《生命的基础能源-糖类》试题库

《生命的基础能源--糖类》试题库总分：121分考试时间：分钟学校__________班别__________姓名__________分数__________题号一总分得分一、简答类（共0分）1.充分燃烧某糖，消耗的氧气、生成的CO2和H2O的物质的量都相等，它的相对分子质量是它实验式的5倍，该糖能与24g乙酸发生酯化反应，且该糖能与银氨溶液发生银镜反应。求： （1）实验式。 （2）相对分子质量、分子式。 （3）若该糖是直链分子，已知同一个碳原子上连有2个羟基不稳定，推导出它的结构简式。2.在葡萄糖溶液中有一种环状结构的葡萄糖分子，分子式也是C6H12O6。在葡萄糖溶液中存在下列平衡： （1）上述平衡中的环状结构（乙）分子是通过链状结构（甲）分子中的_____基和_____基之间发生_____反应而生成的。（2）现要制备一种链羟基醚，试写出由两种简单的有机物合成该羟基醚的化学方程式_________________________。3.由淀粉、纤维素制乙醇的多步反应间物质的量的关系： （C6H10O5）n+nH2OnC6H12O6、C6H12O62C2H5OH+2CO2↑、（C6H10O5）n——nC6H12O6——2nC2H5OH。以麸皮为原料用发酵法制取食醋，现有1000kg含淀粉20%的麸皮，在发酵过程中有80%的淀粉转化为乙醇，而乙醇氧化成乙酸的产率为90%。求最终可制得5%的食醋多少千克？4.如下图所示：淀粉水解可产生某有机化合物A，A在不同的氧化剂作用下，可生成B（C6H12O7）或C（C6H10O8），B和C都不能发生银镜反应。A、B、C都可以被强还原剂还原成为D（C6H14O6）。B脱水可得到五元环的酯类化合物E或六元环的酯类化合物F。已知，相关物质被氧化的难易次序是： 物质转化关系图HCHO最易，R—CH2OH次之，最难。请在下列空格中填写A、B、C、D、E、F的结构简式。A_________________，B_________________，C_________________，D_________________，E_________________， F_________________。5.有三瓶失去标签的无色透明液体，分别为葡萄糖溶液、蔗糖溶液和淀粉溶液，怎样用实验的方法将它们鉴别出来？6.淀粉没有甜味，但为什么在吃米饭或馒头时多加咀嚼就会感到有甜味？在人体中发生了什么变化？______________________________________________________________7.淀粉酿酒的过程中发生了哪些化学反应？写出化学方程式。__________________________________________________________________8.蔗糖与麦芽糖的比较 蔗糖 麦芽糖 分子式 物理性质 水解反应方程式 主要来源 二者关系 9.为什么身体虚弱或患有低血糖的病人需要及时地利用静脉注射来补充葡萄糖？____________________________________________________________10.请填写下表 葡萄糖 （1）分子式 （2）结构简式 （3）官能团 （4）物理性质 _______色_______体、_______甜味、_______于水 11.以麸皮为原料用发酵法制取食醋，在发酵过程中有80%的淀粉转化为乙醇，而乙醇氧化成乙酸的产率为90%。最终可制得5%的食醋，求需要含淀粉20%的麸皮多少千克。12.蔗糖没有还原性，但是它可以在酸性条件下水解生成葡萄糖和果糖。在蔗糖溶液中加入稀硫酸，一段时间后为了检验蔗糖是否已经发生了水解，正确的方法是什么？题号一总分得分二、单选类（共0分）1.某学生做麦芽糖的还原性实验，·L1的CuSO4溶液和·L1的NaOH溶液，将它们混合后，滴入%的麦芽糖溶液，加热煮沸，结果没有看到红色沉淀生成。这是因为（）A.麦芽糖浓度太大B.加热时间不够C.CuSO4溶液的量不够D.NaOH溶液的量不够2.某淀粉的相对分子质量为162000，由此可知，此种淀粉分子可水解成葡萄糖的分子数为（）A.450个B.500个C.900个D.1000个3.若乙醛、甲酸甲酯及葡萄糖中氢元素质量分数为x，则混合物中氧元素的质量分数是（）A.1-6xB.(1-7x)/6C.1-2xD.1-7x4.崇明米酒既有酒味又有甜味，其中甜味来源的途径是（）A.