如今已悄然走进了果汁饮料时代。现代人吃什么都要讲究个天然,所以这两年果汁饮料卖得挺火,销量也是众多饮料中增长最快的,但其中的某些问题却引人深思。请思考以下问题:(0分)1).果汁的包装瓶上写着105℃高温瞬时灭菌是什么意思,为什么要这样做?(0分)2).在自己家里榨的果汁很容易腐败,而果汁的包装瓶上写着“不含任何防腐剂,最长保质期为一年”,其中的奥妙在哪里?(0分)3).在果汁加工过程中如何提高出汁率和清澈度?(0分)4).果汁饮料和新鲜水果在营养成分上是否一样?(0分)11.果粒生产在中国尚属起步阶段。果粒除了可直接食用外还可作为配料加入酸奶、冰淇淋、果冻等食品中。果粒的硬度、形状直接影响着最终产品的质量。如酸奶果粒必须符合以下质量标准：①果粒含量高；②相同的果粒分布和正确的黏稠度。但大部分果粒经高温处理或机械泵出后成型果粒量少，且果粒硬度不够，这势必会影响下一步的生产。果胶酯酶作为一种新型加工助剂，可将果粒的组织结构损坏减到最小，最大限度地提高成型果粒的含量。根据以上内容完成下列问题：(8分)1).工业上用针尾曲霉生产果胶酯酶属_________工程。(1分)2).果胶酶作为一种果粒加工助剂，它能将果胶分解成可溶性的_________，由于酶的_________特性可知组成果粒的另一部分_________不会被分解。(3分)3).在果粒制作时按2mL酶/kg水果的量加入酶制剂，加热至40～45℃缓慢搅拌处理10～15分钟。最后加热到90～92℃再冷却罐装。在此过程中按“2mL酶/kg水果”的量加入酶的意义在于：_________；在40～45℃温度下搅拌处理的原因是_________；最后升温到90～92℃再冷却装罐的目的是_________。(3分)4).果粒产品与果汁产品在成分上的主要区别在于_________。(1分)12.结合酶的特性分析完成下列问题：(4分)1).啤酒等放久后易产生蛋白质沉淀而使酒混浊，加入少量菠萝蛋白酶可以分解蛋白质，防止混浊，加入别的酶则无济于事，这一实例说明_________。(1分)2).编织工业上的褪浆工序通常有两类：化学法，需要NaOH7～9g·L-1，在70～80℃条件下作用12小时，褪浆率仅为50%～60%；加酶法，用少量细菌淀粉酶在适宜温度时，只需作用5分钟，褪浆率即达到98%，这一事实可作为酶_________性的实例。(1分)3).在进行酶的应用时，要注意需给予适宜的_________和_________。(2分)13.昆虫学家用人工诱变的方法使昆虫产生基因突变,导致酯酶活性升高,该酶可催化分解有机磷农药。近年来已将控制酯酶合成的基因分离出来,通过生物工程技术将它导入细菌体内,并与细菌内的DNA分子结合起来。经过这样处理的细菌仍能分裂繁殖。请根据上述资料完成问题:(8分)1).人工诱变在生产实践中已得到广泛应用,因为它能提高_________,通过人工选择获得_________。(2分)2).酯酶的化学本质是_________,基因控制酯酶合成要经过_________和_________两个过程。(3分)3).用固定化酶技术将该酯酶固定在尼龙网膜上后,再用于降解污水中有机磷的突出优点是_________。(1分)4).通过生物工程产生的细菌,其后代同样能分泌酯酶,这是由于_________。(1分)5).请你具体说出一项上述科研成果的实际应用：_________。(1分)14.请参照细胞固定化技术的相关基础知识,完成下列问题。(4分)1).细胞固定化技术一般采用包埋法固定化,采用该方法的原因是_________。(1分)2).包埋法固定化是指_________。(1分)3).包埋法固定化细胞常用的载体有_________(答出三种即可)。