化学与健康复习

单元复习：

化学与健康复习目标：

1．从化学的视角理解食物中的有机物对生命活动的意义。

2．了解化学元素对人体健康的重要作用，养成均衡膳食的意识。

3．知道一些有毒和有害物质有损人体健康，增强合理、安全使用化学物质的意识。

单元知识框架化学与健康1、物质的角度：（食物中的有机物）

认识人体健康成长所需六大营养素中的四种有机物的组成、作用等2、元素的角度：（化学元素与人体健康）

认识人体健康成长所需常量元素和微量元素的获取、作用和影响

3、物质的角度：（远离有毒物质）

认识人体健康成长不应接触的有毒物质重点：1、区分有机物和无机物；

2、钙、铁、碘、锌、硒、氟元素对人体作用；

3、蛋白质的变性原理。误区纠正1、误认为含碳元素的化合物都是有机物。2、误认为淀粉遇含碘的化合物变蓝。3、误认为营养物质都能为人体提供能量。4、误认为纤维素是维生素。5、误认为化学物质就是有毒物质。考点整合考点一：食物中的有机物1、有机化合物（简称有机物）有机化合物——含有

的化合物。无机化合物——除有机物以外的其他化合物。注意：1、甲烷是最简单的有机物。2、含有碳元素的化合物不一定是有机物，如：CO、CO2、Na2CO3等，就属于无机物。有机化合物高分子如：淀粉、蛋白质小分子如：甲烷、醋酸、乙醇、乙烯C2H4碳元素2、食物中的主要营养成分人类为了维持生命，必须从食物中摄取一定量的营养。

是食物中的重要有机物。【辨析】1、葡萄糖、蔗糖、淀粉的化学式2、油脂是不是高分子化合物3、相同质量的糖类、油脂、蛋白质完全氧化时，产生热量多的是4、蛋白质、淀粉的常用检验方法5、维生素A、维生素C缺乏时，引发的病症糖类、油脂、蛋白质、维生素典型习题1、维生素B2的化学式为C17H20O6N4，下列的说法正确的是（

）A．维生素B2是由碳、氢、氧、氮四种元素构成的B．维生素B2中碳、氢、氧、氮四种元素的质量比为17∶20∶6∶4C．维生素B2的相对分子质量是376D．维生素B2属于无机物C2、学习了“化学与健康”的知识后，同学们就这一话题发表见解，以下观点你认为正确的是（

）含有碳元素的化合物都属于有机化合物人体所需要的微量元素应尽可能从保健品中获取应该禁止使用食品防腐剂霉变的食品和超过保质期的食品不能食用ABCDD考点整合考点二：化学元素与人体健康1、元素的分类（1）

：在人体中含量超过0.01%的元素，前四位：（2）

：在人体中含量低于0.01%的元素，四种：注意：人体中必需的元素长期摄入过量或不足，都不利于身体健康。常量元素微量元素O、C、H、NFe、Zn、I、Se元素名称元素符号缺乏对人体的影响CaFeI甲状腺肿大食欲不振、生长迟缓、发育不良Se表皮角质化和癌症氟F2、元素的作用钙佝偻病、骨质疏松铁缺铁性贫血碘锌Zn硒龋齿典型习题2、人体健康离不开钙元素。下列有关说法不正确的是（）A、人体中的钙元素主要存在于骨骼和牙齿中B、钙是人体中含量最高的元素C、幼儿和青少年需要摄入比成年人更多的钙D、老年人缺钙会造成骨质疏松，容易骨折1、市售的“加碘盐”外包装文字说明上都有“含碘量”的字样，这里的碘指的是（

）

A.碘原子

B.碘元素

C.碘分子

D.碘离子BB考点整合考点三：远离有毒物质1、重金属盐蛋白质

或遇到浓硝酸、

和甲醛等物质时，结构会被破坏，失去原来的生理活性。2、变质食品变质食品中含有有毒的霉菌毒素，其中

的毒性较大3、食品添加剂含有添加剂的食品未必对人体有害，而不含添加剂的食品未必更安全。注意：硝酸盐和亚硝酸盐因安全原因已经在食品中禁用。受热重金属盐黄曲霉素4、拒绝烟草香烟中的烟雾中最为有害的物质是

、苯、甲醛、尼古丁、焦油和重金属盐等。5、拒绝毒品毒品对社会、家庭、个人都有极大的危害性，万万碰不得！一氧化碳典型习题1、不能使蛋白质变性的是（

）A、甲醛B、氯化钠C、浓硝酸D、硫酸铜2、食品安全与人体健康密切相关，下列做法不会损害人体健康的是（）A、用含小苏打的发酵粉烘培蛋糕B、用废弃皮革制成的工业明胶添加到果冻、酸奶、冰激凌等食品中C、用霉变的花生制成的花生油烹调食品D、用“淋巴肉”制水饺肉馅AB3、X-射线不能穿透硫酸钡，因此常用硫酸钡作为诊断胃病的造影剂（钡餐）．可溶性的钡盐是有毒的，如果病人误服了碳酸钡，却会发生中毒．(1)误服碳酸钡引起中毒的原因

；有关化学方程式

。(2)一旦中毒，应立即服用

等解毒；也可服用泻盐（MgSO4）解毒，能解毒的原因是

。有关化学方程式

。胃液中的盐酸能将不溶性的碳酸钡转化成可溶性的氯化钡，使人中毒BaCO3+2HCl=BaCl2