淀粉蔗糖葡萄糖B.淀粉麦芽糖葡萄糖C.淀粉麦芽糖果糖D.淀粉蔗糖果糖5.只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖和蔗糖溶液，这种试剂是（）A.NaOH溶液B.新制Cu(OH)2悬浊液C.石蕊试液D.Na2CO3溶液6.下列各组混合物中，不论两种物质以何种比例混合，只要总质量一定，经完全燃烧后，产生的CO2质量不变的是（）A.丙炔和苯B.乙醇和乙酸C.甲醛和葡萄糖D.丙烯和丙烷7.生活中的一些问题常涉及化学常识，下列叙述不正确的是（）A.糯米中的淀粉一经发生水解反应，就酿造成酒B.福尔马林是一种良好的杀菌剂，但不能用来消毒饮用水C.棉花和人造丝的主要成分都是纤维素D.室内装饰材料中缓慢释放出的甲醛、甲苯等有机物会污染空气8.现有下列物质，其中符合Cn(H2O)m的组成，但不属于糖类的是（） ①纤维素②甲酸甲酯③淀粉④甲醛 ⑤丙酸⑥乳酸（α-羟基丙酸）⑦乙二醇⑧乙酸A.②③④⑥B.②④⑥⑧C.①③④⑦D.②④⑤⑧9.下列关于纤维素的说法中，不正确的是（）A.纤维素是白色、无味的物质B.纤维素是不显还原性的物质C.纤维素可以发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖D.纤维素可以在人体内水解，转化为葡萄糖经肠壁吸收进入血液10.在一定条件下，既可发生氧化反应，又可以发生还原反应，还可以和酸发生酯化反应的是（）A.乙醇B.乙醛C.乙酸D.葡萄糖11.生活中的一些问题常涉及到化学知识，下列叙述不正确的是（）A.糯米中的淀粉一经发生水解反应，就酿造成酒B.福尔马林是一种良好的杀菌剂，但不能用来消毒饮用水C.棉花和人造丝的主要成分都是纤维素D.室内装饰材料中缓慢释放出的甲醛、甲苯等有机物会污染空气12.下列关于纤维素的说法中，不正确的是（）A.纤维素是白色、无味的物质B.纤维素是不显还原性的物质C.纤维素可以发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖D.纤维素可以在人体内水解，转化为葡萄糖经肠壁吸收进血液13.向淀粉溶液中加少量稀H2SO4，加热，使淀粉水解，为测定其水解程度，需要的试剂是（）①NaOH溶液②银氨溶液③Cu(OH)2悬浊液④碘水A.④B.②④C.①③④D.③④14.把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（）A.食醋B.白酒C.食盐D.葡萄糖15.从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能得到银镜，产生这一现象的原因是()A.蔗糖本身具有还原性B.蔗糖被还原C.实验过程中蔗糖发生水解D.在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解16.下列关于纤维素的说法不正确的是()A.纤维素是白色、无味的物质B.纤维素是不显还原性的物质C.纤维素可以发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖D.纤维素可以在人体内水解，转化为葡萄糖经肠壁吸收进血液17.葡萄糖不能发生的反应是()A.水解反应B.银镜反应C.酯化反应D.氧化反应18.正常情况下，葡萄糖在人体内所发生的变化错误的是()A.直接氧化分解，释放能量B.合成糖元C.转化为脂肪，使人发胖D.随尿液排出体外19.下列关于淀粉的说法不正确的是()A.淀粉不溶于水B.淀粉属于高分子化合物C.淀粉在人体内能够水解D.淀粉与碘水作用呈蓝色20.下列物质中，除一种物质外其余三种物质都具有相同的实验式，这种物质是()A.乙酸乙酯B.甲醛C.乙酸D.葡萄糖21.在一定条件下，既可以与新制的氢氧化铜反应，又可以和酸发生酯化反应的是()A.乙醇B.乙烯C.乙酸D.葡萄糖22.下列物质符合通式Cn(H2O)m但不属于糖类的是()A.葡萄糖B.麦芽糖C.鼠李糖D.乙酸23.下列关于葡萄糖的说法错误的是()A.葡萄糖的分子式是C6H12O6，是一种多羟基醛，因而具有醛和醇的性质B.葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由6个碳原子和6个水分子组成的C.葡萄糖是人体内最重要的供能物质D.葡萄糖是单糖24.