(1分)4).与固定化酶技术相比，固定化细胞技术的优点是_________。(1分)5).制备固定化酵母细胞的四个主要步骤是: ①___________________________________________________________。 ②___________________________________________________________。 ③___________________________________________________________。 ④___________________________________________________________。(0分)15.请参照细胞固定化技术的相关基础知识，完成下列问题：(8分)1).细胞固定化技术一般采用包埋法固定化，采用该方法的原因是_________。(1分)2).包埋法固定化是指_________。(1分)3).包埋法固定化细胞常用的载体有_________。(1分)4).与固定化酶技术相比，固定化细胞技术的优点是_________。（答出两种即可）(1分)5).制备固定化酵母细胞的四个大步骤是： ①_________。 ②_________。 ③_________。 ④_________。(4分)题号一总分得分二、单选类（共0分）1.下图为某同学根据实验作出A、B、C、D四种常见酶的催化效率曲线图，不正确的是() A.AB.BC.CD.D2.在一个合成连锁反应中：,如果E4号酶失效,在这种情况下,要使细菌能够正常生长,我们至少要向培养基中加入的物质是（）A.XB.AC.X和CD.Y3.下图是设想的一条生物合成途径的示意图,若将缺乏此途径中必需的某种酶的微生物置于含X的培养基中生长,发现微生物内有大量的M和L,但没有Z。试问基因突变影响到下列哪种酶（） A.E酶B.B酶C.C酶D.A酶和D酶4.下图中表示胃蛋白酶的催化反应速度与温度之间关系的曲线是 A.①B.②C.③D.④5.下图表示胃蛋白酶的催化反应速度与温度之间关系的曲线是（） A.①B.②C.③D.④6.下图为四种不同的酶（分别以a、b、c、d表示）在不同温度下酶活性变化的曲线。在36℃时酶活性最高的是（）A.aB.bC.cD.d7.有一种酶促反应P+Q→R，如下图中曲线E表示在没有酶时此反应的进程，在t1时，将催化此反应的酶加入反应混合物中。图中能表示此反应进行过程的曲线是〔c（P）、c（Q）、c（R）分别代表P、Q、R的浓度〕（） A.曲线AB.曲线BC.曲线CD.曲线D8.人在发高烧时，常常不思饮食,其根本原因是（）A.消化道内的食物尚未消化B.发烧使胃肠蠕动减弱C.体内食物残渣排出受阻D.高烧使酶的活性减弱9.蛋白酶能分解其他蛋白质类的酶，但洗衣粉中，蛋白酶并没有将其他几种酶分解掉，以下叙述解释正确的是（）A.其他几类酶不是蛋白质类B.蛋白酶处于抑制状态C.蛋白酶具有识别作用，不分解作为酶作用的蛋白质D.缺少水环境或各种酶在添加前已作了保护性修饰10.通过酶工程生产的酶制剂中酶的化学本质是()A.蛋白质B.有机物C.RNAD.核酸11.制备原生质体时,需要利用纤维素酶将细胞壁去掉,纤维素酶属于()A.基因工程必需的工具酶B.动物细胞工程必需的工具酶C.植物细胞工程必需的工具酶D.细菌细胞工程必需的工具酶12.大量生产酵母菌时,不正确的措施是()A.在对数期获得菌种B.过滤沉淀进行分离C.隔绝空气D.使菌种长期处于稳定期13.狗常用沾唾液的舌去舔伤口,结果对伤口愈合有利,原因是()A.唾液可加速凝血过程B.唾液中含有溶菌酶C.唾液中含有抗体D.唾液可保持伤口湿润14.