标准解读
GB/T 12493-1990 是一项中国国家标准,全称为《食品添加剂分类和代码》。这项标准于1990年发布,旨在为食品添加剂提供一个统一的分类体系和编码规则,以便于管理和监管工作,同时也有利于行业内部以及国际贸易中的信息交流。
标准内容概述:
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食品添加剂定义:标准首先明确了食品添加剂的定义,即为了改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的物质。这包括直接加入食品中的添加剂,也涵盖食品加工、包装、运输、储存过程中使用的辅助物质。
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分类原则:标准根据食品添加剂的使用功能、化学结构或来源将食品添加剂进行了分类。这样的分类方法既考虑了添加剂的实际应用效果,也兼顾了其科学性质,便于从不同角度进行管理和识别。
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分类体系:具体分类包括但不限于:
- 防腐剂:用于防止食品腐败变质的添加剂。
- 抗氧化剂:防止或延缓食品氧化,延长保质期。
- 着色剂:赋予或改善食品色泽。
- 甜味剂:增加食品甜味,可替代糖分。
- 增稠剂和稳定剂:用于改善食品的物理状态,如粘稠度、稳定性等。
- 酸度调节剂:用于调节食品pH值。
- 香料和香精:用于增加或改善食品香味。
- 营养强化剂:补充或增强食品的营养价值。
- 其他功能性添加剂:如乳化剂、膨松剂、抗结剂等,各有特定用途。
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代码系统:为每类食品添加剂及其具体品种分配了唯一的代码,通常由字母和数字组合而成。这一代码系统有助于简化记录、检索信息的过程,提高工作效率,同时也便于计算机处理和国际贸易中的信息交换。
实施意义:
该标准的实施,对于规范我国食品添加剂的生产、使用及流通,保障食品安全,促进食品行业的健康发展具有重要意义。它不仅为监管部门提供了管理依据,也为食品生产者、科研人员及消费者提供了清晰的参考标准,有助于提升整个食品链的透明度和安全性。
注意事项:
如需获取更多详尽信息,请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。
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文档简介
UDC663.05.001.33(083.73)X40中华人民共和国国家标准CB12493—90食品添加剂分类和代码Theclassificationandnumberingoffoodadditives1990-10-04发布1991-07-01实施国家技术监督局发布
中华人民共和国国家标准食品添加剂分类和代码GB12493-90中国标准出版社出版发行北京西城区复兴门外三里河北街16号邮政编码:1(X045htp://电话:63787337、637874471991年7月第一版2004年11月电子版制作书号:155066·1-8038版权专有侵权必究举报电话:(010)68533533
中华人民共和国国家标准食品添加剂分类和代码GB12493-90Theclassificationandnumberingoffoodadditives题内容与适用范围本标准规定了食品添加剂的分类和代码,不包括食用香精和香料的分类、代码本标准适用于食品添加剂的信息处理和情报交换工作,引用标准GB2760食品添加剂使用卫生标准3分类编号原则3.1食品添加剂的分类代码是以其属性和特征作为分类的依据,并按一定排列顺序作为鉴别对象的唯一标准。3.2食品添加剂分类的排列顺序是按英文字母顺序排列的。3.3食品添加剂代码的排列顺序是任意排列的。4分类代码方法食品添加剂的分类代码是以五位数字表示,其中前两位数字码为类目标识,小数点以下三位数字表示在该类目中的编号代码:5本标准中食品添加剂是按照主要功能分类,某些品种食品添加剂如有多种功能,应按照GB2760中的规定进行使用6食品添加剂分类和代码表本标准中包括的食品添加剂如禁止使用,其代码废止。新增加允许使用的食品添加剂在相应的类别内顺序后排。分类号类别食品派加剂名称码食品添加剂英文名称酸度调节剂01.101柠檬酸citricacidacidityregulator乳酸01.102lacticacid酒石酸01.103tartaricacid苹果酸0
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