下列物质不符合通式Cn(H2O)m但属于糖类的是()A.葡萄糖B.麦芽糖C.鼠李糖D.乙酸题号一总分得分三、综合类（共92分）1.某制糖厂以甘蔗为原料制糖，同时得到大量的甘蔗渣，对甘蔗渣进行综合利用不仅可以提高经济效益，而且还能防止环境污染，现按下列方式进行综合利用。 已知H是具有香味的液体，F为E的三聚物，并且有特殊的六元环状对称结构。(7分)1).A的名称是_________，F的结构简式为_________，H的名称是_________，其同类物的异构体还有（写结构简式）_________。(4分)2).写出D→E的化学方程式：_________。写出B→C的离子方程式:_________。(2分)3).用氨水制备银氨溶液时会导致溶液碱性_________。（填“增强”“减弱”）(1分)2.某学生设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度：(15分)1).甲方案：淀粉液水解液中和液碘水溶液变蓝 结论：淀粉尚未水解。(5分)2).乙方案：淀粉液水解液无银镜现象 结论：淀粉尚未水解。(5分)3).丙方案：淀粉液水解液中和液 结论：淀粉水解完全。上述3个方案操作是否正确？说明理由。上述3个方案结论是否正确？说明理由。(5分)3.2001年6月，河南省的郑州、洛阳、南阳三市率先使用乙醇汽油。其中乙醇可以由含淀粉的农产品如玉米等发酵、蒸馏而得。(4分)1).完成下列化学方程式：淀粉+水葡萄糖：_________。葡萄糖乙醇：_________。(2分)2).已知在盛有葡萄糖溶液的某容器中加入酵母菌，不久溶液中所含180g葡萄糖全部消耗完。将此过程中产生的所有CO2气体用导管导入足量的澄清石灰水中，共析出白色沉淀400g，此过程中产生的酒精总量为_________g。(1分)3).车用乙醇汽油称为环保燃料的原因是_________(1分)4.某学生设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。(20分)1).方案甲：淀粉水解液中和液溶液变蓝。 结论：淀粉没有水解。(5分)2).方案乙：淀粉液水解液无红色沉淀。 结论：淀粉完全没有水解。(5分)3).方案丙：淀粉液水解液中和液有红色沉淀。 结论：淀粉已水解。(5分)4).方案丁： 结论：淀粉部分水解。以上四种方案的设计及结论是否正确？如不正确，请简述理由。(5分)5.淀粉的水解(3分)1).在试管1中加入淀粉和4mL水，在试管2中加入淀粉和4mL20%的_________溶液。加热试管3—4min。(1分)2).用_________中和试管2中的H2SO4溶液，把一部分溶液倒入试管3中。再向试管1和试管2中各加入几滴__________，观察现象（检验淀粉）(2分)3).向试管3中加入新制的银氨溶液，稍加热，观察现象并完成下表。试管1试管2试管3实验现象①②③结论④⑤⑥化学方程式—⑦⑧(0分)6.充分燃烧某糖，消耗的O2、生成的CO2和H2O的物质的量都相等，它的相对分子质量是它实验式量的6倍，该糖能还原银氨溶液生成银，该糖能与30g乙酸发生酯化反应。求该糖的：(0分)1).实验式；(0分)2).相对分子质量，分子式；(0分)3).若该糖是直链分子，试推导其结构式。(0分)7.葡萄糖与新制氢氧化铜反应的实验探究(4分)1).实验现象：_________(1分)2).反应方程式：①_________②_________(2分)3).实验结论：_________(1分)8.葡萄糖的还原性；葡萄糖与银氨溶液反应。(18分)1).实验步骤在一支洁净的试管里配制2mL_________溶液，加入1mL10%的_________溶液，然后在_________里加热3—5min，观察现象。(3分)2).实验现象：________________________________________________________________(5分)3).反应方程式： ①______________________________________________________________ ②_______________________________________________________________ ③_______________________________________________________________(5分)4).