纯棉衣物现在越来越受到人们的青睐,在洗涤这些衣物时,哪一种酶效果最不好()A.蛋白酶B.脂肪酶C.淀粉酶D.纤维素酶15.在加酶洗衣粉中广泛应用的酶是()A.蛋白酶和脂肪酶B.蛋白酶和纤维素酶C.脂肪酶和纤维素酶D.淀粉酶和蛋白酶16.果胶酶是分解果胶的一类酶的总称,下列哪一种不是果胶酶()A.苹果酸酶B.半乳糖醛酸酶C.果胶分解酶D.果胶酯酶17.进入冬眠的动物体代谢极为缓慢,最根本的原因是()A.体内酶活性降低B.气温降低C.进食少D.消耗能量少18.加酶洗衣粉中的蛋白酶可以分解蛋白质,是破坏了蛋白质的()A.全部肽键B.空间结构和部分肽键C.氨基酸D.双螺旋结构19.市场上有一种加酶洗衣粉,即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶,它的催化活性很强,衣物中的汗渍、血渍以及人体排放的蛋白质等遇到它,皆能水解而除去。下列衣物中不能用加酶洗衣粉洗涤的是() ①棉丝品②毛织品③腈纶织品④蚕丝织品⑤涤纶织品⑥尼龙织品A.①②③B.③④⑤C.④⑤⑥D.②④20.为保证加酶洗衣粉洗涤效果,应注意()A.使用沸水先冲泡洗衣粉B.用含氯较高的自来水C.和其他洗涤剂混合使用D.室温时用软水先溶解洗衣粉21.下列叙述,正确的是（）A.果胶酶是一种能够分解果胶的酶B.目前常用的酶制剂中应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性淀粉酶C.高果糖浆是指果糖含量为30%的糖浆D.固定化酶更适合采用化学结合和物理吸附法固定化22.加酶洗衣粉与普通洗衣粉比较有许多区别,下列不属于二者区别的是（）A.前者不含P,后者含B.前者对奶渍、油渍的去污力比后者强C.前者的使用条件比后者的苛刻D.前者只能用手洗，后者只能用洗衣机洗23.以下四组是影响酶活力的主要因素,正确的是（）A.底物质量分数、pH、温度B.光照、温度、pHC.底物质量分数、压力、pHD.温度、压力、pH24.植物体细胞杂交前要先用酶解法去除细胞壁,应用A.纤维素酶和果胶酶B.纤维素酶和蔗糖酶C.果胶酶和淀粉酶D.淀粉酶和蔗糖酶25.加酶洗衣粉与普通洗衣粉比较有许多区别，下列不属于二者区别的是（）A.前者不含P，后者含PB.前者对奶渍、油渍的去污力比后者强C.前者的使用比后者的使用条件苛刻D.两者都能去污26.固定化酶的优点有（） ①可自由进出反应柱②不能自由通过反应柱③可以反复利用④易与产物混合A.①③B.②③C.①④D.②④27.以下4组是影响酶活力的主要因素，正确的是（）A.底物质量分数、pH、温度B.光照、温度、pHC.底物质量分数、压力、pHD.温度、压力、pH28.酶具有极强的催化功能，其原因是（）A.增加了反应物之间的接触面B.降低了底物分子的活化能C.提高了反应物分子中的活化能D.降低了底物分子的自由能29.将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合在一个容器内，调整pH为，保存在37℃水浴锅中。一段时间后容器内剩余的物质为（）A.淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B.唾液淀粉酶、麦芽糖酶、胃蛋白酶、多肽、水C.唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D.唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水30.研究认为，用固定化酶技术处理污染物是很有前途的，如将从大肠杆菌得到的三磷酸三酯酶固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解残留在土壤中的有机磷农药，与用微生物降解相比，其作用不需要适宜的（）A.