食品标准与法规标考题与答案汇总_第1页
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文档简介

1、食品（ 2、标准从本质上属于（ 3、技术法规是由立法机构、政府部门或其授权的其他机构制定 4、由于食品生产加工企业的所有活动最终表现为产品销售或交 5、（ 6、食品质量安全市场准入制度包括三项具体制度：①对食品生

7、食品的安全性，即“食品应当无毒、无害”。“无毒无害” 8、食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产、销售食品 9、我国的食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法主要对食品

1、我国规定：（ 2、技术法规的类型有：（ 3、食品标准与法规是一门综合性管理学科其学习中不只是简单 4、无论国际标准，还是国家标准、行业标准、地方标准以及企

7、食品卫生行政强制措施的主要特征是：（ 8、食品质量安全市场准入制度就是，为保证食品的质量安全， 9、食品生产经营企业应当健全本单位的食品卫生管理制度，配

（1）为了其预期目的改进产品、过程或服务的适用性；（2）防止贸易壁垒；（3）促进技术合作。（1）被行政法规、规章所引用；（2）被合同、协议所引用；（3）被使用者声明其产品符合某项标准。

（1）名词术语标准

15091—1995《食品工业基本术语》／T

9289—1988《制糖工业术语》、／T

12140—1989《糕点工业术语》、／T

8875—1938《碾米工业名词术语》、／T

工业术语》、／T

T12729．1—1991《香辛料和调味品名词》、／T

《肉与肉制品常用术语》、／T10006—1992《冷冻饮品术语》、／T10252—1995《糖果术语》等。（2）图形符号、代号标准

／T

要求》、／T

（3）食品分类标准

10033—1992《中式糕点分类》、／T10173—1993《酱油分类》、／T

782—1989《水产及水产加工品分类与名称》。（4）食品包装与标签标准

13432—2004《预包装特殊膳食食品标签通则》、／T

（1）绿色食品产地环境质量标准（2）绿色食品生产技术标准（3）绿色食品产品标准（4）绿色食品包装、标签、储运标准（5）绿色食品的分级标准（1）综合性法律法规（2）各种单项法律法规（3）食品标准和管理办法（1）食品本身含有有毒物质（如河豚鱼、毒磨菇）。（2）在一定条件下产生毒素（如发芽土豆产生龙葵素，鱼类（3）含有致病微生物或产生毒素物质（如葡萄球菌产生肠毒（4）“被有毒、有害物质污染”的食品，包括生物性污染、（5）食品中过量添加某些化学物质或包装容器中有毒、有害

（2）在规定不得加入药物的同时，又对于以下三种情形做了

（2）按性质分类

（1）保证食品的卫生。这里的食品卫生是指食品的良好性（2）防止食品污染和有害因素对人体

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