实验结论：__________________________________________________________________(5分)9.分别取1mol葡萄糖进行下列实验：(6分)1).银镜反应时，需氢氧化二氨合银_________mol，反应后葡萄糖变为_________，其结构简式为_________。(3分)2).与醋酸反应生成酯，从理论上讲完全酯化需_________g醋酸。(1分)3).若使之全部转化为CO2和H2O，所需氧气的体积在标准状况下为_________L(1分)4).与新制Cu(OH)2悬浊液反应的化学方程式是_________。(1分)10.向淀粉溶液中加少量稀H2SO4并加热，请思考并回答下列问题：(15分)1).怎样证明淀粉还没有水解？(5分)2).怎样证明淀粉已部分水解？(5分)3).怎样证明淀粉已经完全水解？(5分)题号一总分得分四、填空类（共29分）1.用淀粉为原料制取酒精，若有1kg含40%淀粉的植物果实，经过反应制得227g80%酒精，淀粉转化率为_________。2.工业制镜和热水瓶胆镀银时，常用_________糖作_________剂，反应时该糖中的_________基被氧化成_________基，反应的化学方程式为_________。3.试对淀粉和纤维素两物质从组成、性质等方面加以比较： 淀粉 纤维素 (1)分子通式__________________ (2)相对分子质量 _________到_________ _________到_________ (3)物质类属 _________糖、天然_________化合物、_________物 (4)物理性质 _________色粉末，不溶于_________水，部分溶于_________水 _________色、_________气味和味道的状_________物质 (5)存在 植物的_________或_________ 所有_________ (6)相互关系 n值_________同，则_________同分异构体 (7)主要化学性质 ①遇_________显蓝色。 ②酸性条件下水解。化学方程式为_________ ③在人体内的水解。化学方程式为_________ 在酸性条件下水解。化学方程式为：_________ 4.淀粉和纤维素都是重要的_________，它们的通式都是_________，但n值_________，淀粉和纤维素都是相对分子质量_________的_________化合物。5.糖类是绿色植物通过_________的产物，它约占我们每天摄取的热能的_________%。糖类是由_________三种元素组成的一类有机物，也被称为_________。题号一总分得分五、多选类（共0分）1.下列各组混合物中，不论两种物质以何种比例混合，只要总质量一定，经完全燃烧后，产生的CO2质量不变的是()A.乙炔和苯B.乙醇和乙酸C.甲醛和葡萄糖D.丙烯和丙烷2.下列物质的分子中既含羟基，又含醛基的是()A.葡萄糖B.甲酸甲酯C.乙酸D.甲酸参考答案:一、简答类（共0分）1.（1）CH2O （2）150C5H10O5 （3） 2.（1）羰（或醛）羟加成 （2） 3. 4.（CHOH）4CHO （CHOH）4COOH （CHOH）4COOH （CHOH）4CH2OH E. F. 5. 6.淀粉在唾液淀粉酶的作用下水解生成了麦芽糖，所以多加咀嚼就会感到有甜味。在人体中:淀粉麦芽糖葡萄糖 7.（C6H10O5）n+nH2OnC6H12O6 C6H12O62C2H5OH+2CO2↑ 8.蔗糖麦芽糖分子式C12H22O11C12H22O11物理性质无色晶体、溶于水、甜味白色晶体、溶于水、甜味水解反应方程式C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6葡萄糖果糖C12H22O11+H2O2C6H12O6葡萄糖主要来源甘蔗、甜菜农产品（大米、玉米）二者关系同分异构体 9.葡萄糖是一种重要的营养物质，在人体中主要由淀粉食物转化而来，它在人体组织中进行氧化反应，放出热量，以维持人体生命活动所需要的能量。葡萄糖可以不经过消化过程而直接为人体所吸收，1mol葡萄糖完全氧化，放出约2804kJ的热量，所以可利用静脉注射葡萄糖的方式来迅速补充营养。 