温度B.pHC.水分D.营养.31.下列对酶特性的叙述错误的是（）A.酶一般是特殊的蛋白质B.酶具有高效专一的特点C.酶只有在活的细胞内才发挥催化作用D.酶只能催化一种或一类反应32.植物体细胞杂交前要先用酶解法去除细胞壁，应用什么酶（）A.纤维素酶和果胶酶B.纤维素酶和蔗糖酶C.果胶酶和淀粉酶D.淀粉酶和蔗糖酶33.在果胶酶催化果汁中的果胶分解实验时，发现对果胶酶稀释10倍后与用原果胶酶溶液进行实验的效果基本相同，这表明酶具有（）A.专一性B.高效性C.多样性D.催化作用34.加酶洗衣粉中的蛋白酶可以分解蛋白质，主要是破坏了蛋白质的（）A.全部肽键B.空间结构C.氨基酸D.双螺旋结构35.下列有关固定化酵母细胞制备步骤不恰当的是（）A.应使干酵母与水混合并搅拌，以利于酵母菌活化B.配制海藻酸钠溶液时要用小火间断加热的方法C.向刚溶化好的海藻酸钠溶液中加入已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合均匀D.将与酵母混匀的海藻酸钠液注入CaCl2溶液中，会观察到CaCl2溶液中有球形或椭球形的凝胶珠形成36.关于固定化酶技术说法正确的是（）A.固定化酶技术就是固定反应物，将酶依附着载体围绕反应物旋转的技术B.固定化酶的优势在于能催化一系列的酶促反应C.固定化酶中的酶无法重复利用D.固定化酶是将酶固定在一定空间的技术37.种子萌发时，储藏物质发生水解作用的过程中，活性最高的酶应该是（） ①脂肪酶②淀粉酶③蛋白酶④转氨酶⑤过氧化氢酶⑥蔗糖酶A.①②③B.②④⑤C.④⑤⑥D.①③⑤38.固定化酶和固定化细胞常用的方法不包括（）A.包埋法B.化学结合法C.物理结合法D.物理吸附法39.用固定化酵母细胞发酵葡萄糖溶液时发现无酒精产生，原因不可能是（）A.试验瓶盖了塞子B.瓶内氧气充足，进行了有氧呼吸C.固定化酵母细胞内可能没有酵母细胞D.所谓的葡萄糖液可能是其他物质40.为了认识酶的作用特性，以20%过氧化氢溶液为反应底物的一组实验结果如下表所示。通过分析实验结果，能得出相应的结论。在下列有关结论描述中，从表中不能得到实验依据的一项是（）方法观察结果1常温下自然分解氧气泡少而小2常温下加入Fe3+氧气泡稍多而小3常温下加入鲜肝提取液氧气泡极多而大4加入煮沸后冷却的鲜肝提取液氧气泡少而小 注：过氧化氢可以被过氧化氢酶或Fe3+催化生成水并放出O2。A.从催化条件来看，酶有温和性B.从催化活性看，酶变性后就失活C.从催化底物范围看，酶有专一性D.从催化反应效率看，酶有高效性41.纺织工业上的褪浆工序通常有两类：化学法，每升需要7～9克NaOH，在70～80℃条件下作用12小时，褪浆率仅为50%～60%；加酶法，用少量细菌淀粉酶在适宜温度时，只需作用5分钟，褪浆率即达到98%，这一事实可作为什么的例子（）A.酶具有多样性B.酶具有高效性C.酶具有专一性D.酶具有活性42.加酶洗衣粉中含有的常见酶类为（）A.蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶B.蛋白酶、脂肪酶、肽酶、纤维素酶C.脂肪酶、肽酶、淀粉酶、纤维素酶D.蛋白酶、淀粉酶、麦芽糖酶、肽酶43.催化脂肪酶水解的酶是（）A.肽酶B.蛋白酶C.淀粉酶D.脂肪酶44.在果胶酶中加入双缩脲试剂，其结果应该是（）A.产生气泡B.溶液呈蓝色C.溶液呈紫色D.产生砖红色沉淀45.下列有关酶的正确叙述是（） ①是由有分泌功能的细胞产生的②有的从食物中获得，有的在体内转化而来③凡是活细胞，都能产生酶④酶都是蛋白质 ⑤有的酶是蛋白质，有的是RNA⑥酶在代谢中有多种功能⑦在新陈代谢和生长发育中起调控作用⑧酶只是起催化作用A.