标准解读

GB/T 12493-1990 是一项中国国家标准，全称为《食品添加剂分类和代码》。这项标准于1990年发布，旨在为食品添加剂提供一个统一的分类体系和编码规则，以便于管理和监管工作，同时也有利于行业内部以及国际贸易中的信息交流。

标准内容概述：

  1. 食品添加剂定义：标准首先明确了食品添加剂的定义，即为了改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的物质。这包括直接加入食品中的添加剂，也涵盖食品加工、包装、运输、储存过程中使用的辅助物质。

  2. 分类原则：标准根据食品添加剂的使用功能、化学结构或来源将食品添加剂进行了分类。这样的分类方法既考虑了添加剂的实际应用效果，也兼顾了其科学性质，便于从不同角度进行管理和识别。

  3. 分类体系：具体分类包括但不限于：

    • 防腐剂：用于防止食品腐败变质的添加剂。
    • 抗氧化剂：防止或延缓食品氧化，延长保质期。
    • 着色剂：赋予或改善食品色泽。
    • 甜味剂：增加食品甜味，可替代糖分。
    • 增稠剂和稳定剂：用于改善食品的物理状态，如粘稠度、稳定性等。
    • 酸度调节剂：用于调节食品pH值。
    • 香料和香精：用于增加或改善食品香味。
    • 营养强化剂：补充或增强食品的营养价值。
    • 其他功能性添加剂：如乳化剂、膨松剂、抗结剂等，各有特定用途。

  4. 代码系统：为每类食品添加剂及其具体品种分配了唯一的代码，通常由字母和数字组合而成。这一代码系统有助于简化记录、检索信息的过程，提高工作效率，同时也便于计算机处理和国际贸易中的信息交换。

实施意义：

该标准的实施，对于规范我国食品添加剂的生产、使用及流通，保障食品安全，促进食品行业的健康发展具有重要意义。它不仅为监管部门提供了管理依据，也为食品生产者、科研人员及消费者提供了清晰的参考标准，有助于提升整个食品链的透明度和安全性。

注意事项：


如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。

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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB 2760-2007
  • 1990-10-04 颁布
  • 1991-07-01 实施
©正版授权
GB/T 12493-1990食品添加剂分类和代码_第1页
GB/T 12493-1990食品添加剂分类和代码_第2页
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文档简介

UDC663.05.001.33（083.73)X40中华人民共和国国家标准CB12493—90食品添加剂分类和代码Theclassificationandnumberingoffoodadditives1990-10-04发布1991-07-01实施国家技术监督局发布

中华人民共和国国家标准食品添加剂分类和代码GB12493-90中国标准出版社出版发行北京西城区复兴门外三里河北街16号邮政编码：1(X045htp://电话：63787337、637874471991年7月第一版2004年11月电子版制作书号：155066·1-8038版权专有侵权必究举报电话：（010）68533533

中华人民共和国国家标准食品添加剂分类和代码GB12493-90Theclassificationandnumberingoffoodadditives题内容与适用范围本标准规定了食品添加剂的分类和代码，不包括食用香精和香料的分类、代码本标准适用于食品添加剂的信息处理和情报交换工作，引用标准GB2760食品添加剂使用卫生标准3分类编号原则3.1食品添加剂的分类代码是以其属性和特征作为分类的依据，并按一定排列顺序作为鉴别对象的唯一标准。3.2食品添加剂分类的排列顺序是按英文字母顺序排列的。3.3食品添加剂代码的排列顺序是任意排列的。4分类代码方法食品添加剂的分类代码是以五位数字表示，其中前两位数字码为类目标识，小数点以下三位数字表示在该类目中的编号代码：5本标准中食品添加剂是按照主要功能分类，某些品种食品添加剂如有多种功能,应按照GB2760中的规定进行使用6食品添加剂分类和代码表本标准中包括的食品添加剂如禁止使用，其代码废止。新增加允许使用的食品添加剂在相应的类别内顺序后排。分类号类别食品派加剂名称码食品添加剂英文名称酸度调节剂01.101柠檬酸citricacidacidityregulator乳酸01.102lacticacid酒石酸01.103tartaricacid苹果酸0

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