10.C6H12O6CH2OH（CHOH）4CHO—OH、—CHO白晶有溶 11.1000kg 12.取出少量溶液，先加入氢氧化钠溶液将其调节成碱性，然后加入新制的氢氧化铜，并在酒精灯火焰上加热，如果有红色沉淀生成，则说明蔗糖已经水解。（也可以用银氨溶液来检验，但也必须先将溶液调节至碱性） 二、单选类（共0分）1.D2.D3.D4.B5.B6.C7.A8.B9.D10.D11.A12.D13.C14.D15.D16.D17.A18.D19.A20.A21.D22.D23.B24.C三、综合类（共92分）1.本题答案如下1)(1)纤维素 (2) (3)乙酸乙酯 (4) 2)(1)C2H5OH+CuOCu+CH3CHO+H2O (2)CH2OH(CHOH)4CHO+2［Ag(NH3)2］++2OH-CH2OH(CHOH)4COO-++2Ag↓+3NH3+H2O 3)增强 2.本题答案如下1)甲方案操作正确，但结论错误。这是因为当用稀碱中和水解液中的后，加碘水溶液变蓝色有两种情况:①淀粉完全没有水解；②淀粉部分水解。故不能得出淀粉尚未水解的结论。 2)甲方案操作正确，但结论错误。这是因为当用稀碱中和水解液中的后，加碘水溶液变蓝色有两种情况:①淀粉完全没有水解；②淀粉部分水解。故不能得出淀粉尚未水解的结论。 3)丙方案操作正确，结论正确。 3.本题答案如下1)(1)（C6H10O5）n+nH2OnC6H12O6 (2)C6H12O62C2H5OH+2CO2↑ 2)46 3)乙醇汽油能有效地降低汽车尾气带来的严重大气污染，改善环境质量。 4.本题答案如下1)方案甲设计正确，但结论不正确。因为淀粉可能部分水解。 2)方案乙设计不正确，结论也不正确。因为在酸性条件下，选择与残留的反应，而不能与葡萄糖反应。 3)方案丙设计和结论都正确。 4)方案丁设计和结论都正确。 5.本题答案如下1)H2SO4 2)(1)碱液 (2)碘水 3)①溶液由无色变成蓝色；②无明显现象；③产生光亮的银镜；；④淀粉未水解；⑤淀粉水解，条件是加热、H2SO4作催化剂；⑥淀粉的水解产物有还原性，是葡萄糖；⑦（C6H10O5）n+nH2OnC6H12O6；⑧CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O。 6.本题答案如下1)CH2O 2)180C6H12O6 3) 7.本题答案如下1)试管中生成了红色沉淀。 2)(1)2NaOH+CuSO4Cu(OH)2↓+Na2SO4 (2) 3)在加热的条件下，葡萄糖与新制氢氧化铜反应生成了氧化亚铜，葡萄糖分子里含有醛基。 8.本题答案如下1)(1)银氨 (2)葡萄糖 (3)水浴 2)在试管壁上有银镜形成。 3) 4)葡糖糖与银氨溶液在水浴加热的条件下发生化学反应，形成银镜。葡萄糖分子里有醛基。 9.本题答案如下1)(1)2 (2)CH2OH (3)（CHOH）4COOH 2)300 3) 4) 10.本题答案如下1)取淀粉溶液少许放入试管中，先滴加氢氧化钠溶液使淀粉溶液呈碱性，如果加入新制的氢氧化铜，加热煮沸，未出现红色沉淀，则证明淀粉还没有水解。 2)如果将处理成碱性的溶液分成两份，其中一份加入碘水溶液变成蓝色，另一份加入新制的氢氧化铜加热煮沸出现红色沉淀，则证明淀粉已经部分水解。 3)如果将处理成碱性的溶液分成两份，其中一份加入碘水溶液不变为蓝色，另一份加入新制的氢氧化铜加热煮沸出现红色沉淀，则证明淀粉已经完全水解。 四、填空类（共29分）1.设转化的淀粉的质量为x。所以 （C6H10O5）n～nC6H12O6～2nC2H5OH 162ng2n×46g x227×80%g 所以淀粉转化率为 2.(1)葡萄 (2)还原 (3)醛 (4)羧 (5)2Ag(NH3)2OH+CH2OH(CHOH)4CHOCH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+2H2O＋2Ag↓ 3.(1)（C6H10O5）n (2)（C6H10O5）n (3)几万 (4)几十万 (5)几十万 (6)上百万 (7)多 (8)高分子 (9)混合 (10)白 (11)冷 (12)热 (13)白 (14)没有 (15)纤维 (16)块根 (17)种子 (18)植物 (19)不 (20)不是 (21)I2 (22)（C6H10O5）n+nH2OnC6H12O6 (23)淀粉葡萄糖（C6H10O5）n(C6H10O5)mC12H22O11C6H12O6 (24)淀粉糊精麦芽糖葡萄糖(C6H10O5)n+nH2OC6H12O6纤维素葡萄糖 4.