①②⑤B.②③⑦C.③⑤⑧D.④⑤⑥46.能正确说明酶特性的是（）A.酶都是蛋白质B.酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥催化作用C.酶的活性随着温度升高而不断提高D.每一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应47.蛋白质代谢是在多种酶的参与下完成的，使肽键断裂的酶是（）A.呼吸酶B.蛋白酶C.转氨酶D.脱氨基酶48.同一个体内的各类活细胞所含酶的（）A.种类有差异，数量相同B.种类有差异，数量不同C.种类无差异，数量相同D.种类无差异，数量不同49.下列不属于固定化酶在利用时的特点的是（）A.有利于酶与产物分离B.可以被反复利用C.能自由出入依附的载体D.一种固定化酶一般情况下不能催化一系列酶促反应50.使用固定化酶技术生产高果糖浆正确的是（）A.高果糖浆的生产需要使用果糖异构酶B.在反应柱内的顶端装上分布着许多小孔的筛板,防止异物的进入C.将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入,果糖从反应柱下端流出D.用固定化酶技术复杂,成本较高51.在制备固定化酵母细胞的操作中正确的是（）A.制备好海藻酸钠后,需立即将其与酵母细胞混合以防凝固B.制备固定化酵母细胞过程应用注射器C.以恒定的速度把混合液注射到CaSO4溶液内D.凝胶珠在溶液中应浸泡10min左右52.高果糖浆与蔗糖相比，其优点叙述不正确的是（）A.甜度大B.不易使人患心血管病C.保健D.预防龋齿53.在配制海藻酸钠溶液中不正确的是（）A.在加热过程中边加热边搅拌B.加热时要用小火，或者间断加热C.加热完全溶化后用蒸馏水定容D.加热时应急火加热以节省时间54.在包埋固定法中，下列哪一项不是常用的载体（）A.明胶B.琼脂糖C.海藻酸钠D.纤维素55.细胞固定化技术与酶固定化技术相比,所具备的特点是（）A.成本更低、操作更容易、不能连续生产B.成本更高、操作更难、不能连续生产C.成本更低、操作更容易、能连续生产D.成本更低、操作更难、能连续生产56.酵母细胞的活化是指（）A.让酵母细胞恢复运动状态B.让酵母细胞在缺水状态下更容易休眠C.让酵母细胞内酶活性加倍D.让处于休眠状态的酵母细胞重新恢复正常的生活状态57.固定化酶技术常采用（）A.包埋法B.化学结合和物理吸附法固定化C.活化法D.微囊化法58.高果糖浆是指果糖含量为多少的糖浆（）A.10%B.20%C.30%D.42%59.目前,酶已经大规模地应用于各个领域,下列属于应用中面临的实际问题的是（）A.酶通常对强酸、强碱、高温非常敏感,但对有机溶剂不敏感B.酶的结构比较稳定,所以催化功能很高C.酶用于生产时可能会混在产物中,影响产品质量D.直接用于生产的酶可以多次利用60.关于配制海藻酸钠溶液的措施正确的是（）A.用酒精灯加热，加热中不能搅拌B.由于海藻酸钠溶解速度快，所以不用加热C.海藻酸钠在水中溶解的速度慢，需用酒精喷灯加热D.采用小火间断加热，促进溶解61.下面制备固定化酵母细胞的正确步骤是（） ①配制CaCl2溶液②海藻酸钠溶化③海藻酸钠溶液与酵母细胞混合④酵母细胞活化⑤固定化酵母细胞A.①②③④⑤B.④①③②⑤C.④⑤②①③D.④①②③⑤62.常用的包埋法固定化细胞，需用到不溶于水的多孔性载体，下列不能当作载体的是（）A.琼脂糖B.蔗糖C.海藻酸钠D.明胶63.固定化细胞常用包埋法固定化，原因是（）A.包埋法固定化操作最简便B.包埋法对酶活性的影响最小C.包埋法固定化具有普遍性D.