DB2109T 007-2022 阜新小米标准

发布发布阜新市市场监督管理局2022122520221125ICS67.060CCSICS67.060CCSB22阜 新 市 地 方 标 准DB2109/T007—2022阜新小米FuxinmilletDB2109/T007DB2109/T007—2022DB2109/T007DB2109/T007—2022目 次前言 II1范引文件 1语定义 1阜新米 Fuxin millet 12原料 2加工 2质量 2验法 3组、样 3色、味验 3加精检验 3不善检验 3杂检验 3碎检验 3水检验 4蛋质验 4粗肪验 4维素B14维素E检验 4直淀检验 4胶度验 4蒸品评分 4食安指检验 4净量验 4验则 4检分类 4出检验 4型检验 4产组批 5定则 5附录A（料） 品评定 6IIIII前 言本文按照GB/T1.1—2020《标化作导则 第部分标准文的结和起规则的起草。张晓红、刘宏建）11GB/T11766界定的以及下列术语和定义适用于本文件。阜新米 Fuxin millet3 GB5749 GB/T8232粟GB/T11766 GB 13122 食品安全国家标准谷物加工卫生规范NY/T83 米质测定方法NY/T893 DB2109/T004 JJF1070 食品安全国家标准食品中维生素B1的测定粮食、油料检验扦样、分样法粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验粮油检验 碎米检验法GB/T 5491GB/T 5492GB/T 5494GB/T 5503GB5009.84阜新小米范围本文件规定了阜新小米的术语和定义、要求、检验方法、检验规则和判定规则。本文件适用于阜新市行政区域内生产的优质谷子经加工制成的小米。（GB2715 食安国准 GB5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB5009.9 食品安全国家标准 食品中淀粉的测定GB5009.82 食品安全国家标准食品中维生素A、D、E的测定224.3.3 营养指标应符合表3的规定。表2 加工量标4.3.2 加工质量指标应符合表2的规定。表1 感官标DB2109/T004要求原料原料来源于阜新市行政区域范围内谷子的颖果，其品质应符合GB/T8232的质量要求。加工加工环境应符合GB13122的要求。谷子原粮验收入厂，经去杂、脱壳、碾米、抛光、色选、检验、定量包装、入库。注：抛光过程中用水应符合GB5749的要求。质量感官指标应符合表1的规定。项目要求色泽鲜黄明亮，无明显感官色差，无霉变气味具有本区域小米固有的自然清香，无其他异味项目要求优级一级二级加工精度（粒面种皮基本脱掉的颗粒）/（%）≥969390不完善粒/（%）≤0.81.01.2杂质总量/（%）≤0.20.30.4其中未脱皮米粒/（%） ≤0.10.20.3矿物杂质/(%) ≤0.01碎米/（%）≤3.04.0水分/（%）≤13.033按GB/T5491执行。按GB/T5492执行。按GB/T11766按GB/T5494执行。按GB/T5494执行。5 应符合GB/T2715的规定。4.3.6 净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。表3 营养标项目要求优级一级二级蛋白质/(%) ≥9.08.5粗脂肪/(%) ≥3.02.0维生素B1/（mg/100g）≥0.60.3维生素E/（mg/100g）≥0.90.7蒸煮品质应符合表4的规定。蒸煮品质评定见附录A。表4 蒸煮质项目要求优级一级二级直链淀粉/(%)15～24胶稠/mm ≥90蒸煮品质评定/分(以百分计)≥858044检验分为出厂检验和型式检验。4.3.14.3.26 按NY/T83执行。按附录A品评按照GB/T2715第3章的规定执行。按JJF1070规定执行。按GB/T5503执行。按GB按GB5009.5按GB5009.6B1检验按GB5009.84执行。E按GB5009.82执行。按GB5009.9执行。55型式检验每年进行一次。有下列情况之一时，亦应进行型式检验：原料、工艺、设备有较大变化时；长期停产恢复生产时；国家有关市场监督管理行政主管部门提出要求时；阜新小米授权使用单位提出要求时。注：型式检验项目包括本文件的全部项目。6.4 同原料、同工艺、同设备、同班次加工的小米产品为一个批次。7 检验结果中食品安全指标有一项不合格则判定该批产品不合格。感官指标、加工质量指标、蒸煮品质和营养指标中有一项不符合要求的，可重新从同一批产品中加倍抽样对不合格项进行复检，复检结果仍出现不合格项时，判该批产品为不合格。66附录A（表A.1品鉴评分记录表样品编号商品品质（30分）食味品质（70分）总分（分）色泽（15分）一致性（15分）小米粥（35分）小米饭（35分）香味（5分）感官（5分）适口性（25分）香味（5分）感官（5分）