(1)多糖 (2)（C6H10O5）n (3)不同 (4)很大 (5)高分子 5.(1)光合作用 (2)75 (3)C、H、O (4)碳水化合物 五、多选类（共0分）1.A,C2.A,D解析:一、简答类（共0分）1.（1）因为该糖燃烧消耗O2，生成CO2和H2O物质的量相等，所以该糖分子内C、H、O三原子物质的量之比为1:2:（2+1-2）=1:2:1，所以实验式为CH2O。 （2）该糖相对分子质量为150。,分子式为C5H10O5。 （3）设该糖分子中含有x个—OH。 R（OH）x～xCH3COOH 1molxmo mol x=4又能发生银镜反应，所以含—CHO。因为1个碳上有2个—OH不稳定，则结构简式为。2.信息给予题考查加成反应的特点。3.点拨:设最终可制得5%的食醋xkg，据淀粉发酵制食醋的关系有: （C6H10O5）n-nC6H12O6-2nC2H5OH-2nCH3COOH 162n120n 1000kg×20%×80%×90%x·5% 解得x=。4.此题为有机结构推断题，淀粉水解的最终产物为葡萄糖，其结构简式为HOCH2—（CHOH）4CHO，它既能氧化成羧酸又能还原成醇。A氧化得B（C6H12O7），B经分子内脱水成五元环酯类化合物E和六元环酯类化合物F，说明B中有羧基和醇羟基。故B的结构简式为HOCH2（CHOH）4COOH。 E为，F为，由提供的信息知HCHO最易氧化，R—CH2OH次之，所以C的结构简式为:HOOC（CHOH）4COOH。进而推出D的结构简式为:HOCH2（CHOH）4CH2OH5.无解析6.无解析7.无解析8.无解析9.无解析10.无解析11.无解析12.无解析二、单选类（共0分）1.该反应中NaOH溶液应是过量的。2.淀粉分子式为（C6H10O5）n，162n=162000n=1000；(C6H10O5)n+nH2On(C6H12O6),n=1000，所以选D。3.比值守恒法，乙醛、甲酸甲酯及葡萄糖三种物质分子式中碳、氢元素质量比均为6:1，无论怎样混合，碳、氢元素质量比不变，氢质量分数为x，则碳为6x，氧的质量分数则为1-7x。4.用米酿酒的过程中，物质变化的主要途径为淀粉先分解为麦芽糖，麦芽糖再分解为葡萄糖，葡萄糖进行无氧呼吸产生酒精。其中葡萄糖有甜味，酒精有酒味，所以米酒既有酒味又有甜味。5.一种试剂三种现象，考查官能团特性。加入B现象为:①浊液变澄清；②加热生成砖红色沉淀；③无明显现象。6.总质量一定，生成CO2质量一定，说明两种物质含碳质量分数相同。C项甲醛、葡萄糖实验式相同，含碳量相同。7.淀粉水解产物为葡萄糖而不是乙醇，需要进一步反应才能生成乙醇。8.本题两个条件:（1）不属于糖；（2）H、O个数比为2:1。其分子式:②C2H4O2，④CH2O，⑤C3H6O2,⑥C3H6O3,⑦C2H6O2,⑧C2H4O2,所以符合的为②④⑥⑧。9.纤维素最终水解产物是葡萄糖，但由于人体内没有使纤维素水解成葡萄糖的酶，所以D不对。10.可发生氧化反应说明结构中有—OH或醛基（—CHO），可以发生还原反应说明含有—CHO，可以和酸发生酯化反应说明含有—OH，则有机物中含有—OH和—CHO，葡萄糖是多羟基的醛，所以选D。11.无解析12.无解析13.淀粉在一定条件下水解可能有三种情况:（1）水解完全，产物为葡萄糖；（2）部分水解，产物除葡萄糖外还有未水解的淀粉；（3）没有水解。要测定淀粉的水解程度，淀粉在稀H2SO4作用后的水解液中，应先用NaOH中和催化剂H2SO4后，再用新制Cu(OH)2（或银氨溶液）和碘水确定水解的程度。14.这是检查糖尿病的一种简便方法，加入NaOH溶液和CuSO4溶液，首先反应生成Cu(OH)2，尿液中如果含有葡萄糖，加热时，葡萄糖就和生成的Cu(OH)2反应生成红色的Cu2O沉淀。15.蔗糖没有醛基，没有还原性，但其水解可生成含醛基的葡萄糖，葡萄糖是还原性糖。16.纤维素是天然高分子化合物，白色，没有甜味，分子中不含醛基，因此不显还原性，但在硫酸或纤维素酶作用下可以发生水解最终得到葡萄糖。人体中没有可以水解纤维素的酶，因此它不是人体营养物质，但在体内可以发挥其他作用。17.葡萄糖中有醛基和醇羟基两种官能团，醛基具有还原性，可以与新制的氢氧化铜、银氨溶液等弱