细胞体积大，难以被吸附或结合64.固定化酶和固定化细胞常用的方法不包括（）A.射线刺激法B.包埋法C.化学结合法D.物理吸附法65.关于固定化酶中的酶说法正确的是（）A.酶的种类多样，可催化一系列的酶促反应B.酶被固定在不溶于水的载体上，可反复利用C.酶作为催化剂，反应前后结构不改变，所以固定化酶可永远利用下去D.固定化酶由于被固定在载体上，所以丧失了酶的高效性和专一性特点66.关于固定化酶中用到的反应柱理解正确的是（）A.反应物和酶均可自由通过反应柱B.反应物和酶均不能通过反应柱C.反应物能通过，酶不能通过D.反应物不能通过，酶能通过67.能将葡萄糖转化成果糖的酶是（）A.麦芽糖酶B.果糖酶C.葡萄糖异构酶D.蔗糖酶68.在制备固定化酵母细胞的实验中，CaCl2溶液的作用是（）A.用于调节溶液pHB.用于进行离子交换C.用于胶体聚沉D.用于为酵母菌提供Ca2+题号一总分得分三、简答类（共0分）1.请完成固定化酶的示意图（见下图）： 2.目前很多洗衣粉为加酶洗衣粉,用这样的洗衣粉洗棉麻织品,对棉麻织品有害吗?如果洗丝毛织品呢?请说明原因。题号一总分得分四、填空类（共0分）1.加酶洗衣粉中应用最广泛、效果最明显的是_________酶和_________酶。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的_________水解成_________，使污迹容易脱落。同样，碱性脂肪酶可将脂肪水解成_________和_________。2.丰收的季节，水果堆满了容器，但好景不常，水果便开始腐烂，腐烂的原因：①_________，②_________，其中能使水果腐烂的微生物的同化作用类型是_________，为了保存、加工，人们想到了榨取果汁，要想使果汁尽可能榨取出来，应加入_________，在该物质的作用下，果胶被分解成可溶性的_________。3.对于固定化酶和固定化细胞技术来说,用包埋法更适合于_________。4.酵母菌在无氧条件下的产物有_________和_________。5.用固定化酵母细胞发酵时,将固定好的酵母细胞用蒸馏水冲洗_________次。6.活化是让处于_________状态下的微生物重新恢复正常的生活状态。7.在生产高果糖浆时应用了固定化酶技术,这一技术与传统生产比较,优点是_________、_________。参考答案:一、综合类（共78分）1.本题答案如下1)酶 2)洗衣粉中的酶催化蛋白质分解 3)煮沸使酶变性失活,不能分解蛋白质 2.本题答案如下1)(1)A (2)A反应前后本身没有变化 2)(1)专一 (2)在B、C、D存在时,只催化D物质的反应 3)(1)葡萄糖 (2)葡萄糖 (3)麦芽糖酶 3.本题答案如下1)强酸和高温使唾液淀粉酶失去活性 2)面包霉能分泌淀粉酶使淀粉发生分解 3)(1)蓝 (2)不能催化淀粉水解 (3)专一性 4)(1)利于面包霉生长 (2)提高酶活性 4.本题答案如下1)酶 2)洗衣粉中的酶催化蛋白质分解 3)煮沸使酶变性失活，不能分解蛋白质 5.本题答案如下1)纤维素（酶） 2)B,E3)(1)选择培养 (2)基纤维素 4)(1)酶的活力（活性） (2)固定化酶（固定化细胞） 5)(1)酵母菌 (2)无氧（密闭、密封） 6.本题答案如下1)出芽生殖 2)(1)有成形的细胞核 (2)分解者 3)通入空气 4)3∶4 5)1∶2 6)(1)转基因 (2)基因mRNA蛋白质（乙肝疫苗） 7)固定化酵母可重复使用，成本低，操作更容易，对酶活性影响小，发酵时间缩短，发酵设备生产能力提高，在同等发酵条件下，产酒率比传统发酵工艺提高（至少说出三点）。 7.本题答案如下1)(1)高温可使淀粉等大分子变性，便于酶的催化 (2)淀粉酶和麦芽糖酶 (3)淀粉→麦芽糖→葡萄糖 2)(1)①使酵母菌呼吸作用旺盛，能量充足而迅速繁殖 (2)出芽方式 (3)提供菌种生长所需的矿质（N）元素 (4)②造成缺氧环境，利用酵母菌发酵 3)①A②B 4)略 8.本题答案如下1)ABCD 2)蒸馏萃取离子交换吸附连结包埋 9.本题答案如下1)酶具有专一性 2)高效 3)(1)pH (2)温度 10.本题答案如下1)高温瞬间灭菌指在105℃下灭菌30min。这样做既保证了杀死引起果汁变坏的病原微生物,又不会破坏果汁的品质 2)高温杀死了果汁瓶内的微生物,因此在不加防腐剂的条件下也可较长时间地保存。 3)使用纤维素酶和果胶酶。 4)果汁的营养成分非常接近水果的营养成分,但是它最大的不足就是果汁中严重缺乏纤维素,而纤维素在医学界目前把它称为第七营养,而且它也是人体必需的营养素。人体虽不能直接利用其中的能量,但纤维素可影响肠道内的菌群活动,从而降低肠道内有毒物质的积累。 11.本题答案如下1)发酵 2)(1)半乳糖醛酸 (2)专一 (3)纤维素 3)(1)控制好酶的用量，一方面使果胶酶充分利用，节约成本，另一方面不能造成浪费 (2)果胶酶在40～45℃温度下活性最高 (3)灭菌 4)果粒产品中有纤维素，果汁中不含纤维素（果汁生产中也加入了纤维素酶） 12.本题答案如下1)酶具有专一性 2)高效 3)(1)pH (2)温度 13.本题答案如下1)(1)基因突变频率 (2)人们所需要的突变性状 2)(1)蛋白质 (2)转录 (3)翻译 3)酶被固定化后可连续反复使用,降低成本 4)控制酯酶合成的基因随细菌DNA分子复制而复制,并在后代中表达 5)用于降解污水中的有机磷农药,以保护环境；用生物工程技术可以改造生物的遗传特性，为人所用；用诱变技术提高生物基因的突变率,从中选育出优良的生物品种；酶固定化技术使酶能反复使用,提高效率降低成本,或增大酶与反应物接触面,并且不混合在生成物中,可互相利用（答出一项即可） 14.本题答案如下1)细胞个大,不易从包埋材料中漏出 2)将微生物细胞均匀地包埋在不溶于水的多孔性载体中 3)明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素、聚丙烯酰胺等 4)成本更低,操作更容易 5)①酵母细胞的活化②溶化海藻酸钠③海藻酸钠溶液与酵母细胞混合④酵母细胞的固定化 15.本题答案如下1)细胞个大，不易从包埋材料中漏出 2)将微生物细胞均匀地包埋在不溶于水的多孔性载体中 3)明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素、聚丙烯酰胺等 4)成本更低，操作更容易 5)(1)①酵母细胞的活化 (2)②溶化海藻酸钠 (3)③海藻酸钠溶液与酵母细胞混合 (4)④酵母细胞的固定化 二、单选类（共0分）1.D2.D3.C4.B5.B6.B7.C8.D9.D10.B11.C12.C13.B14.D15.A16.A17.A18.B19.D20.D21.D22.D23.A24.A25.D26.B27.A28.B29.A30.D31.C32.A33.B34.B35.C36.D37.A38.C39.A40.C41.B42.A43.B44.C45.C46.D47.B48.B49.C50.C51.B52.A53.D54.D55.C56.D57.B58.D59.C60.D61.D62.B63.D64.A65.B66.C67.C68.C三、简答类（共0分）1.①反应柱②固定化酶③分布着小孔的筛板④果糖 2.对棉麻无害,对丝毛有害。因为根据目前洗衣粉中加入的酶的种类看,主要是蛋白酶和脂肪酶,因为酶有专一性,所以对棉麻纤维素无影响，但对丝毛蛋白质有影响。 四、填空类（共0分）1.(1)碱性蛋白 (2)碱性脂肪 (3)蛋白质 (4)氨基酸 (5)甘油 (6)脂肪酸 2.(1)无氧呼吸产生酒精，使细胞死亡 (2)微生物的侵染 (3)异养型 (4)果胶酶 (5)半乳糖醛酸 3.固定化细胞技术 4.(1)CO2 (2)酒精 5.2～3 6.休眠 7.(1)成本低 (2)可持续使用 解析:一、综合类（共78分）1.无解析1)无解析2)无解析3)无解析2.无解析1)无解析2)无解析3)无解析3.无解析1)无解析2)无解析3)无解析4)无解析4.无解析1)无解析2)无解析3)无解析5.无解析1)无解析2)无解析3)无解析4)无解析5)无解析6.无解析1)无解析2)无解析3)无解析4)无解析5)无解析6)无解析7)无解析7.无解析1)蒸煮是为糖化打基础，经过蒸煮，利于酶发挥作用充分催化淀粉的分解。糖化的目的是使淀粉分解为酵母菌可直接利用的物质葡萄糖，淀粉分解为葡萄糖的过程:淀粉麦芽糖葡萄糖。2)在密封发酵前，一般先通气培养，目的是让酵母菌进行有氧呼吸提供能量满足其大量繁殖的需要，以便有足够的酵母菌进行发酵生成酒精，酵母菌一般进行出芽生殖；加入尿素或其他氮肥是为了满足酵母菌生长发育对大量N元素的需求；酵母菌是兼性厌氧生物，密封是为了隔绝氧气让酵母菌进行发酵产生大量酒精。3)①酵母菌无氧呼吸是在缺氧条件下进行的，随着氧气浓度的增加，无氧呼吸会逐渐减弱，所以无氧呼吸CO2的产生量逐渐减少，故选A。 ②随着氧分压增大，氧气浓度升高，酵母菌有氧呼吸会增强，葡萄糖的消耗自然会逐渐增加，故选B。 ③酵母菌的大量繁殖是在通气阶段。在发酵阶段，酵母菌基本不再繁殖，其个体数量基本不再变化。4)无解析8.无解析1)无解析2)无解析9.无解析1)无解析2)无解析3)无解析10.无解析1)无解析2)无解析3)无解析4)无解析11.无解析1)无解析2)无解析3)无解析4)无解析12.无解析1)无解析2)无解析3)无解析13.无解析1)无解析2)无解析3)无解析4)无解析5)无解析14.无解析1)无解析2)无解析3)无解析4)无解析5)无解析15.无解析1)无解析2)无解析3)无解析4)无解析5)无解析二、单选类（共0分）1.酶需要适宜的温度。2.无解析3.无解析4.无解析5.在一定温度范围内，随着温度的升高，酶的活性逐渐升高，超过一定温度，随着温度的升高，酶的活性降低。6.根据图表中的信息，只有b酶在36℃时活性达到最高。7.酶能加快反应速度，缩短反应时间，但不影响反应的平衡点，即不影响生成物的量。8.酶的催化作用受温度的影响，酶在最适温度下催化活性最强，温度过高或过低都会使酶的活性降低。9.加酶洗衣粉中的蛋白酶制剂已通过特殊的化学物质将其层层包裹，与洗衣粉的其他成分隔离。这些隔离层遇到水后就溶解，蛋白酶就能迅速发挥作用。10.利用微生物生产酶制剂的一般过程首先是利用微生物生长繁殖快的特点，产生的酶种类很多,有的存在于细胞内，有的分泌到细胞外,因此这些酶同样是活细胞产生的一类具有催化作用的有机物。11.无解析12.隔绝空气可用于酵母菌发酵。13.唾液和泪液中有溶菌酶，可以起到非特异性免疫的作用。14.纯棉衣物的主要成分是棉纤维,纤维素酶会对纤维素起水解作用从而把衣服洗坏。15.无解析16.果胶酶并不是特指某一种酶,而是分解果胶的一类酶的总称,包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。17.无解析18.无解析19.无解析20.无解析21.无解析22.无解析23.无解析24.无解析25.无解析26.无解析27.考查影响酶反应速度的因素